Die Cross-Linking-Theorie, wie Zucker uns altern lässt

Wussten Sie, dass Ihr süßer Zahn Sie schneller altern lassen kann? Hier ist, was Sie über einen Prozess wissen müssen, der als Vernetzungstheorie des Alterns bezeichnet wird – und wie Zucker uns altern lässt.

Was ist Cross-Linking?

Wenn Sie Zwiebeln erhitzen oder Brot rösten, binden sich die Zuckermoleküle in den Lebensmitteln an Proteinmoleküle. Diese Bindung, die beim Kochen als Karamellisierung bezeichnet wird, ist das Ergebnis der Anlagerung der Zuckermoleküle an Proteinmoleküle. Wenn dies geschieht, tritt eine Reihe von Reaktionen auf, die als Glykation bezeichnet werden und dazu führen, dass sich Proteinmoleküle miteinander verbinden.

Diese Cross-Linking-Theorie ist die Idee, dass chemische Veränderungen wie diese in Ihrem Körper passieren und zum Altern führen können. Der Prozess ist langsam und kompliziert, aber im Laufe der Zeit entwickeln immer mehr Proteine, DNA und andere Strukturmoleküle im Körper unangemessene Bindungen, sogenannte Querverbindungen, aneinander. Diese vernetzten Moleküle funktionieren nicht richtig, und wenn sich genügend vernetzte Moleküle in einem bestimmten Gewebe wie Knorpel, Lunge, Arterien und Sehnen ansammeln, kann dies zu Problemen führen.

Ergebnisse der Vernetzung

Wenn eine Vernetzung auftritt, werden Gewebe steifer, und wenn sich Gewebe versteifen, funktionieren sie nicht mehr so ​​effizient. Viele der Symptome des Alterns haben mit der Versteifung des Gewebes zu tun. Grauer Star zum Beispiel ist eine Versteifung der Augenlinsen. Es wurde festgestellt, dass die Vernetzung von Hautproteinkollagen teilweise für Falten und andere altersbedingte Hautveränderungen verantwortlich ist, und Forscher glauben, dass die Vernetzung von Proteinen in den Wänden der Arterien für Atherosklerose oder die Verhärtung von Arterien verantwortlich ist, die Ihre Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall, unter anderem.

Darüber hinaus tritt die Vernetzung von Gehirnproteinen mit zunehmendem Alter auf natürliche Weise auf, was die Vernetzungstheorie des Alterns unterstützt.

Verlangsamen

Sie können die Vernetzung zwar nicht stoppen, aber verlangsamen. Forscher glauben, dass bei einer hohen Zuckerkonzentration im Blut eine stärkere Vernetzung stattfindet. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index, wie zuckerhaltige Limonaden und Säfte, geben Zucker schnell an den Körper ab. Diese Lebensmittel wurden mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht, möglicherweise aufgrund von Proteinvernetzung. Jeder könnte davon profitieren, seinen Blutzuckerspiegel nicht zu erhöhen. Und es könnte Sie jung aussehen lassen und sich jung fühlen!