Japanischer Knöterich-Extrakt kann das Krebsrisiko von verarbeitetem Fleisch reduzieren

Höhepunkte:

• Japanischer Knöterich-Extrakt kann in verarbeitetem Fleisch verwendet werden, um das Krebsrisiko zu reduzieren
• Natürliche Zusatzstoffe können verwendet werden, um einige der schädlichen Wirkungen von Nitrit zu reduzieren
• Die Verwendung natürlicher Zusatzstoffe in verarbeitetem rotem Fleisch reduziert die Bildung von Verbindungen im Körper, die mit Krebs in Verbindung gebracht werden

Eine neue Studie ergab, dass japanischer Knöterich-Extrakt, wenn er zu verarbeiteten roten Fleischprodukten hinzugefügt wird, das Darmkrebsrisiko reduzieren kann.

Japanischer Staudenknöterich, die schnell wachsende Pflanze, die von Hausbesitzern wegen ihrer Fähigkeit, in Gärten und Gebäude einzudringen, gefürchtet wird, enthält eine Chemikalie, die das Nitrit-Konservierungsmittel in Wurstwaren wie Speck und Würsten ersetzen kann.

Nitritreiche Ernährung wurde mit einem höheren Risiko für Darmkrebs in Verbindung gebracht – was Wissenschaftler dazu veranlasste, nach Alternativen zu suchen.

Das PHYTOME-Projekt hat verarbeitetes rotes Fleisch entwickelt, das zusätzliche natürliche Ersatzstoffe enthält. Diese natürlichen Ersatzstoffe reduzieren die krebserregende Verbindung Nitrit, die zur Konservierung von Fleisch hinzugefügt wird.

Eine Mischung aus Pflanzen und Früchten, die rotem Fleisch hinzugefügt wurden, umfasste Rosmarin, grünen Tee und Resveratrol – ein Extrakt aus japanischem Staudenknöterich.

Die Ergebnisse zeigen, dass die Verwendung natürlicher Zusatzstoffe in verarbeitetem rotem Fleisch die Bildung von Verbindungen im Körper reduziert, die mit Krebs in Verbindung gebracht werden.