So lesen Sie ein Zutatenetikett für Lebensmittelallergien

Zu wissen, wie man ein Zutatenetikett liest, kann Ihr Leben retten. Buchstäblich. Als eine der grundlegendsten Techniken zur Behandlung einer Nahrungsmittelallergie müssen alle Personen mit einer Nahrungsmittelallergie wissen, wie man ein Zutatenetikett liest.

Was ist ein Zutatenetikett?

Ein Zutatenetikett ist eine Auflistung von allem, was in einem Lebensmittel enthalten ist. Das vollständige Etikett befindet sich normalerweise, aber nicht immer, in der Nähe des Nährwert-Felds. Bei einem Artikel, der als „Nicht für den Einzelverkauf gekennzeichnet“ gekennzeichnet ist, wie z. B. in Big-Box-Shop-Produkten, kann sich die vollständige Zutatenliste auf dem größeren Behälter befinden, aus dem der einzelne Artikel entnommen wurde.

Gesetz zur Kennzeichnung von Lebensmittelallergien und zum Verbraucherschutz (FALCPA)

Das Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) trat 2006 in Kraft und verlangt, dass die 8 wichtigsten Lebensmittelallergene (Milch, Soja, Ei, Weizen, Erdnuss, Nüsse, Fisch und Schalentiere) separat auf dem Zutatenetikett in Klarschrift hervorgehoben werden , leicht verständliche Sprache. Diese Top-8-Allergene machen die Mehrheit (90 %) der Nahrungsmittelallergien in den Vereinigten Staaten aus. FALCPA gilt für alle verpackten Lebensmittel, die der Regulierung durch die FDA unterliegen, einschließlich in den USA hergestellter und importierter Lebensmittel.

FALCPA verlangt auch, dass das Etikett die Art der Baumnuss (Cashew, Mandel, Haselnuss), die Art des Fisches (Barsch, Kabeljau) und die Art des Krebses (Krabbe, Hummer) identifiziert, die im Produkt enthalten sind.

In Lebensmitteln enthaltene Allergene müssen auf zwei Arten in einfachem Englisch deklariert werden:

• Mit der Angabe „Enthält“ gefolgt vom Namen der Lebensmittelquelle, aus der das Hauptallergen des Lebensmittels abgeleitet wird, unmittelbar nach oder neben der Zutatenliste, in einer Schriftgröße, die nicht kleiner ist als die für die Zutatenliste verwendet wird (z. B. „ Enthält Milch und Weizen“); oder
• Indem Sie den gebräuchlichen oder üblichen Namen des Allergens in die Zutatenliste setzen, gefolgt von dem Namen der Lebensmittelquelle, aus der das Allergen stammt (z. B. „natürliches Aroma“) [eggs, soy]“).

Wenn Sie auf ein anderes Allergen als eines der Hauptallergene (wie Apfel, Sesam oder Mohn) allergisch sind, muss Ihr Allergen nicht in der Erklärung „Enthält“ angegeben werden, die auf einigen Packungen erscheint – Sie müssen lesen das vollständige Etikett der Zutaten.

Außerdem muss der Name des Allergens nur einmal in der Inhaltsstoffangabe erscheinen.

Außerhalb der Gerichtsbarkeit von FALCPA

Einige Lebensmittel fallen nicht in den Zuständigkeitsbereich von FALCPA, wie zum Beispiel:

• Lebensmittel, die nach der Bestellung durch einen Kunden in eine Verpackung, eine Tragebox oder einen anderen Behälter gelegt werden. Ein im Feinkostladen gekauftes Sandwich ist ein gutes Beispiel dafür.
• Agrarrohstoffe wie Obst und Gemüse.
• Fleisch-, Geflügel- und Eiprodukte, die vom USDA reguliert werden.
• Hochraffinierte Öle, die aus einem der 8 im Gesetz identifizierten Top-Allergene oder Lebensmittelgruppen hergestellt werden.

Bemerkenswerte Bedenken

Raffinierte Öle: Einige Öle sind nicht hochraffiniert und können Verunreinigungen von allergenem Protein enthalten, die für Personen mit einer Nahrungsmittelallergie gefährlich sein können, insbesondere für diejenigen, die anfällig für Anaphylaxie sind. Die aktuelle Empfehlung lautet, Öle aus allergenen Lebensmitteln zu vermeiden.

