Rheumatoide Arthritis ist eine chronische Autoimmunerkrankung, die hauptsächlich Gelenke betrifft und zu Gelenkschmerzen, Gelenkschwellungen, Gelenksteifheit und möglichen Gelenkschäden führt. Im Gegensatz zu Arthrose, die durch Abnutzung der Gelenke entsteht, wird rheumatoide Arthritis durch einen Angriff des Immunsystems auf das Gelenkgewebe verursacht, der zu einer Entzündung führt, die sich im ganzen Körper ausbreiten kann. Die Ernährung kann eine wichtige Rolle bei der Behandlung der Symptome einer rheumatoiden Arthritis spielen, da bestimmte Nahrungsmittel Entzündungen verstärken, Immunreaktionen stören und die Symptome einer rheumatoiden Arthritis verstärken können. Dieser Artikel enthält detaillierte Informationen zu Lebensmitteln, die Menschen mit rheumatoider Arthritis meiden sollten, basierend auf Forschungsergebnissen und einem Verständnis ihrer Auswirkungen auf Entzündungen und rheumatoide Arthritis-Symptome.
Lebensmittel, die Menschen mit rheumatoider Arthritis meiden sollten
1. Rotes und verarbeitetes Fleisch
Rotes Fleisch, insbesondere verarbeitetes Fleisch, ist reich an gesättigten Fetten und enthält Verbindungen, die Entzündungen verstärken können.
Gesättigte Fette verursachen Entzündungen, da sie den LDL-Cholesterinspiegel (Low Density Lipoprotein) erhöhen können. Darüber hinaus enthält rotes Fleisch eine Verbindung namens N-Glykolylneuraminsäure (Neu5Gc), die vom menschlichen Körper nicht auf natürliche Weise produziert wird. Beim Verzehr nimmt das Immunsystem Neu5Gc als fremdes Molekül wahr und löst eine Immunantwort aus, die eine Entzündung verursacht. Studien haben gezeigt, dass ein höherer Fleischkonsum mit einem Anstieg von Entzündungsmarkern wie C-reaktivem Protein (CRP) verbunden ist.
Eine 2021 in der Fachzeitschrift Arthritis Research & Therapy veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen mit rheumatoider Arthritis, die den Verzehr von rotem Fleisch reduzierten, niedrigere CRP-Werte und weniger Krankheitsschübe aufwiesen. Eine weitere Metaanalyse ergab, dass eine Ernährung mit hohem Anteil an rotem und verarbeitetem Fleisch mit erhöhten Entzündungsmarkern und erhöhtem oxidativen Stress korreliert, die beide zur Schwere der rheumatoiden Arthritis-Symptome beitragen.
2. Zucker und raffinierte Kohlenhydrate
Zucker und raffinierte Kohlenhydrate verursachen Blutzuckerspitzen, die Entzündungen im gesamten Körper verstärken.
Lebensmittel mit hohem Zucker- und raffinierten Kohlenhydratgehalt wie Weißbrot, Nudeln und Gebäck führen zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Dies löst einen Anstieg von Insulin und proinflammatorischen Zytokinen aus, darunter Interleukin-6 (IL-6) und Tumornekrosefaktor-alpha (TNF-α). Diese Substanzen können die Symptome einer rheumatoiden Arthritis verschlimmern. Darüber hinaus kann übermäßiger Zuckerkonsum zur Gewichtszunahme beitragen und die Gelenke zusätzlich belasten.
Eine große Kohortenstudie, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass Personen mit einem höheren Verzehr von zuckerhaltigen Getränken und raffinierten Kohlenhydraten deutlich höhere Entzündungswerte und ein höheres Risiko für rheumatoide Arthritis-Schübe aufwiesen. In einer anderen Studie wurde festgestellt, dass diejenigen, die eine Diät mit niedrigem glykämischen Index befolgten, die Zucker und raffinierte Kohlenhydrate einschränkte, eine Verringerung von Gelenkschmerzen und Gelenkschwellungen erlebten.
3. Milchprodukte
Milchprodukte enthalten Proteine, die bei Personen mit rheumatoider Arthritis Autoimmunreaktionen auslösen können.
