Kinder dazu bringen, mehr Gemüse zu essen

Die meisten Eltern wissen, dass Gemüse ein wichtiger Bestandteil der Ernährung ihres Kindes sein sollte, da Gemüse eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien ist und den Mahlzeiten eine Vielzahl von Texturen und Aromen verleiht. Leider kann der Druck, den Eltern beim Verzehr von Gemüse verspüren, in Kombination mit den sich entwickelnden und sich ändernden Vorlieben eines Kindes zu Stress und Schuldgefühlen führen. Aber es gibt Möglichkeiten, diese Gefühle zu reduzieren und Eltern und Betreuer, die ihre Kleinen füttern, zu stärken.

Tägliche Gemüseportionen für Kinder

Sie kennen vielleicht die allgemeine Regel, jeden Tag drei bis fünf Portionen Gemüse zu essen, aber die Choose My Plate-Richtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) bieten viel spezifischere Empfehlungen, die auf dem Alter der Kinder basieren. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass ein Kind wahrscheinlich nicht über Nacht von ein paar Löffeln Gemüse (oder weniger) zu einer Tasse oder mehr übergehen wird. Beginnen Sie dort, wo Ihr Kind ist, und verwenden Sie Empfehlungen als Ziel.

USDA MyPlate-Empfehlungen
Alter	Empfohlene tägliche Portionen
2 bis 3 Jahre	1 bis 1 1/2 Tassen
4 bis 8 Jahre	1 1/2 bis 2 1/2 Tassen
9 bis 13 Jahre (Mädchen)	2 bis 4 Tassen
9 bis 13 Jahre (Jungen)	2 1/2 bis 4 Tassen
14 bis 18 Jahre (Mädchen)	2 1/2 bis 4 Tassen
14 bis 18 Jahre (Jungen)	3 bis 4 Tassen

Warum so ein großes Sortiment? Wie bei den meisten anderen Lebensmitteln hat die Menge an Gemüse, die Kinder essen sollten, viel damit zu tun, wie viel sie insgesamt essen. Ein älteres, aktives Kind braucht wahrscheinlich mehr Nahrung, einschließlich mehr Gemüse.

Der MyPlate-Plan kann Ihnen dabei helfen, einen täglichen Ernährungsplan zu erstellen, einschließlich der Menge an Gemüse, die Ihre Kinder basierend auf ihrem Kaloriengehalt essen sollten. Aber denken Sie daran, dass ein Plan flexibel sein soll. Es ist normal, dass die Vorlieben und die Aufnahme von Kindern von Tag zu Tag variieren (genau wie bei Erwachsenen).

Was ist eine Portion Gemüse?

Was zählt als eine Portion Gemüse? Laut USDA kann „eine Tasse rohes oder gekochtes Gemüse oder Gemüsesaft oder zwei Tassen rohes Blattgemüse als eine Portion aus der Gemüsegruppe angesehen werden.“

Denken Sie daran, dass eine Portion Gemüse nicht für jedes Kind gleich aussieht; kleinere Kinder brauchen kleinere Portionsgrößen. Ein Kleinkind isst vielleicht ein paar Esslöffel Gemüse zu den Mahlzeiten und Snacks, isst aber möglicherweise nicht eine volle Tasse Gemüse in einer Sitzung. Denken Sie an die Gemüseaufnahme im Laufe eines Tages (oder realistischer einer Woche), um zu sehen, wie der Durchschnitt ausfällt.

Eine Portion entspricht:

1/2 Tasse rohes oder gekochtes Gemüse
1 Tasse rohes Blattgemüse
1/2 Tasse gekochte oder konservierte Erbsen oder Bohnen

Die Portionen für jüngere Kinder sind noch kleiner, wobei eine Kleinkindportion etwa 1/2 einer normalen Portionsgröße für Erwachsene entspricht.

Zusätzlich zum täglichen Gemüseessen sollten Ihre Kinder versuchen, eine Auswahl an dunkelgrünem Gemüse (Brokkoli, Gemüse, Spinat, Römersalat), orangefarbenem Gemüse (Karotten, Kürbis, Süßkartoffel, Winterkürbis), trockenen Bohnen und Erbsen zu essen. stärkehaltiges Gemüse (Mais, grüne Erbsen, weiße Kartoffeln) und anderes Gemüse (Blumenkohl, Sellerie, Gurken, Tomaten, Zucchini) jede Woche.

Wie man Kinder dazu bringt, mehr Gemüse zu essen

Die Studie über die Ernährung von Säuglingen und Kleinkindern ergab einmal, dass „mit 15 Monaten Pommes Frites und andere Bratkartoffeln das am häufigsten konsumierte Gemüse sind“. Während diese ein köstlicher und nahrhafter Bestandteil einer abwechslungsreichen und gesunden Ernährung sein können, ist Abwechslung bei der Gemüseaufnahme (und der Nahrungsaufnahme im Allgemeinen!) wirklich wichtig. Durch die vielen Optionen werden Kinder einer Vielzahl von Nährstoffen, Aromen und Texturen ausgesetzt.

Die meisten Experten empfehlen, früh zu beginnen, indem Sie Ihrem älteren Säugling und Kleinkind eine große Auswahl an Obst und Gemüse anbieten. Es kann auch helfen:

Gehen Sie mit gutem Beispiel voran, indem Sie selbst Gemüse essen.
Biete Salatdressing und andere Dips als Beilage zu Gemüse an.
Mischen Sie Gemüse mit Nahrungsmitteln, die Ihr Kind bereits mag, wie zum Beispiel als Belag auf Pizza, extra in Spaghettisauce oder mischen Sie es in einen Auflauf oder eine Suppe.
Lassen Sie Ihre Kinder ihr eigenes Gemüse anbauen oder besuchen Sie einen Bauernmarkt, um frisches Gemüse zu kaufen.
Beteiligen Sie die Kinder an der Auswahl der Mahlzeiten für die Woche (geben Sie ihnen einige Optionen zur Auswahl).
Lassen Sie die Kinder beim Einkaufen von Lebensmitteln helfen, beispielsweise bei der Auswahl eines Gemüses zum Abendessen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Texturen für Gemüse, z. B. Reiben oder Spiralisieren.
Bieten Sie rohes Gemüse wie Babykarotten als Snack an (achten Sie auf Erstickungsgefahr bei Kindern unter 4 Jahren).
Experimentieren Sie mit gebratenem Gemüse und anderen Gemüsezubereitungen und Gewürzen.
Überfordern Sie sich nicht mit zu vielen neuen Möglichkeiten auf einmal. Konzentrieren Sie sich auf die Einführung eines neuen Lebensmittels nach dem anderen und stellen Sie zunächst kleine Portionen bereit.
Denken Sie daran, dass einige wählerische Esser ein neues Gemüse erst probieren, wenn sie es 20 Mal oder öfter sehen. Ein Essen auf dem Tisch oder auf dem Teller eines Kindes zu haben, zählt als Exposition gegenüber diesem Essen und hilft Kindern, sich mit diesem Essen vertraut zu machen und sich dafür zu interessieren.