Gluten ist ein Protein in verschiedenen Getreidesorten. Es hilft dem Essen, seine Form zu halten, und wirkt im Grunde wie eine Art Klebstoff, um das Essen zusammenzuhalten. Aber manche Leute können nichts essen, was Gluten enthält.
Und wenn Sie Diabetiker sind, bedeutet dies, dass Sie glutenfreie Lebensmittel sowie Lebensmittel zu sich nehmen müssen, die dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten. Es ist nicht einfach, eine glutenfreie Ernährung einzuhalten, die auch bei Diabetes funktioniert.
Beide Diäten können sich sehr restriktiv anfühlen und Ihre Nahrungsauswahl einschränken. Glutenfreie Lebensmittel können auch hohe Mengen an Zucker enthalten, um den Geschmack zu verbessern, was sie für Menschen mit Diabetes gefährlich macht.
Aber wenn bei Ihnen entweder Zöliakie oder nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit sowie entweder Typ-1-Diabetes oder Typ-2-Diabetes diagnostiziert wurde, müssen Sie lernen, die diätetischen Anforderungen jeder Erkrankung auszugleichen.
In diesem Artikel erfahren Sie, was Sie tun müssen, um gesund zu bleiben, wenn Sie Diabetes haben und sich glutenfrei ernähren müssen.
Gründe, Gluten zu vermeiden
Ärzte empfehlen Ihnen, glutenfrei zu werden, wenn Sie an Zöliakie oder einer nicht zöliakiebedingten Glutenempfindlichkeit leiden. Wenn Sie an Zöliakie leiden, schädigt der Verzehr von Lebensmitteln mit Gluten Ihren Dünndarm.
Und auch wenn die Glutensensitivität nicht den gleichen Schaden anrichtet, können ähnliche Symptome wie Gehirnnebel, Magenschmerzen, Durchfall, Verstopfung, Blähungen, Kopfschmerzen und Hautausschlag auftreten.
Menschen mit Typ-1-Diabetes haben häufiger eine Zöliakie, da beide Erkrankungen das Immunsystem betreffen. Diejenigen, die sowohl an einer glutenbedingten Erkrankung als auch an Diabetes leiden, müssen ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren und Gluten aus ihrer Ernährung fernhalten.
Die schlechte Nachricht ist, dass einige der Lebensmittel, die Sie bei der glutenfreien Ernährung sicher finden, für jemanden mit Diabetes ungesund sind. Dies kann Ihr Blutzuckermanagement beeinträchtigen und Probleme mit Ihrem Diabetes verursachen.
Die gute Nachricht ist, dass es Ihre Gesundheit verbessern kann, wenn Sie lernen, beide Bedingungen durch Ihre Ernährung zu bewältigen. Aber es besteht kein Zweifel, dass es eine Herausforderung ist, die beiden Diäten gleichzeitig zu jonglieren.
Rekapitulieren
Wenn Sie an Zöliakie oder einer Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit leiden, ist es wichtig, sich von glutenhaltigen Lebensmitteln fernzuhalten. Menschen mit Zöliakie laufen Gefahr, den Dünndarm zu schädigen, wenn sie glutenhaltige Lebensmittel zu sich nehmen. Und diejenigen, die eine Glutensensitivität ohne Zöliakie haben, können die gleichen Symptome haben wie eine Person mit Zöliakie.
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Glutenhaltige Lebensmittel
Leider gibt es in den Lebensmittelregalen viele Lebensmittel, die Gluten enthalten, von denen einige überraschend sind. Es ist wichtig, die Inhaltsstoffe aller verpackten Produkte sorgfältig zu überprüfen. Achten Sie beim Lesen von Lebensmitteletiketten immer auf die Worte „glutenfrei“.
Das glutenfreie Etikett zeigt an, dass ein Produkt kein Gluten enthält. Es stellt auch sicher, dass das Produkt nicht in einem Betrieb hergestellt wurde, in dem andere glutenhaltige Produkte hergestellt werden, was bedeuten könnte, dass das Lebensmittel noch Gluten enthält.
