Wie wirksam ist Kohlsaft bei Colitis ulcerosa?

Colitis ulcerosa, eine Form der entzündlichen Darmerkrankung (IBD), verursacht eine Entzündung im Dickdarm. Dies kann zu blutenden Geschwüren in der Dickdarmschleimhaut sowie zu Schmerzen und Durchfall führen.

Der Zusammenhang zwischen Colitis ulcerosa und Ernährung ist nicht gut verstanden. Aber bis mehr bekannt ist, brauchen Menschen, die mit IBD leben, eine Ernährungsberatung, um ihre Symptome zu lindern.

Einige Leute wenden sich an, ihre Ernährung umzustellen. Mit Ihrem Gesundheitsteam zu sprechen und mit einem Ernährungsberater zusammenzuarbeiten, ist der beste Weg, um durch die Ernährung zu navigieren.

In einigen Fällen kann empfohlen werden, Obst und Gemüse durch Mischen oder Entsaften in die Ernährung aufzunehmen. Kohlsaft ist eine Ergänzung zu einer Colitis ulcerosa-Diät, die einige Leute in Betracht ziehen.

Leistungen

Für die allgemeine Gesundheit wird eine Ernährung mit viel Obst und Gemüse empfohlen. Der Verzehr von Kreuzblütlergemüse, zu dem Kohl, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Grünkohl und Grünkohl gehören, kann dazu beitragen, das Risiko von Krebs und anderen Krankheiten zu verringern. Der Grund sind die vielen nützlichen Nährstoffe, die diese Lebensmittel enthalten.

Bei manchen Menschen mit Colitis ulcerosa kann der Verzehr von Obst und Gemüse jedoch, wenn die Krankheit aktiv ist, die Symptome verstärken. Kochen, Mixen und Entsaften von Obst und Gemüse kann dazu beitragen, dass es leichter zu essen ist.

Kohl ist bekannt dafür, eine gute Quelle für die Nährstoffe Kalium, Folsäure und Vitamin K zu sein. Dieses Gemüse enthält auch Kalzium, Eisen, Vitamin A und Vitamin C.

Die verschiedenen Kohlsorten enthalten auch Antioxidantien. Rotkohl enthält im Vergleich zu anderen Kohlsorten die höchsten Mengen. Die entzündungshemmende Aktivität war bei chinesischen, Wirsing- und grünen Sorten höher und bei Rotkohl geringer.

Es gibt Hinweise darauf, dass Kohl in Tiermodellen bei der Behandlung von Geschwüren helfen kann. aber es gibt noch keine guten Beweise dafür, dass es beim Menschen funktioniert. Es gibt auch keine Beweise dafür, dass Kohlsaft speziell für Menschen mit Colitis ulcerosa hilfreich ist.

Wie es funktioniert

Das Extrahieren der Säfte aus Obst und Gemüse wird als Entsaften bezeichnet. Entsaften kann eine Möglichkeit sein, mehr frische Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen, wenn man mit einem Aufflammen fertig wird.

Der Prozess des Aufspaltens von Nahrungsmitteln in Saft kann einen Teil der Ballaststoffe aus den Nahrungsmitteln entfernen. Ballaststoffe helfen dabei, sich nach dem Essen satt zu fühlen, können jedoch für manche Menschen ein Problem darstellen, wenn eine Entzündung im Verdauungssystem vorliegt.

Entsafter können hilfreich sein, um aus frischen Zutaten zu Hause Obst- und Gemüsesäfte herzustellen. Es gibt verschiedene Arten von Entsaftern:

• Ein Kaltpress-Entsafter wird verwendet, um frische Lebensmittel zu pressen, um ihre Säfte zu extrahieren. Diese Entsaftungsmethode mit frischen Zutaten kann dazu beitragen, viele der wichtigen Nährstoffe und Verbindungen in den Lebensmitteln zu erhalten.
• Eine Zentrifugal-Entsafter zerkleinert Lebensmittel mit einer Klinge. Der resultierende Saft wird vom restlichen Fruchtfleisch oder Feststoffen getrennt. Die Verwendung dieser Art von Entsafter kann dazu beitragen, die Vitamine und Mineralstoffe aus frischen Lebensmitteln zu erhalten.
• Ein Haushaltsmixer kann auch verwendet werden, um frisches Obst und Gemüse zu zerkleinern und Saft herzustellen. Eine Studie zeigte, dass Traubensaft, der mit einem Mixer hergestellt wurde, weniger nährstoffreich war als der Saft, der mit Entsaftern hergestellt wurde.

