Kann ich während der Schwangerschaft verarbeitetes Fleisch essen?

Wenn Sie ein Feinkostliebhaber sind, gibt es nichts Besseres als ein Sandwich mit Ihren Lieblingsaufschnitten – Truthahn, Schinken, Salami, Peperoni, was auch immer! Wenn Sie schwanger sind und Lust auf Truthahn-BLT aus Ihrem örtlichen Sub-Laden haben, ist es völlig in Ordnung, in Ihrer Mittagspause vorbeizuschauen, oder? Vielleicht nicht.

Während es so viele erstaunliche Aspekte der Schwangerschaft gibt, gibt es auch eine Menge Unsicherheit darüber, was Sie essen dürfen und was nicht. Als ob das Tragen eines winzigen Menschen nicht genug wäre, verbringen Sie neun Monate mit der Frage „Warte – kann ich das essen?“ Ein schnelles Schinken-Käse-Sandwich mag harmlos erscheinen, aber während der Schwangerschaft ist es etwas komplizierter.

Deli-Fleisch und andere verarbeitete Lebensmittel wie Hot Dogs, Würstchen und Speck sind während der Schwangerschaft größtenteils vom Tisch. (Wortspiel unbeabsichtigt.) Der allgemeine Konsens ist, dass es am besten ist, sie bis nach der Geburt des Babys zu vermeiden. Das heißt, keine Angst! Es gibt Vorsichtsmaßnahmen, die Sie treffen können, wenn Sie sie konsumieren müssen. Hier helfen wir Ihnen, alles zu verarbeiten, was Sie über den Verzehr von verarbeitetem Fleisch während der Schwangerschaft wissen müssen (Wortspiel ist sehr beabsichtigt).

Verzehr von verarbeitetem Fleisch während der Schwangerschaft

Egal, ob Sie beim Grillen Hot Dogs grillen oder auf einer Party ein Tablett mit Fleisch zum Mittagessen durchstöbern, verarbeitetes Fleisch ist sicherlich nicht schwer zu finden.

Auf die Frage, ob verarbeitetes Fleisch während der Schwangerschaft sicher zu verzehren ist, hat Willow Jarosh, MS, RD, eine registrierte Ernährungsberaterin und Autorin des „Healthy, Happy Pregnancy Cookbook“, eine zweiteilige Antwort: „Lunchmeat [and other processed meats] kann Listerien tragen“, sagt sie. „Die Antwort ist also nein, wenn Sie es direkt aus der Packung essen oder es kalt auf ein Sandwich legen. [The answer is] ja, wenn Sie es kochen, um andere Dinge hinzuzufügen. Es sollte wirklich dampfend heiß gekocht werden, das sind etwa 165 Grad. “

Verarbeitetes Fleisch, das Sie während der Schwangerschaft vermeiden sollten (es sei denn, es wird auf die richtige Temperatur erhitzt) umfassen Feinkost (Truthahn, Schinken, Bologna, Hühnchen, Roastbeef, Prosciutto und Peperoni), Hot Dogs, Speck und Würstchen.

„Wenn du heizst [them] in eine Pfanne bis [they’re] dampfend heiß, das sollte die Bakterien abtöten“, sagt Jarosh.

Ist es sicher für Babys?

Aufgrund des Risikos einer Listerienkontamination wird verarbeitetes Fleisch für ungeborene Kinder nicht als sicher angesehen.

Die FDA definiert Listerien als ein schädliches Bakterium, das in gekühlten, verzehrfertigen Lebensmitteln wie Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Milchprodukten (wie nicht pasteurisierter Milch oder Lebensmitteln aus nicht pasteurisierter Milch) zu finden ist Listeriose, eine schwere Erkrankung einer werdenden Mutter oder ihres ungeborenen Kindes, verursachen können. Schwangere Frauen erkranken etwa 10-mal häufiger an Listeriose als andere gesunde Erwachsene und machen schätzungsweise 1/6 aller Fälle aus.

