- Laut einer neuen Studie wird der Verzehr von Tomaten mit einer blutdrucksenkenden Wirkung in Verbindung gebracht und kann Bluthochdruck bei älteren Menschen verhindern.
- Personen in der Studie, die jeden Tag die meisten Tomaten oder Tomatenprodukte aßen, senkten ihr Risiko für Bluthochdruck um mehr als ein Drittel.
- Tomaten enthalten Lycopin, das dabei hilft, die Wände der Blutgefäße geschmeidig zu halten, und Kalium, das dabei hilft, die Wirkung von Natrium zu regulieren und den Flüssigkeitsspiegel im Körper zu kontrollieren.
Bei älteren Erwachsenen mit leichtem Bluthochdruck legt eine neue Studie nahe, dass der Verzehr von Tomaten bei der Behandlung von Bluthochdruck hilft und das Risiko für die Entwicklung von Bluthochdruck senkt.
In dieser Studie aßen Menschen ohne Bluthochdruck die meisten Tomaten bzw Lebensmittel auf Tomatenbasis hatten ein um 36 % geringeres Risiko, an Bluthochdruck zu erkranken als diejenigen, die am wenigsten Tomaten aßen.
Bei Menschen, die bereits an Bluthochdruck litten, insbesondere bei denen mit Bluthochdruck im Stadium 1, war ein mäßiger Verzehr von Tomaten mit einer Senkung des Blutdrucks verbunden.
An dieser Studie nahmen 7.056 Teilnehmer teil, von denen 82,5 % an Bluthochdruck litten. Sie wurden zu ihrem täglichen Verzehr von Tomaten befragt und in vier Kategorien eingeteilt: weniger als 44 Gramm pro Tag, 44–82 Gramm (Mittelstufe), 82–110 Gramm (obere Mittelstufe) und mehr als 110 Gramm.
Die Autoren der Studie beobachteten eine Senkung des diastolischen Blutdrucks bei den Personen mit dem höchsten und mittleren Tomatenkonsum im Vergleich zu denen mit dem niedrigsten Konsum. Teilnehmer mit Bluthochdruck im Stadium 1 und mittlerem Tomatenkonsum erlebten eine Senkung sowohl des systolischen als auch des diastolischen Blutdrucks im Vergleich zu Teilnehmern, die am wenigsten Tomaten konsumierten.
Der diastolische Blutdruck spiegelt den Druck in den Arterien im Ruhezustand des Herzens wider. Er wird als unterer Blutdruckwert ausgedrückt, wobei der systolische Blutdruck der obere Wert ist und den Druck in den Arterien angibt, während das Herz schlägt.
Bei Menschen, die täglich mehr als 110 Gramm Tomaten aßen, verringerte sich das Risiko für Bluthochdruck im Vergleich zu denen, die am wenigsten Tomaten aßen.
Diese Studie wurde im European Journal of Preventive Cardiology veröffentlicht.
Wie Tomaten den Blutdruck beeinflussen
Während Tomaten als gereifter Blütenknoten, der Samen enthält, als Früchte gelten, gelten sie im Allgemeinen als Gemüse. Tomaten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Zu den Nachtschattengewächsen gehören Paprika, Auberginen, Gewürze wie Cayennepfeffer und Paprika sowie Kartoffeln, außer Süßkartoffeln.
Zwei der Verbindungen in Tomaten, die am wahrscheinlichsten vor Bluthochdruck schützen, sind Lycopin und Kalium.
Co-Autorin Rosa María Lamuela-Raventós, Ph.D., Direktorin des Forschungsinstituts für Ernährung und Lebensmittelsicherheit an der Universität Barcelona, stellte die Hypothese auf, dass „die kardioprotektiven Mechanismen, die an der Senkung des Blutdrucks beteiligt sind, teilweise darauf zurückzuführen sind.“ Vorhandensein von Lycopin in Tomaten.“
„Lycopin, das am häufigsten vorkommende Carotinoid in Tomaten, reduziert nicht nur das Angiotensin-Converting-Enzym und seine Genexpression und verhindert so die Synthese von Angiotensin 2 … sondern fördert auch die Bildung von Stickoxid im Endothel (Zellen, die die Blutgefäße auskleiden). – hilft, den Blutdruck zu senken und die Durchblutung zu verbessern“, erklärte sie.
Angiotensin 2 kann die Blutgefäße verengen und das Herz dazu zwingen, mehr Blut durch den Körper zu pumpen. Blutdruckmedikamente, die die Produktion von Angiotensin-Converting-Enzymen reduzieren, werden als ACE-Hemmer bezeichnet.
Michelle Routhenstein, kardiologische Ernährungsberaterin und präventive kardiologische Ernährungsberaterin bei EntirelyNourished.com, stellte fest, dass Kalium „dabei hilft, den Natriumspiegel auszugleichen, den Flüssigkeitshaushalt zu regulieren und den Blutdruck zu senken“.
Tomaten: besser frisch oder gekocht?
Die Vielseitigkeit von Tomaten bedeutet, dass sie roh verzehrt, in Salaten oder Sandwiches verwendet, in Soßen gekocht usw. werden können. Die Art und Weise der Tomatenzubereitung wurde in der aktuellen Studie nicht untersucht.
Dr. Lamuela-Raventós wies jedoch darauf hin, dass Tomaten den größten Nutzen bringen können, wenn sie gekocht werden.