Eine Studie mit mehreren Obst- und Gemüsesorten zeigte jedoch, dass es keinen Unterschied in der Nährstoffmenge zwischen den drei Entsaftungsmethoden gab.

Dauer

Das Ziel sollte immer sein, wieder eine normale Ernährung mit frischem Obst und Gemüse zu sich zu nehmen. Aus diesem Grund wird im Allgemeinen nicht empfohlen, über einen längeren Zeitraum eine ballaststoffarme Ernährung mit entsafteten Lebensmitteln zu sich zu nehmen.

Menschen, die mit Colitis ulcerosa leben, sollten gemeinsam mit ihrem Gesundheitsteam und idealerweise einem Ernährungsberater einen Ernährungsplan erstellen, der den aktuellen Krankheitszustand berücksichtigt. Eine ballaststoffarme Ernährung sollte erweitert werden, wenn die Colitis ulcerosa in Remission geht.

Was zu essen

Es gibt verschiedene Kohlsorten. Alle Kohlarten enthalten nützliche Vitamine und Nährstoffe. Roher Rotkohl enthält mehr Beta-Carotin, Kalium und die Vitamine C und A. Roher Grünkohl enthält mehr Folsäure und Vitamin K.

Kochtipps

Ein Mixer kann zu Hause verwendet werden, um frischen Kohlsaft zuzubereiten. Achten Sie beim Einkaufen von Kohl auf Blätter, die knusprig und nicht verwelkt sind. Achten Sie auch darauf, dass die Blätter nicht beschädigt werden und der Kopf kompakt und nicht gespalten ist.

Was Sie brauchen, um Kohlsaft zu machen:

• Messer
• Sieb
• Schneidbrett
• Mixer
• Vorratsbehälter

Gekochter Kohl lässt sich mit einem Mixer leichter entsaften, obwohl manche Leute es vorziehen, ihn roh zu mixen. Eine einfache Methode zum Herstellen von Kohlsaft mit einem Mixer verwendet diese Schritte:

1. Den Kohlkopf mit einem scharfen Messer grob in Stücke schneiden.
2. Den gehackten Kohl in einen Topf mit kochendem Wasser auf dem Herd geben.
3. Kochen, bis die Blätter etwas weich sind.
4. Lassen Sie das Wasser und den Kohl abkühlen.
5. Kohl und Wasser in den Mixer geben.
6. Mischen Sie ein oder zwei Minuten bei langsamer Geschwindigkeit, bis das Wasser die Farbe des Kohls annimmt.
7. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf die höchste Stufe für etwa 10 Sekunden oder bis die meisten großen Stücke vermischt sind.
8. Optional: Alles in einen Behälter mit Deckel geben und über Nacht oder bis zu 72 Stunden zur Fermentation ruhen lassen. (Es kann sein Volumen vergrößern; verwenden Sie einen Behälter, der groß genug ist, um ihn aufzunehmen.)
9. Verwenden Sie das Sieb, um große Kohlstücke zu entfernen.
10. Fügen Sie alle gewünschten zusätzlichen Aromen hinzu.

Wenn Sie eine Entsafter zur Herstellung von Kohlsaft verwenden, befolgen Sie die mit dem Gerät gelieferten Anweisungen.

Änderungen

Das Hinzufügen von anderem Gemüse oder Obst kann dazu beitragen, dass der Kohlsaft schmackhafter wird. Das Hinzufügen von entsaftetem Sellerie, Gurke oder Karotten verleiht dem Kohlsaft einen milderen Geschmack. Für einen süßeren Geschmack versuchen Sie, entsaftete Äpfel, Birnen oder Melonen hinzuzufügen.

Menschen mit Colitis ulcerosa sollten es vermeiden, Früchte mit kleinen Samen hinzuzufügen, oder sie sollten die Samen vor dem Trinken vorsichtig heraussieben.

Überlegungen

Vitamin K ist hilfreich bei der Blutgerinnung im Körper, was zu starke Blutungen verhindert. Für Menschen, die zu Blutgerinnseln neigen, kann es empfohlen werden, signifikante Vitamin-K-Konzentrationen in der Nahrung zu vermeiden.