Hier ist eine Liste der wichtigsten Getreidesorten, die Gluten enthalten:
- Weizen
- Gerade noch
- Roggen
- Triticale (eine Mischung aus Roggen und Weizen)
Im Folgenden sind nur einige gängige Lebensmittel aufgeführt, die Gluten enthalten. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater, um mehr zu erfahren:
- Brot und Gebäck
- Nachahmung von Fleisch und Meeresfrüchten
- Pasta
- Müsli
- Granola
- Kekse
- Cracker
- Kartoffelchips/Tortillachips
- Verarbeitetes Fleisch wie Hot Dogs und Lunchmeat
- Mehl Tortillas
Rekapitulieren
Weizen, Gerste, Roggen und Triticale sind alle Körner, die Gluten enthalten. Wenn Sie an Zöliakie oder Glutensensitivität leiden, ist es wichtig, diese zu vermeiden. Diese Körner sind in gängigen Lebensmitteln wie Brot, Nudeln, Müsli, Gebäck und Tortillas enthalten.
Glutenfreies Getreide
Wenn Sie glutenfrei sind, denken Sie vielleicht, dass es kein sicheres Getreide für Sie gibt. Glücklicherweise gibt es glutenfreie Getreide, die gute Alternativen sind. Einige glutenfreie Körner sind:
- Andenhirse
- Buchweizen
- Amaranth
- Hirse
- Buchweizen
- Sorghum
- Zertifizierter glutenfreier Hafer
- Teff
Andere Stellvertreter
Wie können Sie also herkömmliche glutenhaltige Lebensmittel durch kohlenhydratarme glutenfreie Ersatzprodukte ersetzen? Sie können dies tun, indem Sie einfache Dinge ausprobieren, wie z. B. das Essen von Mehlen auf Nussbasis wie Mandel- oder Kokosmehl.
Eine glutenfreie Ernährung kann es schwierig machen, die empfohlene Menge an Ballaststoffen zu erhalten (was auch dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten). Aber Sie können Ballaststoffe durch Gemüse bekommen, das sich auch hervorragend für eine Diabetes-Diät eignet. Das Essen von Bohnen, Samen und Nüssen wird auch dazu beitragen, Ihre Ballaststoffe zu steigern.
Essen Sie beispielsweise statt Nudeln Zucchini-Spiralen. Sie sind häufig im Bereich Tiefkühlkost zu finden, oder Sie können ein Küchenwerkzeug besorgen, um Ihre eigenen aus frischen Zucchini zuzubereiten.
Wenn Sie Lust auf Pizza haben, kann die Verwendung glutenfreier Zutaten wie Blumenkohlkruste dazu beitragen, Ihren Drang zu stillen und gleichzeitig Ihre Gesundheit zu schützen.
Einen Speiseplan entwickeln
Wenn Sie eine glutenfreie Ernährung wünschen und auch an Diabetes leiden, ist es wichtig, mit einem Ernährungsberater zusammenzuarbeiten, um einen Ernährungsplan für Ihre individuellen Bedürfnisse zu entwickeln. Ernährungsberater können Ihnen dabei helfen, die Lebensmittel und Getränke zu identifizieren, die sicher in Ihren Ernährungsplan aufgenommen werden können.
Wenn Sie einkaufen, auswärts essen oder zu Hause kochen, haben Sie die Werkzeuge, die Sie brauchen, um gesund zu bleiben. Der richtige Ernährungsplan, insbesondere einer, der genügend Ballaststoffe durch Gemüse liefert, ermöglicht es Ihnen, die Nährstoffe zu erhalten, die Sie benötigen.