„Ich glaube, dass zukünftige klinische Studien die Verarbeitung von Tomaten und Hausmannskosttechniken berücksichtigen sollten“, sagte sie, „da die Bioverfügbarkeit von Carotinoiden und anderen Antioxidantien (wie Polyphenolen) erhöht wird, wenn die Tomate gekocht wird“, sagte sie.
„Es gibt viele Obst- und Gemüsesorten, von denen bekannt ist, dass sie blutdrucksenkend wirken“, bemerkte Routhenstein. „Rüben und Artischocken zum Beispiel sind reich an Kalium, während rote Paprika und Wassermelone viel Lycopin enthalten.“
Ist es sicher, Tomaten zu essen, während man ACE-Hemmer einnimmt?
ACE-Hemmer, die üblicherweise Menschen mit Bluthochdruck verschrieben werden, können den Kaliumspiegel erhöhen, was sich negativ auf Menschen mit Nierenfunktionsstörungen auswirken kann. Könnte der Verzehr von Tomaten bei Tomaten, die so reich an Kalium sind, zu Problemen für Menschen führen, die ACE-Hemmer einnehmen, indem diese Werte noch weiter ansteigen?
Routhenstein vermutete nicht, dass die meisten modernen Diäten einen Überschuss an Natrium, aber zu wenig Kalium enthalten.
Natrium kann zu Flüssigkeitsansammlungen führen und ein übermäßiger Natriumkonsum ist ein allgemein anerkannter Risikofaktor für Bluthochdruck.
„Andererseits hilft Kalium dabei, den Flüssigkeitshaushalt zu regulieren und wirkt der Wirkung von Natrium entgegen, indem es die Ausscheidung von überschüssigem Natrium über den Urin fördert“, sagte Routhenstein.
„Dieses Gleichgewicht ist wichtig, um einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten und das Risiko von Herz-Kreislauf-Problemen zu verringern“, sagte Routhenstein.
Routhenstein sagte, dass ein Überschuss an Kalium „zu einem hohen Kaliumspiegel im Blut (auch als Hyperkaliämie bekannt) führen kann, was zu unregelmäßigem Herzschlag, Muskelschwäche und schweren Herzproblemen führen kann.“
„Diese Risiken sind jedoch typischerweise mit einer übermäßigen Nahrungsergänzung oder der Einnahme bestimmter Medikamente (wie kaliumsparende Diuretika wie Spironolacton, Amilorid und Triamteren) ohne Überwachung der Kaliumaufnahme verbunden.“
Sie empfahl, die optimale Kaliumzufuhr einer Person mit einem Arzt zu besprechen.
Integration von Tomaten in die tägliche Ernährung
Routhenstein betonte: „Tomaten passen aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihres Nährwerts problemlos in verschiedene nachhaltige Ernährungsweisen, wie etwa die mediterrane oder pflanzliche Ernährung.“ Von Salaten bis hin zu Saucen fördert die Verwendung von Tomaten in der Saison und die Konservierung für die Verwendung außerhalb der Saison sowohl die Gesundheit als auch das Umweltbewusstsein.“
Vielleicht angesichts dieser Flexibilität und Köstlichkeit der Tomate sagte Dr. Lamuela-Raventós:
„Tomaten sollten nicht als ‚Wundernahrungsmittel‘ bei Gesundheitsproblemen betrachtet werden, sondern vielmehr als wichtiger Bestandteil einer abwechslungsreichen und gesunden Ernährung.“
Zusätzliche Informationen für Sie: Nährwertangaben der Tomate
Nachfolgend finden Sie die Nährwertdaten einer Tomate pro 100 Gramm:
- Kalorien: 18
- Wasser: 95 %
- Eiweiß: 0,9 Gramm
- Kohlenhydrate: 3,9 Gramm
- Zucker: 2,6 Gramm
- Faser: 1,2 Gramm
- Fett: 0,2 Gramm
Tomaten sind außerdem eine gute Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter:
- Vitamin C: Eine mittelgroße Tomate kann etwa 28 % der Referenz-Tagesdosis (Reference Daily Intake, RDI) liefern.
- Kalium: Kalium ist ein essentieller Mineralstoff und wirkt sich positiv auf die Blutdruckkontrolle und die Vorbeugung von Herzerkrankungen aus.
- Vitamin K1: Vitamin K, auch Phyllochinon genannt, ist wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit.
- Folat (Vitamin B9): Folat ist eines der B-Vitamine und wichtig für das normale Gewebewachstum und die Zellfunktion. Folat ist besonders wichtig für schwangere Frau.
Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthalten Tomaten auch Lycopin, ein starkes Antioxidans, das mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird, darunter Krebsprävention und Herzgesundheit.
Hier einige Tipps zur Auswahl und Lagerung von Tomaten:
- Suchen Sie nach Tomaten, die fest sind und eine helle, gleichmäßige Farbe haben.
- Vermeiden Sie Tomaten mit Druckstellen oder weichen Stellen.
- Lagern Sie Tomaten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. Wenn Sie Tomaten im Kühlschrank aufbewahren, nehmen Sie sie etwa eine Stunde vor dem Verzehr heraus, damit sie Zimmertemperatur erreichen und ihr Aroma optimal entfalten können.
Discussion about this post