Ist Honig für Menschen mit Diabetes sicher?

Diabetes ist eine Krankheit, die durch einen zu hohen Blutzucker oder Blutzuckerspiegel gekennzeichnet ist. Aus diesem Grund müssen Menschen mit Diabetes ihre Kohlenhydrataufnahme überwachen und steuern, um ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

Zucker ist ein Kohlenhydrat, von dem viele Menschen mit Diabetes sagen, dass es für sie „unzulässig“ ist. Es gibt jedoch viele verschiedene Zuckerarten, und Menschen mit Diabetes fragen sich möglicherweise, ob einige Zuckerarten wie Honig für sie besser sind als Weißzucker.

Honig ist ein natürlicher Süßstoff, der von Honigbienen aus Nektar hergestellt wird. Es besteht hauptsächlich aus Wasser und den beiden Zuckern Fruktose und Glukose, die zwischen 30 und 35 % Glukose und etwa 40 % Fruktose enthalten.

Die restlichen Bestandteile sind andere Zucker und eine geringe Menge (ca. 0,5%) an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Jeder Esslöffel Honig enthält etwa 17 Gramm Kohlenhydrate und 60 Kalorien.

Im Vergleich dazu besteht traditioneller weißer (Haushalts-)Zucker oder Saccharose aus 50 % Glukose und 50 % Fruktose. Weißer Zucker enthält 13 Gramm Kohlenhydrate pro Esslöffel, ohne Vitamine und Mineralstoffe.

Wie Honig den Blutzucker beeinflusst

Da es sich um ein Kohlenhydrat handelt, wird erwartet, dass Honig beim Verzehr den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Im Vergleich zu anderen Zuckern kann es jedoch eine geringere Auswirkung haben.

Eine Studie beobachtete die glykämische Wirkung von Honig im Vergleich zu Glukose bei Menschen mit Typ-2-Diabetes, indem der Blutzuckerspiegel der Teilnehmer eine und zwei Stunden nach der Einnahme gemessen wurde. Forscher fanden heraus, dass der Blutzuckerspiegel bei Honig nach einer Stunde seinen Höchststand erreichte, gefolgt von einem Rückgang.

Zwei Stunden nach der Aufnahme von Honig war der Blutzuckerspiegel niedriger als in der ersten Stunde. Andererseits war der Blutzuckerspiegel bei Glukoseaufnahme in der ersten Stunde höher als bei Honig und stieg sogar in der zweiten Stunde weiter an.

Da Honig eine kürzere Spitze des Blutzuckerspiegels aufwies, kann vermutet werden, dass Honig eine niedrigere glykämische Wirkung hat als Glukose. Es bedarf jedoch weiterer Forschung, um diese Behauptung zu überprüfen.

Honig und Insulin

Einige Studien haben gezeigt, dass Honig eine stärkere Insulinreaktion stimuliert als andere Zucker. Aus diesem Grund haben einige Leute spekuliert, dass Honig tatsächlich gut für Menschen mit Diabetes ist – und sogar Diabetes vorbeugen kann.

Die Gesamtforschung zu diesem Thema war widersprüchlich, und es sind weitere Forschungen mit größeren klinischen Langzeitstudien erforderlich. Dennoch sind einige Studien vielversprechend.

Je nach Diabetes-Typ stellen Menschen mit Diabetes entweder kein Insulin mehr her (Typ 1) oder können Insulin nicht richtig verwenden (Typ 2). Glukose (Zucker) verbleibt im Blutkreislauf, wenn nicht genügend Insulin vorhanden ist oder vom Körper nicht richtig verwendet wird, was zu einem hohen Blutzuckerspiegel führt.

In einer kleinen Studie an Menschen mit Typ-1-Diabetes und ohne Diabetes fanden Forscher heraus, dass Honig bei allen Teilnehmern weniger Einfluss auf den Blutzucker hatte als Saccharose. Honig erhöhte auch den C-Peptidspiegel der Teilnehmer.

