Studie: Vollfette Milchprodukte können tatsächlich gesund für Ihr Herz sein

Eine in PLOS Medicine veröffentlichte Studie fand einen Zusammenhang zwischen einer höheren Aufnahme von Milchfett und einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die neuen Ergebnisse stehen im Widerspruch zu den meisten Empfehlungen für eine herzgesunde Ernährung, die sich auf fettarme oder fettfreie Milchprodukte konzentrieren, um die kardiovaskuläre Gesundheit zu fördern.

Die Untersuchung wurde in zwei Teilen durchgeführt. Der erste Teil war eine Kohortenstudie, die mehr als 4.000 schwedische Erwachsene über 16 Jahre lang begleitete.

Zu Beginn der Studie untersuchten die Forscher anhand ihrer Blutproben die Fettsäurewerte der Teilnehmer und sammelten Informationen über ihren Lebensstil.

Sie überwachten auch Gesundheitsregister in Schweden, um festzustellen, welche Teilnehmer im Nachbeobachtungszeitraum eine Herz-Kreislauf-Erkrankung entwickelten oder starben. Die Ergebnisse legten nahe, dass das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen umso geringer zu sein schien, je mehr Fettsäuren die Teilnehmer in ihrem Blut oder Fettgewebe hatten.

Beim Vergleich der neuen Daten mit 17 anderen Studien stellten die Forscher ähnliche Ergebnisse fest.

Sollten Sie Ihre Ernährung umstellen?

Die neue Forschung bedeutet nicht unbedingt, dass es an der Zeit ist, fettreiche Milchprodukte zu sich zu nehmen.

Matti Marklund, PhD, Senior Research Fellow für Lebensmittelpolitik am George Institute for Global Health und Co-Autor der Studie, sagt, dass die Forscher die Mechanismen hinter dem Zusammenhang zwischen Milchfett und Herzgesundheit immer noch nicht kennen. Sie sind sich nicht sicher, ob Milchfett die wahre Ursache für ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen war.

Daher würden sie „keine Ernährungsempfehlungen nur aufgrund einer Studie ändern“, sagt Marklund zu Verywell.

Andere Experten stimmen Marklund zu, dass es nicht ratsam wäre, die Ernährungsrichtlinien auf der Grundlage einer einzigen Studie zu ändern – insbesondere einer Beobachtungsstudie.

Michelle Routhenstein, MS, RD, kardiologische Ernährungsberaterin und Inhaberin von Entirely Nourished, sagt, dass die Studie „keine Kausalität“ zwischen Milchfett und Herzgesundheit aufzeigt.

Die AHA empfiehlt, gesättigte Fette in Ihrer Ernährung durch gesündere einfach und mehrfach ungesättigte Fette wie Fisch und Nüsse zu ersetzen. Routhenstein sagt, dass die Wahl fettarmer Milchquellen ein guter Weg ist, um die Aufnahme gesättigter Fettsäuren zu reduzieren.

„Wir wissen aus früheren Forschungen, dass fettfreie oder fettarme Milchprodukte einen gewissen kardiovaskulären Vorteil bieten können, wenn sie mit einer regelmäßigen, pflanzenorientierten, herzgesunden Ernährung verzehrt werden“, sagt Routhenstein. „Dies liegt an bestimmten kardioprotektiven Nährstoffen, die Milchprodukte enthalten, insbesondere Magnesium, Kalium, Kalzium und Probiotika.“

Wenn Sie Milchprodukte nicht mögen oder nicht vertragen, gibt es viele milchfreie Möglichkeiten, um Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

„All diese Nährstoffe bekommt man noch durch andere herzgesunde Lebensmittel“, sagt Routhenstein, „aber es muss entsprechend geplant werden, um die Nährstoffversorgung sicherzustellen.“

Neben dem, was Sie essen, gibt es noch andere Faktoren, die Ihre Herzgesundheit beeinflussen. Routhenstein sagt, dass Flüssigkeitszufuhr, Bewegung, Schlaf und Stressbewältigung wichtige Bestandteile eines herzgesunden Lebensstils sind.

Einschränkungen und zukünftige Forschung

Da es sich bei der Studie um eine Beobachtungsstudie handelte, sagt Marklund, dass Wissenschaftler sie nicht verwenden können, um Rückschlüsse auf die Kausalität zwischen Fettsäure-Biomarkern und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu ziehen. Randomisierte Kontrollstudien sind erforderlich, um die Mechanismen hinter der Assoziation zu verstehen.

Marklund warnt auch davor, die Ergebnisse der Studie zu verallgemeinern. Obwohl die Ergebnisse interessant sind, hatte die Studie mehrere Einschränkungen.

Die meisten der verfügbaren Forschungen wurden in den Vereinigten Staaten sowie in Nord- und Westeuropa durchgeführt, was bedeutet, dass zusätzliche Studien erforderlich wären, um festzustellen, ob die gleichen Ergebnisse in einer breiteren Bevölkerung zu sehen wären.

Der Einsatz von Biomarkern war ein weiterer interessanter Bestandteil der neuen Studie. Die Auswertung von Biomarkern in Blutproben mag genauer gewesen sein, als sich allein auf den Ernährungsfragebogen zu verlassen, aber die Wissenschaft ist nicht perfekt.

Während die Forscher glauben, dass die Biomarker ein guter Indikator für den Fettgehalt von Milchprodukten sind, besteht die Möglichkeit, dass die Daten etwas anderes widerspiegeln. Die Biomarker können die Quellen von Milchfett nicht unterscheiden.

„[Dairy fat] aus anderen Quellen kommen könnte. Sie sind in gewissem Maße in Fischen enthalten“, sagt Marklund und fügt hinzu, dass der Körper auch ohne externe Aufnahme Fettsäuren produzieren könnte.

„Einige Ernährungsempfehlungen haben sich von der Konzentration auf den Fettgehalt auf die Art der Milchprodukte verlagert“, sagt Marklund. „Milchprodukte können viel Natrium enthalten, was nicht gut für die Gesundheit des Herzens ist. Sie haben auch aromatisierte Milch und aromatisierten Joghurt, die eine ziemlich hohe Menge an zugesetztem Zucker enthalten können. Es ist komplizierter als nur der Fettgehalt.“

Es gibt auch Hinweise darauf, dass fermentierte Milchquellen für die Herzgesundheit von Vorteil sein könnten, aber auch hier ist mehr Forschung erforderlich.

„Es ist ein kompliziertes Thema“, sagt Marklund. „Ernährung und Gesundheit können kompliziert zu studieren sein. Und Milchprodukte und Gesundheit könnten noch komplizierter sein. Unsere Studie ist ein Teil dieses großen Puzzles.“