Was ist ein Protein?

Ein Protein ist ein großes, komplexes Molekül, das ein wichtiger Baustein des Lebens ist. Wir alle wissen, dass es ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung ist, aber wie viele von uns wissen, wie Protein tatsächlich in unserem Körper wirkt und warum wir es brauchen?

Was es ist

Protein ist für das Funktionieren von Zellen in lebenden Organismen lebenswichtig. Proteine ​​werden für den Aufbau und die Regulierung der Gewebe und Organe des Körpers benötigt. Sie bestehen aus langen Ketten von Aminosäuren – tatsächlich mindestens 20 verschiedene Arten von Aminosäuren.

Neun der Aminosäuren, die Menschen zur Herstellung von Proteinen benötigen – Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin – müssen aus der Nahrung stammen.

Wie es funktioniert

In einer typischen menschlichen Zelle gibt es bis zu 100.000 einzigartige Arten von Proteinen. Das Funktionieren von jedem hängt von seiner Form ab.

Ein Protein beginnt in der Zelle als eine lange Kette von etwa 300 Bausteinen (im Durchschnitt), die als Aminosäuren bekannt sind. Es gibt mehr als 20 verschiedene Arten von Aminosäuren, und ihre Anordnung bestimmt, wie sich die Proteinkette um sich selbst faltet und Form annimmt.

Sobald ein Protein seine Form angenommen hat, kann es sich an andere ausgewählte Moleküle binden, um seine Funktion auszuführen. Diese Funktion könnte Signalisierung, Speicherung, Transport, Strukturierung, Bekämpfung fremder Eindringlinge, Katalysatorfunktion oder eine andere Funktion sein.

Arten von Proteinen und ihre Verwendung

Proteine ​​gibt es je nach Funktion in verschiedenen Typen. Dazu gehören die folgenden:,,

Antikörper

Das sind Bestandteile des Immunsystems, die dabei helfen, den Körper vor Fremdpartikeln wie Viren und Bakterien zu schützen. Proteine ​​erkennen und binden Fremdstoffe, um sie zu neutralisieren und den Körper zu schützen. Ein Beispiel für einen Antikörper ist Immunglobulin G (IgG).

Enzym

Enzyme führen fast alle chemischen Reaktionen durch, die in Zellen ablaufen, und helfen auch bei der Bildung neuer Moleküle, indem sie die in der DNA gespeicherte genetische Information lesen. Ein Enzym erhöht die Geschwindigkeit, mit der eine chemische Reaktion abläuft.

Ein Beispiel für ein Enzym ist Phenylalaninhydroxylase. Dieses Enzym katalysiert den Abbau der Aminosäure Phenylalanin. Säuglinge, die nicht in der Lage sind, dieses Enzym herzustellen, haben toxische Wirkungen aufgrund des unvollständigen Metabolismus von Phenylalanin.

Bote

Sie werden auch als Signalproteine ​​bezeichnet und ermöglichen die Kommunikation zwischen Zellen. Dazu gehören einige Arten von Hormonen. Diese Proteine ​​übertragen Signale, um biologische Prozesse zwischen Zellen, Geweben und Organen zu koordinieren. Ein Beispiel für ein Botenprotein ist Somatotropin, auch bekannt als Wachstumshormon.

Strukturell

Strukturproteine ​​ermöglichen es den Zellen, ihre Form und Organisation beizubehalten. Auf einer größeren Ebene stellen sie die strukturellen Elemente des Bindegewebes wie Knochen und Knorpel bereit und unterstützen die Muskelfunktion. Ein Beispiel für ein Strukturprotein ist Aktin.

Transport und Lagerung

Transport- und Speicherproteine ​​heften sich an Atome und kleine Moleküle und speichern oder transportieren sie innerhalb von Zellen und durch den Körper. Ein Beispiel ist Ferritin, das Eisen zur Verwendung durch Blutzellen und andere Körpergewebe speichert.,,

Wieviel brauchst du

Da Protein für die Funktion jeder Zelle in Ihrem Körper von wesentlicher Bedeutung ist, ist es wichtig, genügend Makronährstoffe in Ihrer Ernährung zu sich zu nehmen – aus gesunden Quellen. Wenn Sie Ihr Protein aus verschiedenen Quellen beziehen, einschließlich aus pflanzlichen Quellen, erhalten Sie das gesündeste Gleichgewicht.