Umgang mit Blutzucker
Wenn Sie an Zöliakie leiden, achten Sie auf Ihren Blutzuckerspiegel. Zöliakie schädigt Ihren Dünndarm und hindert Ihren Körper daran, die Nahrung aufzunehmen, die Sie essen. Wenn Sie mit der glutenfreien Diät beginnen und Ihr Dünndarm zu heilen beginnt, werden Sie wieder Nährstoffe aufnehmen. Dies kann Ihren Blutzucker vorübergehend beeinflussen, achten Sie also genauer auf Ihren Blutzuckerspiegel.
Ihre Diabetes-Testergebnisse können sich vorübergehend verschlechtern. Da Ihr Körper mehr Nährstoffe aufnimmt, können Sie auch an Gewicht zunehmen und einen höheren Cholesterinspiegel haben. Eine Studie ergab, dass der Hämoglobin-A1C-Spiegel (ein Bluttest, der den Langzeit-Blutzucker misst) ansteigt, wenn Kinder mit Diabetes und Zöliakie glutenfrei essen.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um zu erfahren, wie Sie Ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren und gleichzeitig eine glutenfreie Diät einhalten können. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass Sie alles in Ihrer Macht Stehende tun, um Ihren Körper mit der Nahrung zu versorgen, die er benötigt, um Ihre Zöliakie/Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit und Diabetes zu behandeln.
Glutenfreie Lebensmittel, die Sie vermeiden sollten
Glutenfrei zu essen ist notwendig, wenn Sie mit Zöliakie oder einer nicht zöliakiebedingten Glutensensitivität leben. Es gibt jedoch einige glutenfreie Lebensmittel, die Sie vermeiden sollten. Lebensmittel mit raffinierten Kohlenhydraten sind ungesund, auch wenn sie glutenfrei sind.
Obwohl die Kalorienzahl bei glutenhaltigen und glutenfreien Produkten ähnlich ist, enthalten glutenfreie Backwaren mehr Kohlenhydrate. Das liegt daran, dass die Hersteller Süßstoffe hinzufügen, um das fehlende Gluten auszugleichen.
Tatsächlich handelt es sich bei vielen als glutenfrei vermarkteten Produkten um verarbeitete Lebensmittel. Inzwischen wissen die meisten von uns, dass verarbeitete Lebensmittel nicht die gesündeste Wahl sind. Versuchen Sie, vollwertige, natürliche Lebensmittel zu sich zu nehmen, die Ihre Gesundheit verbessern und Ihren Körper nähren.
Praktische glutenfreie Leckereien
Es ist wichtig, Kohlenhydrat-Snacks zur Hand zu haben, um einen niedrigen Blutzuckerspiegel zu behandeln. Versuchen Sie, bei Snacks zu bleiben, die nicht mehr als 15 Gramm Kohlenhydrate enthalten. Packen Sie immer einen glutenfreien Snack ein, falls Ihr Blutzucker sinkt.
Es ist heutzutage einfacher, glutenfreie Lebensmittel in Fastfood-Restaurants und Convenience-Stores zu finden, aber sie sind nicht so reichlich vorhanden wie andere Arten von Lebensmitteln. Und wenn Ihr Blutzucker sinkt, haben Sie eine größere Chance, versehentlich etwas mit Gluten zu essen.
Glutenfrei gekennzeichnete Energie- und Proteinriegel sind also eine kluge Wahl. Glutenfreie Cracker und glutenfreie Getränke zur Nahrungsergänzung können auch bei der Behandlung eines niedrigen Blutzuckerspiegels helfen.
Zusammenfassung
Wenn Sie sich über glutenfreie Lebensmittel und Möglichkeiten zur Kontrolle Ihres Blutzuckers informieren, können Sie Diabetes und Zöliakie oder Glutensensitivität in Einklang bringen. Erwägen Sie, einen Termin mit einem Ernährungsberater zu vereinbaren, der sich mit beiden Diäten auskennt. Sie können Ihnen bei der Essensplanung helfen und sicherstellen, dass Ihre Mahlzeiten nahrhaft und sicher sind.
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