„Listerien können eine erhebliche Magen-Darm-Infektion mit Erbrechen und Durchfall verursachen“, erklärt Dr. Andrea Chisholm, MD, staatlich anerkannte Geburtshelferin und Gynäkologin. „[It] ist einer der wenigen Infektionserreger, die die Plazenta passieren und eine Infektion des Babys oder eine Fehlgeburt verursachen können.“ Jarosh fügt hinzu: „Selbst wenn Sie sich nicht besonders krank fühlen, kann das Baby trotzdem krank werden.“

Warum Sie während der Schwangerschaft kein verarbeitetes Fleisch essen sollten

Es ist wichtig, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die die gesunde Entwicklung Ihres Babys unterstützen, und leider erfüllt verarbeitetes Fleisch keinen großen Zweck. „Im Allgemeinen sind Delikatessen und verarbeitetes Fleisch nicht die gesündeste Proteinwahl in der Schwangerschaft“, sagt Dr. Chisholm.

Darüber hinaus ergab eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte globale Studie aus dem Jahr 2021, in der Forscher fast ein Jahrzehnt lang 134.297 Teilnehmer beobachteten, dass der Verzehr von 50 Gramm oder mehr verarbeitetem Fleisch pro Woche mit einem um 46 % höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden war und ein 51 % höheres Sterberisiko als diejenigen, die verarbeitetes Fleisch meiden.

Wenn man das erhöhte Listerienrisiko für schwangere Frauen hinzufügt, ist es ziemlich offensichtlich, dass die Vorteile von verarbeitetem Fleisch während der Schwangerschaft praktisch nicht vorhanden sind.

Risiken von verarbeitetem Fleisch während der Schwangerschaft

Jarosh erklärt, dass ihrer Erfahrung nach viele Menschen vorgekochte Lebensmittel als sicherere Option betrachten, da sie bereits gekocht sind – aber das ist nicht immer der Fall. Der Hauptschuldige? Kreuzkontamination.

„[Listeria] Kontamination findet statt, nachdem es in der Fabrik gekocht wurde und bevor es verpackt wird“, sagt sie. Obwohl die Lebensmittel, die Sie kaufen, bereits gekocht sind, kann die Art und Weise, wie sie danach behandelt werden, zu Kontaminationen führen.

Hier ist der Clou: Listerien können bei normalen Kühltemperaturen wachsen, was auch andere Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank anfällig für Kreuzkontaminationen macht. Jarosh erklärt, dass der Saft von Würsten, Feinkostfleisch und anderen verarbeiteten Lebensmitteln das Potenzial hat, auf andere Gegenstände auszulaufen, die Bakterien verbreiten können. Während die meisten von uns darauf achten, rohes Fleisch wie Hühnchen und Hackfleisch von anderen Lebensmitteln fernzuhalten, denken wir nicht oft an diese Packung Hot Dogs.

Um Ihr Listerioserisiko während der Schwangerschaft zu verringern, können Sie am besten verarbeitetes Fleisch in einer Pfanne, einem Ofen oder einer Mikrowelle kochen, bis es dampfend heiß ist (165 Grad F) (einschließlich Feinkost, vorgegartem Hühnchen/Speck usw.). ), stellen Sie sicher, dass die Schneidebretter gründlich gereinigt sind, und halten Sie Ihren Kühlschrank bei 40 Grad oder darunter, um die Ausbreitung von Bakterien zu verlangsamen.

Wann kann ich wieder verarbeitetes Fleisch essen?

Gute Nachrichten! Sie müssen sich nach der Geburt des Babys keine Sorgen um verarbeitetes Fleisch machen (auch wenn Sie sich zum Stillen entscheiden). Natürlich besteht immer ein Listerienrisiko, aber bei gesunden Erwachsenen ist es wahrscheinlich nicht so ernst wie bei Schwangeren. Solange Sie während Ihrer Schwangerschaft Sicherheitsvorkehrungen treffen, können Sie im Kreißsaal mit dem Truthahn-U-Boot feiern, das Sie so sehr vermisst haben.