Die Protein-Lebensmittelgruppe umfasst Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen und Sojaprodukte), Eier, Nüsse und Samen. Das USDA empfiehlt, sich für magerere, weniger fetthaltige Fleisch- und Geflügelprodukte zu entscheiden und mindestens 8 Unzen (oz) gekochte Meeresfrüchte pro Woche zu konsumieren, wenn Sie kein Vegetarier sind.,,

Wie Sie genug in Ihrer Ernährung bekommen

Du wirst wahrscheinlich keine Probleme haben, genug Protein zu bekommen. Laut einer in Public Health Nutrition veröffentlichten Analyse nehmen die Menschen in den USA tatsächlich viel mehr Protein zu sich, als täglich benötigt wird.

Die Studie ergab, dass Männer ab 20 Jahren 234 Gramm (8,3 Unzen) Proteinnahrung (einschließlich Fleisch, Milchprodukte, Fisch, Meeresfrüchte, Eier, Nüsse, Hülsenfrüchte und Soja) pro Tag zu sich nehmen, 72 % davon aus Fleisch; während Frauen täglich 148 Gramm Proteinnahrung zu sich nehmen, davon 70 % aus Fleisch.

Zum Vergleich: Ein gekochtes T-Bone-Steak mit einem Gewicht von 219 Gramm (7,7 Unzen) enthält laut USDA 59 Gramm Protein – plus 515 Kalorien und 29 Gramm Fett.

Sie haben also nicht nur Ihre tägliche Proteinzufuhr ausgeschöpft, sondern wenn Sie ein Mann oder eine Frau im Alter zwischen 31 und 50 sind, dann haben Sie laut der Agentur auch 19-29 Prozent Ihrer täglich empfohlenen Kalorienzufuhr und möglicherweise Ihre gesamte Menge an zugeteiltem Fett.

Eine gesündere Proteinportion zum Abendessen wäre ein 113-Gramm-Fischfilet, das mit Öl gebacken oder gebraten wird. Dies ergibt 25 Gramm Protein, 188 Kalorien und 9 Gramm Fett.

Proteinmangel

Proteinmangel ist bei Menschen in wohlhabenderen Ländern wie den Vereinigten Staaten selten. Selbst Vegetarier und Veganer nehmen in der Regel mehr als die täglich empfohlene Menge an Protein zu sich, so eine in der Zeitschrift Nutrients veröffentlichte Überprüfung der wissenschaftlichen Literatur.

An Orten, an denen es zu Hungersnöten, Naturkatastrophen oder anderen Unterbrechungen der Nahrungsmittelversorgung kommt, kann sich jedoch eine Form der Unterernährung namens Kwashiorkor entwickeln. Zu den Symptomen von Kwashiorkor, die durch zu wenig Protein in der Nahrung verursacht werden, gehören:

• Ein vergrößerter, hervorstehender Bauch
• Verringerte Muskelmasse
• Durchfall
• Fehlende Gewichtszunahme und Wachstum bei Kindern
• Ermüdung
• Verblassende Hautfarbe
• Änderungen der Haarfarbe oder -struktur
• Erhöhte und schwerere Infektionen
• Reizbarkeit
• Schwellungen an Knöcheln und Füßen

Bei frühzeitiger Ernährungsbehandlung können sich Kinder mit Kwashiorkor vollständig erholen. Bei einer Behandlung können jedoch bleibende körperliche und geistige Beeinträchtigungen eintreten. Kommt die Behandlung zu spät, können Schock, Koma und Tod die Folge sein.

Da Protein in jeder Zelle des Körpers enthalten ist, ist es wichtig zu wissen, wie es funktioniert und wie man genug davon in seiner Ernährung bekommt. Es ist jedoch am besten, sich mehr auf die Aufnahme gesunder Proteinquellen zu konzentrieren, anstatt viel davon zu konsumieren.