Ursachen und Risikofaktoren von Bandwurminfektionen

Die meisten Infektionen mit Bandwürmern, auch genannt taeniasis, kommen durch den Verzehr von ungekochtem oder rohem Fleisch, Schweinefleisch oder Fisch.Eine zweite, weniger häufige Ursache ist, wenn eine infizierte Person die Krankheit auf andere überträgt. Dies kann zum Beispiel passieren, indem man sich nach dem Toilettengang und anschließendem Essen nicht richtig die Hände wäscht.

Bandwurminfektionen treten häufiger in Entwicklungsgebieten der Welt auf, in denen die Hygiene schlecht ist und die Menschen möglicherweise ungekochtes Fleisch essen. Daher ist das Reisen in diese Gebiete ein weiterer Risikofaktor, und die Behandlung der Infektion nach der Diagnose ist wichtig, um eine weitere Ausbreitung zu verhindern.

Wie eine Infektion auftritt

Bandwürmer werden oft nach der Art des Fleisches bezeichnet, das sie infizieren: Taenia saginata (Rinderbandwurm), Taenia solium (Schweinebandwurm) und Taenia asiatica (asiatischer Bandwurm, der auch Schweinefleisch infiziert).Diphyllobothrium latum ist eine Art breiter Bandwurm, der Süßwasserfische infiziert.In den Vereinigten Staaten ist die Übertragung des Schweinebandwurms (T solium) unter den jüngsten Einwanderern die größte Sorge. Eine Infektion mit diesem Bandwurm kann eine schwere Erkrankung des Gehirns verursachen, die als Neurozystizerkose bezeichnet wird.

Bandwürmer beginnen ihren Lebenszyklus als Ei. Eier können tage- oder monatelang außerhalb eines menschlichen oder tierischen Wirts leben und Futter oder Vegetation kontaminieren, die dann von Nutztieren (Schweinen oder Kühen) gefressen werden können. Die Eier schlüpfen im Inneren des Tieres und dann die jungen Bandwürmer (Zystizerken) wandern vom Darm in das Muskelgewebe.

Zystizerken können im Muskelgewebe der Tiere jahrelang überleben. Wird das Tier dann vom Menschen geerntet und gegessen, ohne dass es gründlich gekocht wurde, um die Bandwürmer abzutöten, können sich die aufgenommenen Zystizerken im menschlichen Darm ansiedeln.

Es dauert zwei Monate, bis Zystizerken zu einem erwachsenen Bandwurm heranwachsen, während sie im menschlichen Darm leben.

Ein erwachsener Bandwurm produziert proglottiden, das ist ein Segment des Wurms, das männliche und weibliche Fortpflanzungsteile hat. Die Proglottiden werden mit Eiern schwanger und brechen von ihrem noch im Darm lebenden Mutterwurm ab. Der schwangere Wurm passiert das Verdauungssystem und verlässt den Anus mit dem Stuhlgang.

Nachdem sie den Körper mit dem Stuhl verlassen haben, werden die Bandwurmeier freigesetzt, wo sie dann von einem anderen Tier oder Menschen aufgenommen werden können und der Prozess von vorne beginnt.

Infektion durch Fleisch

Der Hauptweg, wie Menschen sich mit einem Bandwurm infizieren können, besteht darin, Fleisch, Schweinefleisch oder Fisch zu essen, die mit Bandwürmern infiziert sind. Wenn das Tier infiziert war, enthält das Fleisch Larven oder Eier.

Das gute Garen von Fleisch trägt dazu bei, das Risiko zu verringern, dass es lebende Parasiten enthält, aber rohes Fleisch, Geflügel und Fisch enthalten keinen solchen Schutz und der Verzehr sollte vermieden werden.

Ungekochter Fisch

Breite Bandwürmer, die Fische infizieren, werden am häufigsten bei Süßwasserarten wie Lachs, Forelle, Barsch und Zander gefunden. Fische, die eingelegt, geräuchert oder „leicht gesalzen“ sind, dürfen nicht gekocht oder so behandelt werden, dass diese Bandwürmer abgetötet werden. Eine Infektion mit dieser Art von Bandwurm tritt häufiger bei Fischen aus der nördlichen Hemisphäre auf.

Essen auf Reisen

Reisen in weniger entwickelte Länder können Reisende dem Risiko einer Ansteckung mit Bandwürmern aussetzen, da Infektionen außerhalb der Vereinigten Staaten häufiger vorkommen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass Fisch und Fleisch gründlich gekocht werden und dass andere Lebensmittel (auch Obst und Gemüse) mit kochendem oder chemisch behandeltem Wasser zubereitet werden, um Krankheitserreger abzutöten. Wenn Sie Zweifel haben, vermeiden Sie das Gericht.

Infektion durch den Menschen

Menschen können auch durch andere Menschen mit Bandwürmern infiziert werden, dies ist jedoch seltener. Eine Person, die infiziert ist, wird Eier des Bandwurms mit ihrem Stuhl abgeben.

Richtiges Händewaschen mit Seife und warmem Wasser kann diese Eier entfernen, aber wenn eine infizierte Person dies nicht tut (oder nicht kann), nachdem sie auf die Toilette gegangen ist, können sie die Eier auf andere Personen übertragen.

Verhütung

Sie können Maßnahmen ergreifen, um Bandwürmer abzutöten, wenn Sie Ihr Essen richtig einfrieren und kochen.

Fleisch

Das richtige Garen von Fleisch und das Einfrieren bei der richtigen Temperatur können dazu beitragen, Bandwürmer abzutöten, die sie möglicherweise beherbergen. Fleisch sollte so lange gegart werden, bis die Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar wird. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren mindestens drei Minuten ruhen, um Bandwürmer abzutöten, da das Fleisch während des Ruhens weiterkocht.

Die FDA empfiehlt diese Richtlinien:

• Kühlen oder frieren Sie Fleisch innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen oder Einkaufen ein. Die Kühlschranktemperatur sollte 40 Grad F oder weniger betragen; Gefriertemperatur 0 Grad oder darunter
• Garen von Hackfleisch und Geflügel auf eine Innentemperatur von mindestens 71 °C (160 °F)
• Garen ganzer Fleischstücke auf eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad F (ca. 63 Grad C)

Fisch

Fisch sollte gekocht werden, bis er flockig ist und eine feste Farbe hat. Die FDA empfiehlt, dass Fisch auch auf eine Innentemperatur von 145 ° F (ungefähr 63 ° C) gekocht werden sollte. Das Einfrieren von mindestens -4 Grad (-20 Grad C) für eine Woche (7 Tage) tötet auch Bandwürmer. Niedrigere Temperaturen können für eine kürzere Zeit verwendet werden, um Bandwürmer abzutöten, einschließlich:

• Gefrieren bis zum Festwerden bei -31 °F (-35 °C) oder darunter und Lagerung bei dieser Temperatur oder darunter für 15 Stunden
• Einfrieren, bis sie bei -31 °F (-35 °C) fest sind, und dann 24 Stunden bei -4 °C (-20 °C) lagern.