Schwangerschaftssichere Alternativen

Da verarbeitetem Fleisch die Nährstoffe (und Sicherheit) fehlen, die Sie während der Schwangerschaft benötigen, ist es am besten, andere Lebensmitteloptionen in Betracht zu ziehen. Hier sind einige schwangerschaftssichere Alternativen zu verarbeitetem Fleisch.

Frisch gebratenes Fleisch

Wenn Sie immer noch Lust auf etwas aus dem Feinkostladen haben, empfiehlt Dr. Chrisholm, bei den frischeren Optionen zu bleiben. „Eine gesündere und sicherere Option von der Feinkosttheke wäre frisch gebratener Truthahn, Hühnchen oder Roastbeef im Haus“, sagt sie. Es ist ein viel sichererer Weg, das Protein zu sich zu nehmen, das Sie und Ihr Baby brauchen.

Ein Brathähnchen ist auch eine Option, aber Jarosh empfiehlt, es nach der Ankunft wieder dampfend heiß zu erhitzen, insbesondere wenn es in die kalte Abteilung gestellt wurde.

Fisch mit niedrigem Quecksilbergehalt

Quecksilberarmer Fisch enthält eine Reihe von lebenswichtigen Nährstoffen, die während der Schwangerschaft benötigt werden, darunter Omega-3-Fettsäuren, Protein, Vitamine und Eisen. Die besten Optionen sind Lachs, Tilapia, Garnelen, Thunfisch in Dosen (leicht), Kabeljau und Wels.

Probieren Sie es in der Pfanne, im Ofen gebacken oder in einem Salat. (Stellen Sie nur sicher, dass er vollständig gekocht ist!) Zu den Fischen, die Sie vermeiden sollten, gehören Kachelfisch aus dem Golf von Mexiko, Schwertfisch, Hai und Königsmakrele. Und Albacore Thunfisch sollte auch auf 6 Unzen pro Woche begrenzt werden.

Eiersalat-Sandwich

Tauschen Sie verarbeitetes Fleisch gegen Eiersalat ein, um Ihr Sandwich zu reparieren! Eier sind eine weitere großartige Option für Protein, Kalzium, Eisen und die Vitamine A und D. Der Schlüssel besteht darin, sicherzustellen, dass sie vollständig gekocht sind, da rohe oder unzureichend gekochte Eier das Potenzial haben, Salmonellen zu verursachen. Zu den Tipps der FDA gehören das Kochen von Eiern, bis das Eigelb und das Eiweiß fest sind, und sicherzustellen, dass Sie nur pasteurisierte Lebensmittel konsumieren.

Sie sollten auch auf bestimmte hausgemachte Dressings und Saucen aus rohen Eiern achten, darunter Caesar-Dressings, Mayonnaise und Hollandaise-Saucen. (Kommerzielle Mayonnaise und Dressings enthalten pasteurisierte Eier, die essbar sind.)

Eine Kreuzkontamination kann auftreten, ohne dass Sie es bemerken. Daher ist es am besten, wachsam zu bleiben und sich der Lebensmittel bewusst, die Sie während der Schwangerschaft zu sich nehmen. Verarbeitetes Fleisch sollte so weit wie möglich vermieden werden, aber Sie müssen sich nicht darum quälen, versehentlich etwas zu essen. „Listerien sind relativ selten“, sagt Jarosh. „Atmen Sie, beobachten Sie, wie Sie sich fühlen, und gehen Sie zum Arzt, wenn Sie glauben, dass Sie krank werden.

Natürlich ist das Beste, was Sie tun können, mit einem OBGYN, einer Hebamme oder einem Arzt zu sprechen, um Ratschläge zum Verzehr von verarbeitetem Fleisch während Ihrer Schwangerschaft zu erhalten.