Pralinen & Herzgesundheit

Ist Schokolade gut für Ihr Herz?

Warum ein wenig, in Maßen, von Vorteil sein kann

Schokolade hat in den letzten Jahren viel Medienberichterstattung erhalten, weil angenommen wird, dass es zum Schutz Ihres Herz-Kreislauf-Systems beitragen kann. Der Grund dafür ist, dass die Kakaobohne reich an einer Klasse von Pflanzennährstoffen ist, die Flavonoide genannt werden.

Flavonoide helfen, Pflanzen vor Umweltgiften zu schützen und Schäden zu reparieren. Sie sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Obst und Gemüse enthalten. Wenn wir Lebensmittel zu uns nehmen, die reich an Flavonoiden sind, scheinen wir auch von dieser „antioxidativen“ Kraft zu profitieren.

Antioxidantien Es wird angenommen, dass sie den Körperzellen helfen, Schäden zu widerstehen, die durch freie Radikale verursacht werden, die durch normale Körperprozesse wie Atmung und durch Umweltschadstoffe wie Zigarettenrauch gebildet werden. Wenn Ihr Körper nicht über genügend Antioxidantien verfügt, um die auftretende Oxidation zu bekämpfen, kann er durch freie Radikale geschädigt werden. Zum Beispiel kann eine erhöhte Oxidation dazu führen, dass Lipoprotein niedriger Dichte (LDL), auch bekannt als „schlechtes“ Cholesterin, Plaque an den Arterienwänden bildet.

Flavanole sind die Hauptart von Flavonoiden, die in Kakao und Schokolade vorkommen. Die Forschung zeigt, dass Flavanole nicht nur antioxidative Eigenschaften haben, sondern auch andere potenzielle Einflüsse auf die Gefäßgesundheit haben, wie z.

Diese Pflanzenchemikalien sind nicht nur in Schokolade enthalten. Tatsächlich sind eine Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken reich an Flavonolen. Dazu gehören Cranberries, Äpfel, Erdnüsse, Zwiebeln, Tee und Rotwein.

Sind alle Schokoladensorten gesund?

Bevor Sie sich einen Schokoriegel oder ein Stück Schokoladenkuchen schnappen, ist es wichtig zu verstehen, dass nicht alle Arten von Schokolade einen hohen Anteil an Flavanolen enthalten.

Kakao hat von Natur aus einen sehr starken, scharfen Geschmack, der von den Flavanolen herrührt. Wenn Kakao zu Ihren Lieblingsschokoladenprodukten verarbeitet wird, durchläuft er mehrere Schritte, um diesen Geschmack zu reduzieren. Je mehr Schokolade verarbeitet wird (z. B. durch Gärung, Alkalisierung, Röstung usw.), desto mehr Flavanole gehen verloren.

Die meisten kommerziellen Schokoladen sind stark verarbeitet. Obwohl früher geglaubt wurde, dass dunkle Schokolade die höchsten Flavanolwerte enthält, zeigen neuere Untersuchungen, dass dies je nach Verarbeitung der dunklen Schokolade möglicherweise nicht stimmt. Die gute Nachricht ist, dass die meisten großen Schokoladenhersteller nach Möglichkeiten suchen, die Flavanole in ihren verarbeiteten Schokoladen zu erhalten. Aber im Moment ist Ihre beste Wahl wahrscheinlich dunkle Schokolade statt Milchschokolade (insbesondere Milchschokolade, die mit anderen Fetten und Zuckern beladen ist) und Kakaopulver, das keiner holländischen Verarbeitung unterzogen wurde (Kakao, der mit einem Alkali behandelt wird, um seine natürliche Säure zu neutralisieren). .

Was ist mit all dem Fett in Schokolade?

Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass Schokolade nicht so schlecht für Sie ist, wie früher angenommen wurde.

Das Fett in Schokolade stammt aus Kakaobutter und besteht zu gleichen Teilen aus Ölsäure (ein herzgesundes einfach ungesättigtes Fett, das auch in Olivenöl vorkommt), Stearin- und Palmitinsäure. Stearin- und Palmitinsäure sind Formen von gesättigten Fettsäuren. Sie wissen vielleicht, dass gesättigte Fette mit einem Anstieg des LDL-Cholesterins und dem Risiko von Herzerkrankungen verbunden sind.

Untersuchungen zeigen jedoch, dass Stearinsäure eine neutrale Wirkung auf den Cholesterinspiegel zu haben scheint und ihn weder erhöht noch senkt. Obwohl Palmitinsäure den Cholesterinspiegel beeinflusst, macht sie nur ein Drittel der Fettkalorien in Schokolade aus. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie so viel dunkle Schokolade essen können, wie Sie möchten.

Seien Sie zunächst vorsichtig mit der Art der dunklen Schokolade, die Sie wählen: Zähe dunkle Schokolade mit Karamell-Marshmallow-Nuss-Überzug ist keineswegs eine herzgesunde Ernährungsoption. Achten Sie auf die zusätzlichen Zutaten, die viel zusätzliches Fett und Kalorien hinzufügen können. Zweitens gibt es derzeit keine etablierte Portionsgröße von Schokolade, mit der Sie die kardiovaskulären Vorteile nutzen können, die sie bieten kann, und auf diesem Gebiet ist mehr Forschung erforderlich. Wir wissen jedoch, dass Sie kein schlechtes Gewissen mehr haben müssen, wenn Sie ab und zu ein kleines Stück dunkle Schokolade genießen.

Genießen Sie also vorerst einige Male pro Woche moderate Portionen Schokolade (z. B. 1 Unze) und vergessen Sie nicht, andere flavonoidreiche Lebensmittel wie Äpfel, Rotwein, Tee, Zwiebeln und Preiselbeeren zu essen.