Rotes Fleisch vermeiden, um das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern? Neue Studie stößt auf Kritik

Das Ersetzen von rotem Fleisch durch hochwertige pflanzliche Lebensmittel wie Nüsse, Hülsenfrüchte oder Soja kann das Risiko einer koronaren Herzkrankheit (KHK) verringern, so eine neue Studie, die am 2. Aber wenn Sie etwas tiefer in die Daten eintauchen, weist diese allgemeine Empfehlung einige Grauzonen auf.

In dieser prospektiven Kohortenstudie, die im British Medical Journal (BMJ) veröffentlicht wurde, wurden zu Studienbeginn 43.272 Männer ohne Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersucht. Mithilfe eines Fragebogens zur Häufigkeit der Nahrungsaufnahme konnten die Forscher beurteilen, ob bestimmte Risikofaktoren mit dem KHK-Risiko verbunden sind.

In dieser Bewertung wurden als verarbeitetes rotes Fleisch Rindfleisch- oder Schweine-Hotdogs, Speck, Salami, Bologna oder andere verarbeitete Fleischsandwiches sowie andere verarbeitete Fleischwaren wie Würste und Kielbasa betrachtet. Als unverarbeitetes rotes Fleisch galten Hamburger (mager oder extra mager), normale Hamburger, Rind, Schwein oder Lamm als Hauptgericht oder gemischtes Gericht oder Sandwich. Gesamtes rotes Fleisch bezieht sich auf das gesamte verzehrte Fleisch, egal ob verarbeitet oder unverarbeitet.

Die Daten legen Folgendes nahe:

• Der gesamte Verzehr von unverarbeitetem und verarbeitetem rotem Fleisch war jeweils mit einem geringfügig höheren KHK-Risiko verbunden.
• Im Vergleich zu rotem Fleisch war eine Portion kombinierter pflanzlicher Proteinquellen (Nüsse, Hülsenfrüchte und Soja) pro Tag mit einem geringeren KHK-Risiko im Vergleich zu rotem Fleisch verbunden.
• Der Ersatz von rotem Fleisch durch Vollkornprodukte und Milchprodukte und von verarbeitetem rotem Fleisch durch Eier war ebenfalls mit einem geringeren KHK-Risiko verbunden.

Trotz dieser neuen Erkenntnisse warnen Experten davor, Fleisch aus Ihrer Ernährung zu streichen, insbesondere aufgrund einiger Einschränkungen beim Studiendesign.

„In dieser Studie wurde berichtet, dass diejenigen, die am meisten rotes Fleisch aßen, auch zahlreiche schlechte Lebensstilfaktoren hatten“, sagt Chrissy Carroll, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT, eine registrierte Ernährungsberaterin und Bloggerin bei Snacking in Sneakers, gegenüber Verywell. „Obwohl die Autoren versuchten, viele dieser Störvariablen (wie BMI, körperliche Aktivität und Rauchen) einzubeziehen, stellten sie auch fest, dass „restliche und nicht gemessene Störgrößen trotz der Anpassung an wichtige persönliche Faktoren und Lebensstilfaktoren nicht ausgeschlossen werden können.““, erklärt sie dass es möglich ist, dass ein allgemeines Muster von schlechtem Ernährungs- und Gesundheitsverhalten kollektiv zu einem höheren Krankheitsrisiko führt, und nicht jedes einzelne Lebensmittel.

Darüber hinaus hebt Carroll hervor, dass der in dieser Studie verwendete Lebensmittelfragebogen nicht zwischen magerem und fettreichem Fleisch unterschied, mit Ausnahme von Hamburgerfleisch.

„Mageres Rindfleisch enthält weniger gesättigte Fette und Kalorien, was sicherlich die gesundheitlichen Ergebnisse beeinflussen könnte“, sagt Carroll. „Als Forscher in der Beef in an Optimal Lean Diet (BOLD)-Studie speziell die Auswirkungen von magerem Rindfleisch als primäre Proteinquelle in einer Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Nüssen und Bohnen untersuchten, stellten sie fest: günstige Auswirkungen auf die Lipid- und Lipoprotein-Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD).

