Was ist Laktose?

Laktose ist ein natürlicher Zucker, der in Milch vorkommt. Es ist ein Kohlenhydrat und besteht aus zwei Zuckern: Glukose und Galaktose. Laktose ist eine wichtige Energiequelle für Babys und wird auch häufig in der Lebensmittelverarbeitung und Arzneimittelherstellung verwendet.

Was es ist

Laktose ist einer der Hauptbestandteile von Milch. Strukturell ist es ein Disaccharid – ein Zuckermolekül, das aus zwei einfachen Zuckern besteht. Glukose ist in vielen anderen Nahrungsmitteln enthalten, Laktose ist jedoch die einzige bekannte Quelle für Galaktose.

Laktose ist weiß und geruchlos, und Sie können manchmal sehen oder hören, dass sie als „Milchzucker“ bezeichnet wird. Laktose kommt nur in Milch von Säugetieren vor, daher enthalten pflanzliche Milchprodukte wie Mandelmilch und Sojamilch keine.

Das Enzym Laktase hilft dem menschlichen Körper, Laktose zu verdauen. Dies geschieht durch Aufbrechen und Aufspalten von Laktose in Glucose und Galactose, ein Prozess, der diese Zucker für die Verwendung als Energie durch den Körper vorbereitet.

Verwendet

Laktose hat mehrere Verwendungszwecke, darunter die Herstellung von Arzneimitteln, die Lebensmittelverarbeitung und die Fermentation.

Pharmazeutische Anwendungen

Laktose wird in der pharmazeutischen Industrie bei der Zubereitung und Herstellung von Arzneimitteln häufig verwendet. Laktose in pharmazeutischer Qualität wird aus Molke hergestellt – der Flüssigkeit, die übrig bleibt, nachdem Milch bei der Käseherstellung geronnen und gesiebt wurde.

In den meisten seiner Anwendungen wird Lactose als Hilfsstoff (inaktiver Inhaltsstoff) verwendet. Sein Hauptzweck besteht darin, die Abgabe des Wirkstoffs im Körper zu unterstützen. Es wird hauptsächlich in Tabletten, Kapseln und Trockenpulverinhalatoren verwendet.

Laktose ist in etwa 60-70 % aller pharmazeutischen Darreichungsformen enthalten – wie Kapseln, Tabletten, Sirupe, Cremes und Pasten. Und etwa 45 % der Medikamente enthalten eine Kombination aus Laktose und mikrokristalliner Zellulose (MCC).

Einige der Rollen, die Laktose in Arzneimitteln spielt, sind:

• Es wirkt als Füllstoff: Manchmal ist der Wirkstoff in einem Medikament in sehr geringen Mengen vorhanden. Füllstoffe wie Laktose füllen das Medikament auf und helfen ihm, besser zu fließen. Füllstoffe erleichtern auch die Dosierung des Wirkstoffs in Arzneimitteln.

• Es wirkt als Bindemittel: Laktose bindet Pillen zusammen, indem es den anderen Zutaten in einer Tablette hilft, sich zu mischen und zusammenzuhalten.

Einige der Eigenschaften von Laktose, die sie für diese Zwecke gut geeignet machen, sind ihre Milde, chemische und physikalische Stabilität, leichte Verfügbarkeit, Kompatibilität mit Wirkstoffen und die Fähigkeit, sich in Wasser aufzulösen.

Laktose in pharmazeutischer Qualität wird hergestellt und verarbeitet, um die Reinheitsstandards der Industrie zu erfüllen.

Lebensmittelverarbeitung

Laktose wird in mehreren Facetten der Lebensmittelverarbeitung verwendet. Essbare Laktose, die in der Lebensmittelverarbeitung verwendet wird, wird ebenfalls größtenteils aus Molke hergestellt.

Es wird in Gewürzen und Backwaren verwendet, da es Farben und Aromen gut transportieren kann. Es wird auch Lebensmitteln und Esswaren wie Eiscreme, Magermilch, Kondensmilch, Trockensuppen, Kaffeesahne, Schokolade und Süßigkeiten, Fleischprodukten sowie Obst- und Gemüsekonserven zugesetzt.

