Müssen Restaurants Lebensmittelallergiewarnungen auf der Speisekarte angeben?

Restaurants sind gesetzlich nicht verpflichtet, Personen, die auf Zutaten in den Lebensmitteln allergisch sind, Warnungen vor Lebensmittelallergien auszugeben. Dies mag für Menschen mit Nahrungsmittelallergien überraschen, die es gewohnt sind, Lebensmittel im Supermarkt zu kaufen, in denen die wichtigsten Allergene aufgeführt sind, aber diejenigen, die mit Nahrungsmittelallergien leben, speisen größtenteils auf eigene Gefahr.

Obwohl viele Restaurants, insbesondere Kettenrestaurants, Leitfäden zu den Allergenen in ihren Speisen bereitstellen (oder sogar eine glutenfreie Speisekarte veröffentlichen, die Menschen mit Weizenallergie und Zöliakie hilft), sind in Restaurants immer noch selten Warnzeichen für Lebensmittelallergien zu sehen . Dies gilt selbst dann, wenn in einem bestimmten Restaurant offensichtlich Allergene vorhanden sind (z. B. Erdnusssauce in einem thailändischen Restaurant oder Schalentiere in einem Fischrestaurant).

Daher müssen Sie in der Regel Ihre eigene Due Diligence durchführen, bevor Sie irgendwo essen gehen. Es gibt jedoch einige Ausnahmen von dieser „Essen auf eigenes Risiko“-Regel. Hier zunächst die relevanten Hintergrundinformationen.

Allergengesetz befreit die meisten Restaurantgerichte

Der Kongress hat den Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act von 2004 (FALCPA) entworfen, um verpackte Lebensmittel abzudecken. Verpackte Lebensmittel sind vorverpackte Lebensmittel mit einer Zutatenliste, die Sie in einem Supermarkt kaufen. Im Allgemeinen gilt dies für fast alles, was Sie in einem Supermarkt kaufen und das mehr als eine Zutat enthält (z.

Das Gesetz verlangt nicht, dass Einzelhandels- oder Gastronomieunternehmen, die Lebensmittel auf Bestellung herstellen, Zutatenlisten oder Allergiewarnungen an Kunden ausgeben. Das bedeutet, dass jedes Restaurant, Café oder Essenswagen, das Essen auf Bestellung herstellt, Ihnen keine Zutatenliste geben oder Ihnen mitteilen muss, dass das Essen Allergene enthält.

Wenn Sie in einem Restaurant speisen, sollten Sie daher nicht erwarten, dass der Kellner oder Koch eine Liste der Zutaten Ihrer Mahlzeit bereitstellt oder Sie vor einer Kreuzkontamination warnt, da dies nicht erforderlich ist. Viele werden dies natürlich freiwillig tun, aber darauf sollte man sich nicht verlassen.

Vorverpacktes Restaurantessen ist abgedeckt

Hier ist eine Ausnahme vom Gesetz: Wenn das Restaurant oder der Foodservice-Unternehmen Lebensmittel herstellt und diese fertig verpackt zum Mitnehmen verkauft, müssen diese Pakete Zutaten mit Allergiewarnungen auflisten.

Sie können diese Eigenart des Gesetzes möglicherweise zu Ihrem Vorteil nutzen, um festzustellen, ob ein bestimmtes Lebensmittel Ihr Allergen enthält, indem Sie sich die vorverpackte Version ansehen. Aber gehen Sie nicht einfach davon aus, dass das abgepackte Essen genau die gleichen Zutaten enthält wie das auf Bestellung zubereitete Essen. Manchmal unterscheiden sich die Rezepte oder die zum Verkauf angebotenen vorverpackten Produkte werden außerhalb des Standorts (oder sogar von einem anderen Unternehmen) hergestellt.

Hier ist eine weitere Ausnahme vom Gesetz: Ein Lebensmittelladen, der abgepackte Salate in Behältern zum Verkauf anbietet, muss Zutaten auflisten und Allergiewarnungen geben. (Auf der anderen Seite ist ein Fast-Food-Restaurant, das dir einen Burger macht und ihn in eine Schachtel legt, nicht.)

Es gibt noch eine Ausnahme: Genauso wie Restaurants Allergene in den von ihnen servierten Speisen nicht kennzeichnen müssen, sind sie nicht verpflichtet, Gerichte zu kennzeichnen, die das Glutenprotein enthalten, das Sie in den Körnern Weizen, Gerste und Roggen finden. Aber wenn dasselbe Restaurant ein Gericht als „glutenfrei“ kennzeichnet, muss es die FDA-Regeln zur glutenfreien Kennzeichnung einhalten, die verlangen, dass Lebensmittel, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind, weniger als 20 Teile pro Million Gluten enthalten, ein sehr niedriges Niveau.

Heutzutage, da Nahrungsmittelallergien im Allgemeinen zunehmen, werden viele Restaurants (wenn auch keineswegs alle) erhebliche Anstrengungen unternehmen, um Gäste mit Nahrungsmittelallergien zu unterstützen. Dies hat Menschen mit Nahrungsmittelallergien geholfen, sicher und bequem auswärts zu essen.

Wenn Sie ein neues Restaurant ausprobieren und eine Nahrungsmittelallergie haben, empfehle ich Ihnen, im Voraus anzurufen, um sicherzustellen, dass Sie untergebracht werden können. Außerdem sollten Sie Ihren gesunden Menschenverstand walten lassen: Wenn Sie beispielsweise stark allergisch auf Schalentiere reagieren, sollten Sie nicht davon ausgehen, dass die örtliche Krabbenhütte Ihren Wunsch nach einer komplett schalentierfreien Mahlzeit erfüllen kann.

Das bringt meinen letzten Punkt: Die größte Gefahr beim Essen in Restaurants ist immer die Möglichkeit einer Kreuzkontamination. Um sicher zu bleiben, bitten Sie immer darum, mit dem Koch zu sprechen oder eine Speisekarte zu verwenden, um Ihre Allergien zu erklären.