Kasein und Molke, die Hauptproteine in Milchprodukten, können bei manchen Menschen mit rheumatoider Arthritis als Allergene oder Immunauslöser wirken und zu Gelenkentzündungen führen. Darüber hinaus sind Milchprodukte eine Quelle gesättigter Fette, die zu systemischen Entzündungen beitragen. Einige Menschen mit rheumatoider Arthritis berichten auch von einer Milchunverträglichkeit, die die Verdauungsbeschwerden verschlimmert und möglicherweise die Entzündungsmarker erhöht.
Eine Studie aus dem Jahr 2018 in der Fachzeitschrift Clinical Rheumatology ergab, dass der Verzicht auf Milchprodukte bei einer Untergruppe von Menschen mit rheumatoider Arthritis dazu beitrug, die Schwere der Symptome zu verringern. In einer anderen Studie wurde hervorgehoben, dass Kaseinproteine in Milchprodukten Entzündungsprozesse stimulieren können, insbesondere bei Personen, die empfindlich auf Milchprodukte reagieren.
4. Glutenhaltiges Getreide
Gluten kann bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine Immunreaktion hervorrufen, die zu einer verstärkten Entzündung führt.
Gluten, ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt, kann bei Personen, die empfindlich darauf reagieren, eine Immunreaktion auslösen. Obwohl Glutensensitivität häufiger mit Zöliakie in Verbindung gebracht wird, zeigen Untersuchungen, dass Glutensensitivität ohne Zöliakie auch eine Entzündungsreaktion auslösen kann, insbesondere bei Autoimmunerkrankungen wie rheumatoider Arthritis. Diese Entzündung kann Gelenkschmerzen, Gelenkschwellungen und Gelenksteifheit verschlimmern.
Eine in der Fachzeitschrift BMC Musculoskeletal Disorders veröffentlichte Studie ergab, dass Personen mit rheumatoider Arthritis, die sich glutenfrei ernährten, über eine Verbesserung der Gelenkschmerzen und eine Verringerung von Entzündungsmarkern wie CRP berichteten. Untersuchungen haben auch gezeigt, dass Gluten die Darmpermeabilität erhöhen kann, was möglicherweise zu einem „Leaky Gut“ führt, bei dem entzündungsfördernde Substanzen in den Blutkreislauf gelangen und die Symptome der rheumatoiden Arthritis verschlimmern.
5. Frittiertes und Fastfood
Frittierte Lebensmittel enthalten Transfette und fortgeschrittene Glykationsendprodukte (AGEs), die beide Entzündungen fördern.
Frittierte Lebensmittel, insbesondere solche aus Fastfood-Restaurants, enthalten häufig Transfette, die die Entzündungsreaktion des Körpers verstärken. Darüber hinaus entstehen beim Braten AGEs, schädliche Verbindungen, die entstehen, wenn sich Proteine oder Fette mit Zucker verbinden. AGEs können sich in Geweben und Gelenken ansammeln und Entzündungswege aktivieren. Diese Lebensmittel tragen auch zur Fettleibigkeit bei, die ein Risikofaktor für die Verschlechterung der rheumatoiden Arthritis-Symptome aufgrund zusätzlicher Gelenkbelastung darstellt.
Das Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism veröffentlichte eine Studie, die zeigte, dass Menschen, die häufig frittierte Lebensmittel und Fastfood konsumierten, höhere Werte an Entzündungsmarkern, einschließlich IL-6 und CRP, aufwiesen. Eine andere Studie zeigte, dass eine Ernährung mit hohem AGE-Gehalt mit verstärkten Entzündungsprozessen bei Autoimmunerkrankungen wie rheumatoider Arthritis korreliert.
6. Alkohol
Alkohol verstärkt systemische Entzündungen und stört die Immunfunktion.