Bei Zugabe zu Lebensmitteln kann Laktose die Kosten senken und die Süße regulieren.

Fermentation

Laktose wird fermentiert, um Lebensmittel wie Käse, Joghurt, Kefir und gesäuerte (saure) Milch herzustellen. Laktose wird auch zur Herstellung von Milchsäure fermentiert, die in der pharmazeutischen, kosmetischen und Lebensmittelindustrie eine Reihe von Anwendungen findet.

Der Fermentationsprozess beinhaltet die Zugabe von Milchsäurebakterien (und seltener Hefe) zu Milch oder einem Milchprodukt.

Bakterienidentifikation

Im klinischen Labor kann die Fähigkeit von Bakterien, Laktose zu fermentieren, helfen, zu unterscheiden, welche Bakterienart eine Infektion verursacht, wie z. B. eine Lebensmittelvergiftung. Beispielsweise fermentiert Escherichia coli Laktose, während die meisten Salmonella-Arten dies nicht tun.

Schneidemittel

Laktose wird häufig als Streckmittel für illegale Freizeitdrogen verwendet. Streckmittel sind Chemikalien oder Drogen, die verwendet werden, um Freizeitdrogen zu verdünnen und ihnen Volumen zu verleihen.

Die Verwendung von Streckmitteln ist bei der illegalen Drogenherstellung weit verbreitet, und die für diesen Prozess verwendeten Substanzen sind in der Regel billiger als die Freizeitdroge selbst.

Nutzen für die Gesundheit

Laktose hat einige gesundheitliche Vorteile für Babys. Menschliche Muttermilch besteht zu 7,2 % aus Laktose, und dieser Zucker deckt bis zur Hälfte des Energiebedarfs stillender Babys.

Die in der Muttermilch enthaltene Laktose wirkt sich positiv auf die Entwicklung von Mikroorganismen aus, die im Verdauungstrakt von Babys leben. Es hilft Babys auch, Kalzium besser aufzunehmen.

Laktoseintoleranz

Laktoseintoleranz liegt vor, wenn Ihr Körper Laktose, die in Milch und anderen Milchprodukten aufgenommen wird, nicht abbauen und verdauen kann. Der Zustand verursacht normalerweise Magenbeschwerden.

Normalerweise helfen Laktase-Enzyme beim Abbau von Laktose. Aber wenn der Körper nicht genug Laktase produziert, können Sie eine Laktoseintoleranz haben. Laktoseintoleranz ist weit verbreitet und verursacht nach dem Verzehr von laktosehaltigen Milchprodukten Symptome wie Völlegefühl, Durchfall, Krämpfe und Blähungen.

Laktoseintoleranz unterscheidet sich etwas von Laktose-Maldigestion. Bei einer Laktose-Maldigestion ist die Aktivität des Laktase-Enzyms reduziert, wodurch die Laktose-Verdauung erschwert wird. Aber es verursacht kaum oder gar keine Symptome.

Einige Babys werden mit einem Laktasemangel geboren und können Laktose in Muttermilch oder Säuglingsnahrung nicht verdauen. Schwerer Durchfall ist das Hauptsymptom dieser Art von Laktoseintoleranz, und Babys mit dieser Erkrankung können Dehydrierung und Gewichtsverlust entwickeln. Oft wird eine laktosefreie Formel empfohlen.

Laktose ist ein natürlicher Zucker, der in Milchprodukten enthalten ist. Es hat auch eine Reihe von Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung und der pharmazeutischen Industrie. Während Laktose für Babys in ihrer Entwicklungsphase viele gesundheitliche Vorteile hat, können Erwachsene darauf verzichten. Wenn Sie also feststellen, dass Sie laktoseintolerant sind, können Sie laktosehaltige Lebensmittel meiden, ohne gesundheitliche Beeinträchtigungen durch Laktosemangel befürchten zu müssen. Suchen Sie stattdessen nach Lebensmitteln, die als laktosefrei oder laktosereduziert gekennzeichnet sind. Denken Sie jedoch daran, dass es andere wichtige Bestandteile von Milchprodukten wie Kalzium und Protein gibt, die Sie sicherstellen müssen, dass Sie sie in ausreichenden Mengen erhalten.