C-Peptid ist eine Substanz, die zusammen mit Insulin in der Bauchspeicheldrüse gebildet und von ihr freigesetzt wird. Ein normaler C-Peptidspiegel zeigt an, dass der Körper reichlich Insulin produziert.

Eine Studie an 20 Kindern und Jugendlichen mit Typ-1-Diabetes (Patientengruppe) und 10 Kindern und Jugendlichen ohne Diabetes (Kontrollgruppe) verglich die glykämische Wirkung von Honig mit Saccharose. Im Vergleich zu Saccharose hatte Honig in beiden Gruppen eine niedrigere glykämische Wirkung.

Die C-Peptid-Spiegel waren in der Patientengruppe nach der Verwendung von Honig nicht signifikant höher. Allerdings waren die C-Peptid-Spiegel in der Kontrollgruppe nach der Verwendung von Honig im Vergleich zu Saccharose signifikant erhöht.

Honigrisiken für Menschen mit Diabetes

Wie jedes andere Süßungsmittel muss Honig aufgrund seiner Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, in Maßen konsumiert werden. Wenn Ihr Diabetes nicht gut behandelt wird, ist es möglicherweise am besten, Ihren Honigkonsum einzuschränken.

Da Honig süßer ist als weißer Zucker, müssen Sie nicht so viel verwenden, um die gleiche Süße zu erhalten. Achten Sie beim Kauf von Honig darauf, dass Honig die einzige im Produkt aufgeführte Zutat ist, die keinen Zuckerzusatz enthält.

Obwohl Honig einige nützliche Nährstoffe enthält, müssten Sie mehr als für eine gute Gesundheit empfohlen zu sich nehmen, um eine nennenswerte Menge davon zu erhalten. Konsumieren Sie keine großen Mengen Honig, nur um zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten, da andere Quellen dieser Nährstoffe viel weniger Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben.

Säuglinge unter 12 Monaten sollten wegen des Risikos von Säuglingsbotulismus, der sowohl durch rohen Honig als auch durch pasteurisierten Honig übertragen werden kann, keinen Honig erhalten. Es gibt keine Beschränkungen für Honig für Personen ab 1 Jahr, einschließlich schwangerer oder stillender Personen. Der Botulismus der Darmtoxämie bei Erwachsenen ist äußerst selten.

Roher Honig ist in der Regel unverarbeitet, während der meiste Honig im Supermarkt gefiltert und/oder pasteurisiert wurde. Wenn Sie sich Sorgen über lebensmittelbedingte Krankheiten machen, kaufen Sie pasteurisierten Honig, der von einem Lebensmittelkontrolleur zertifiziert wurde.

Wie man Honig mit Diabetes sicher genießt

Obwohl er natürlich ist, wird Honig in der Ernährung immer noch als zugesetzter Zucker angesehen. Trotzdem kann es von Menschen mit Diabetes bedenkenlos genossen werden, wenn es im Rahmen einer insgesamt gesunden Ernährung in Maßen konsumiert wird. Eine ballaststoffreiche Ernährung aus Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Nüssen, Samen und Hülsenfrüchten hilft dabei, den Blutzuckerspiegel richtig zu kontrollieren.

Denken Sie beim Verzehr von Honig an den Gesamtkohlenhydratgehalt einer Mahlzeit, um es nicht zu übertreiben und eine Hyperglykämie zu verursachen. Achten Sie darauf, jede Mahlzeit oder jeden Snack, der Honig enthält, mit anderen nahrhaften Lebensmitteln mit weniger Kohlenhydraten auszugleichen.

Manche Leute bevorzugen rohen Honig, der keinen Zuckerzusatz enthält. Roher Honig kann winzige Mengen an Pollen enthalten, während Pollen und andere Feststoffe aus gefiltertem Honig entfernt werden.

Honig in Maßen kann für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein, da er eine niedrigere glykämische Wirkung hat als weißer Zucker. Wenn Sie an Diabetes leiden, sollten Sie jedoch Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Honig zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Wenn Ihr Diabetes nicht gut behandelt wird, ist es möglicherweise am besten, Honig und anderen zugesetzten Zucker in Ihrer Ernährung zu begrenzen.