Rindfleisch und CHD

Die Frage der Beziehung von Rindfleisch zu KHK ist nach wie vor ein heißes Thema, auf das man (über diese einzelne Studie hinaus) eine große Menge an Beweisen ziehen kann. Es stimmt zwar, dass bestimmte Rindfleischstücke einen höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren aufweisen, die je nach Studie, die Sie lesen, eine Rolle für das KHK-Risiko spielen können oder nicht. Es enthält auch gesunde Bestandteile wie Eisen und Zink, die für die menschliche Gesundheit von entscheidender Bedeutung sind.

Obwohl es fraglich ist, ob Rindfleisch – oder rotes Fleisch – aus der Ernährung gestrichen werden muss, um die Herzgesundheit zu unterstützen, scheint es richtig zu sein, den übermäßigen Verzehr dieser Lebensmittel einzuschränken. In einer Studie hatten diejenigen, die jeden Tag rotes Fleisch konsumierten, einen erhöhten TMAO-Spiegel, ein Nahrungsnebenprodukt, das mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurde.

Da bestimmte beliebte Diäten zur Erhaltung der Herzgesundheit, wie die DASH-Diät, kleine Mengen an magerem Rindfleisch zulassen, scheinen Rindfleisch und anderes rotes Fleisch einen Platz in einer herzgesunden Ernährung zu haben, wenn sie in der entsprechenden Menge verzehrt werden.

Wie können Sie Ihr KHK-Risiko reduzieren?

Experten sind sich einig, dass bestimmte Ernährungs- und Lebensstilentscheidungen dazu beitragen können, Ihr KHK-Risiko zu verringern.

In Bezug auf die Ernährung wurden die folgenden Ernährungsmuster empfohlen, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) zu reduzieren:

• Gesundes Essverhalten in den USA
• Fettarme Ernährung
• Mittelmeerküche
• DASH-Diät (Dietary Approaches to Stop Hypertension)
• Vegetarische Diät
• Pflanzliche Ernährung

Es besteht kein Zweifel, dass eine pflanzenbasierte (oder pflanzenorientierte) Ernährung mit besseren kardiovaskulären Ergebnissen verbunden ist. Der Begriff pflanzlich bedeutet jedoch nicht unbedingt fleischfrei und meint speziell nicht rotfleischfrei. Viele der oben aufgeführten Diäten sind im Wesentlichen pflanzliche Diäten, da sie den Verzehr von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen fördern und eine geringere Aufnahme von rotem Fleisch, verarbeitetem Fleisch, Süßigkeiten und Ölen ermöglichen.

„Nicht jeder möchte in seiner Ernährung ganz auf Fleisch verzichten. Wenn jemand regelmäßig rotes Fleisch und/oder verarbeitetes Fleisch konsumiert, ist es daher eine gute Idee, dies durch eine pflanzliche Option zu ersetzen“, Meredith Price, MS, RD, CDN, eine auf pflanzlicher Basis registrierte Ernährungsberaterin und Inhaberin von Priceless Nutrition und Wellness, erzählt Verywell.

Price sagt, dass es einfach sein kann, mehr pflanzliche Proteine ​​in eine Ernährung aufzunehmen. Betrachten Sie die folgenden Vorschläge:

• Linsen als Ersatz für Hackfleisch verwenden
• Fügen Sie Bohnen zu Salaten, Körnerschalen und Gemüse-Burritos hinzu
• Fügen Sie Hummus in einen Salat statt in Hühnchen ein
• Schweinespeck gegen Tempeh-Speck austauschen

„Plant-forward-Essen bedeutet nicht, auf tierische Proteine ​​zu verzichten“, sagt Carroll. Nehmen Sie sie stattdessen in angemessenen Portionen als Teil einer insgesamt gesunden Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten auf.“

Neben der Einhaltung des richtigen Ernährungsmusters können auch die Aufrechterhaltung eines gesunden BMI, das Nichtrauchen, die Teilnahme an körperlicher Aktivität und die Bewältigung von Stress dazu beitragen, Ihr KHK-Risiko zu reduzieren.