Alkohol kann die Immunfunktion beeinträchtigen und Entzündungen verschlimmern, insbesondere in großen Mengen. Regelmäßiger Alkoholkonsum kann die Fähigkeit der Leber beeinträchtigen, Giftstoffe und entzündliche Verbindungen herauszufiltern, die sich ansammeln und die Symptome einer rheumatoiden Arthritis verschlimmern können. Darüber hinaus kann Alkohol zu einem Nährstoffmangel an Folsäure führen, die für die Zellreparatur und die Immunfunktion wichtig ist.
Laut einer Rezension aus dem Jahr 2019 in der Zeitschrift Autoimmunity Reviews hat sich gezeigt, dass chronischer Alkoholkonsum die Produktion von Zytokinen wie TNF-α und IL-6 erhöht. Bei Menschen mit rheumatoider Arthritis ist hoher Alkoholkonsum mit schwerwiegenderen Symptomen verbunden, während mäßiger Konsum nicht die gleichen Auswirkungen hat. Es wird jedoch generell empfohlen, den Alkoholkonsum bei Autoimmunerkrankungen einzuschränken oder zu vermeiden.
7. Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt
Überschüssiges Natrium kann Wassereinlagerungen fördern, den Blutdruck erhöhen und Entzündungen verstärken.
Eine hohe Natriumaufnahme kann Entzündungen verschlimmern und zu Flüssigkeitsansammlungen führen, was die Gelenke zusätzlich belasten kann. Übermäßiger Salzkonsum wurde bei einigen Personen auch mit Autoimmunreaktionen in Verbindung gebracht. Verarbeitete Lebensmittel enthalten oft viel Natrium, was es schwierig macht, die Aufnahme zu überwachen, insbesondere bei einer typischen Diät.
Eine in der Fachzeitschrift Proceedings of the National Academy of Sciences veröffentlichte Studie zeigte, dass eine übermäßige Natriumaufnahme bestimmte Immunzellen (wie TH17-Zellen) aktivieren kann, die an Autoimmunerkrankungen, einschließlich rheumatoider Arthritis, beteiligt sind. Eine andere Studie ergab, dass bei Menschen mit rheumatoider Arthritis, die die Natriumaufnahme reduzierten, niedrigere Entzündungsmarker und eine Verbesserung der Gelenkschmerzen auftraten.
8. Omega-6-Fettsäuren
Omega-6-Fettsäuren fördern die Produktion entzündungsfördernder Chemikalien im Körper.
Obwohl Omega-6-Fettsäuren essentiell sind, kann ein Überschuss dieser Säuren zu einem Ungleichgewicht mit Omega-3-Fettsäuren führen, was zu einer verstärkten Entzündung führt. Omega-6-Fettsäuren kommen häufig in Pflanzenölen wie Mais-, Soja- und Sonnenblumenöl sowie in frittierten und verarbeiteten Lebensmitteln vor. Ein Ungleichgewicht dieser Fettsäuren ist mit höheren Zytokin- und CRP-Spiegeln verbunden, die die Symptome der rheumatoiden Arthritis verschlimmern.
Im Journal of Clinical Investigation veröffentlichte Forschungsergebnisse haben gezeigt, dass ein übermäßiges Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren zur Entzündung bei Autoimmunerkrankungen beiträgt. Menschen mit rheumatoider Arthritis, die auf eine ausgewogene Zufuhr von Omega-3 und Omega-6 achten, berichten von weniger Symptomen, da Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmend wirken.
Zusammenfassung
Bei der Behandlung rheumatoider Arthritis spielen neben Medikamenten und Bewegung auch die Ernährung eine entscheidende Rolle bei der Kontrolle von Entzündungen und der Verringerung der Schwere der Symptome. Der Verzicht auf rotes und verarbeitetes Fleisch, zuckerhaltige Lebensmittel, Milchprodukte, Gluten, frittierte Lebensmittel, Alkohol, natriumreiche Lebensmittel und einen Überschuss an Omega-6-Fettsäuren kann Menschen mit rheumatoider Arthritis dabei helfen, Entzündungen zu reduzieren und weniger Schübe zu erleiden. Die Forschung zeigt weiterhin die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Entzündungen und unterstreicht die Bedeutung fundierter Ernährungsentscheidungen für eine bessere Behandlung rheumatoider Arthritis.
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