Sicherheitskennzeichnung: Aussagen wie „kann Spuren von . enthalten [allergen]“ oder „dieses Produkt wurde in einem Werk hergestellt, das auch herstellt [allergen]“ werden nicht unter FALCPA reguliert. Dies sind freiwillige Angaben des Herstellers. Obwohl diese Aussagen hilfreich sein sollen, hinterlassen sie dem Einzelnen oft keine ausreichenden Informationen, um eine objektive Entscheidung über den Konsum des Produkts zu treffen. Es wird empfohlen, Produkte mit vorsorglicher Kennzeichnung zu vermeiden.

Restaurants: Viele Restaurantketten und Fastfood-Restaurants bieten auf ihren Websites Allergieinformationen an. Bestätigen Sie die Informationen immer im Restaurant.

Codewörter für Lebensmittelallergene

Suchen Sie in den Listen nach gebräuchlichen Codewörtern für Milch, Ei, Weizen, Soja, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Fisch und Schalentiere und halten Sie eine Auswahlliste bereit, wenn Sie Lebensmittel einkaufen oder Lebensmittel bestellen.

Eine Liste mit alternativen Namen für Ihre Allergene zu führen ist ein nützliches Werkzeug, das Sie sich merken oder zur Hand haben können. Es ist absolut wichtig, wenn Sie Zutaten vermeiden, die nicht von FALCPA abgedeckt werden.

Versteckte Allergene

Obwohl Allergene nicht wirklich „versteckt“ sind, können sie etwas verwirrend oder überraschend sein, insbesondere wenn die Zutaten auf Latein sind. Viele Gewürze, Aromen und Zusatzstoffe sind allergieauslösend und ihre Herkunft wird nicht bekannt gegeben. Die Begriffe „Gemüse“, „natürliche Aromen“, „modifizierte Lebensmittelstärke“ und „Dextrin“ gehören zu den Begriffen, die aus mehreren Quellen stammen können und einen Anruf beim Hersteller rechtfertigen können.

Wenden Sie sich an den Hersteller, wenn Sie sich bezüglich der Inhaltsstoffe nicht sicher sind:

• Um die Quellen potenziell allergener Inhaltsstoffe zu erfahren;
• Um eine Nebenwirkung eines Lebensmittels zu melden, das sicher hätte sein sollen;
• Um mehr über Fertigungslinien und -bedingungen zu erfahren.

Den Kontakt finden Sie auf der Verpackung oder auf der Herstellerseite. Wenn Sie weitere Informationen zu Inhaltsstoffen oder Kreuzkontaminationen benötigen, fragen Sie nach einem Fertigungsleiter, der die tägliche Verantwortung für diese Bereiche trägt. Wenn Sie eine glanzlose Reaktion auf eine Nebenwirkung erhalten, wenden Sie sich an einen VP, der für Kundenbeziehungen zuständig ist.

Melden Sie sich für FDA- oder CFIA-Allergie-Rückrufwarnungen an, damit Sie sofort wissen, wenn ein Lebensmittel zurückgerufen wurde, weil auf seinem Etikett keine vollständigen Informationen enthalten sind.

Kreuzkontamination

Auf einigen Produkten sehen Sie möglicherweise eine Sprache, die darauf hinweist, dass ein Lebensmittel in derselben Produktionslinie verarbeitet wurde wie ein Lebensmittel, auf das Sie allergisch sind. Nehmen Sie diese Warnungen ernst: In einigen Fällen haben Forscher herausgefunden, dass in so gekennzeichneten Lebensmitteln Mengen an Allergenen enthalten sein können, die ausreichen, um eine Reaktion auszulösen.

Denken Sie daran: Hersteller sind nicht verpflichtet, diese Warnungen aufzunehmen; Möglicherweise müssen Sie anrufen, um herauszufinden, ob ein Lebensmittel ein Kreuzkontaminationsrisiko darstellt.

Wenn Sie eine Reaktion haben

Eine eindeutige Nebenwirkung eines Lebensmittels, dessen Etikett keine potentiellen Allergene anzeigt, sollte auch Ihrem örtlichen FDA-Koordinator für Verbraucherbeschwerden gemeldet werden.

Ein Unternehmen unterliegt den zivil- und strafrechtlichen Bestimmungen des Federal Food, Drug, and Cosmetic Act, wenn eines der verpackten Lebensmittel des Unternehmens nicht den FALCPA-Kennzeichnungsanforderungen entspricht. Darüber hinaus werden Lebensmittel, die nicht deklarierte Allergene enthalten, wahrscheinlich zurückgerufen.