Diejenigen, die Blutverdünner einnehmen, sollten sich mit ihrem medizinischen Team erkundigen, ob sie Nahrungsmittel wie Kohl meiden sollten, die einen hohen Vitamin-K-Gehalt aufweisen.

Kohl enthält Substanzen, die als Kropfstoffe bezeichnet werden (wie Thiocyanat und Kropf). Diese Verbindungen wirken auf die Schilddrüse und kann die Aufnahme von Jod in die Schilddrüse verhindern.

Bisher gibt es keine guten Beweise dafür, dass der Verzehr von Kohl zu Schilddrüsenproblemen führen kann. Menschen mit Hypothyreose möchten jedoch möglicherweise mit ihrem Arzt über die Auswirkungen sprechen, die Kohl auf ihren Zustand haben könnte.

Diätetische Einschränkungen

Kohl ist ein Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an FODMAPs (fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole). FODMAPs sind Arten von Kohlenhydraten, die in einigen Lebensmitteln enthalten sind und die im Zusammenhang mit bestimmten Verdauungsproblemen wie dem Reizdarmsyndrom (IBS) untersucht wurden.

Lebensmittel mit einem hohen FODMAP-Gehalt können bei manchen Menschen zu Blähungen, Blähungen, Schmerzen, Übelkeit und Durchfall führen. Menschen, die eine Low-FODMAP-Diät einhalten, sollten bei der Zugabe von Kohlsaft vorsichtig sein.

Kohlsaft vs. andere Säfte

Menschen mit Colitis ulcerosa können eine Vielzahl von Obst- und Gemüsesäften in Betracht ziehen. Säfte und Smoothies können bei der Bewältigung eines Aufflammens hilfreich sein. Sie sind jedoch nicht dazu gedacht, über einen längeren Zeitraum ausschließlich konsumiert zu werden.

Eine ältere Studie untersuchte Weizengrassaft bei Colitis ulcerosa. In der randomisierten Studie erhielten einige Patienten vier Wochen lang 100 Milliliter des Saftes und andere ein Placebo.

Die Forscher sahen in der Gruppe, die das Weizengras trank, weniger Krankheitsaktivität, rektale Blutungen und Bauchschmerzen. Einige Kritiker an der Studie stellten fest, dass vier Wochen zu kurz sind, um zu wissen, ob die Ergebnisse dauerhaft sind, und dass einige Patienten die Studie abbrachen.

Andere Obst- und Gemüsesorten können zum Entsaften in Betracht gezogen werden. Es gibt nicht viele Beweise dafür, wie Säfte Colitis ulcerosa beeinflussen. Der Schlüssel ist, langsam vorzugehen, wenn Sie der Ernährung Säfte hinzufügen – eine Anpassungsphase kann erforderlich sein.

Kommerzielle Säfte enthalten oft zugesetzten Zucker und andere Zusatzstoffe, die möglicherweise nicht von Vorteil sind. Achten Sie beim Kauf auf die Etiketten.

Es ist immer wichtig, mit Ihrem medizinischen Team darüber zu sprechen, wie Säfte die Colitis ulcerosa beeinflussen können. Wenn Sie eine eingeschränkte Ballaststoff- oder eine andere medizinische Diät einhalten, fragen Sie unbedingt, welche Säfte erlaubt sind.

Zusammenfassung

Kohlsaft enthält eine Vielzahl gesunder Nährstoffe und ist ballaststoffarm. Es gibt jedoch keine Studien, die belegen, dass es einen spezifischen Nutzen für Colitis ulcerosa hat. Wenn Sie an Colitis ulcerosa leiden, besprechen Sie jegliche Ernährungsumstellung mit Ihrem medizinischen Team.

Die Wirkung der Ernährung auf Colitis ulcerosa ist nicht gut verstanden. Viele Menschen, die mit der Krankheit leben, sind jedoch daran interessiert, die für sie richtige Ernährung zu finden. Manchmal kann eine ballaststoffarme Ernährung empfohlen werden.

Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass es keine Beweise dafür gibt, dass Kohlsaft besonders vorteilhaft für oder als zusätzliche Behandlung der durch Colitis ulcerosa verursachten Entzündung ist.