Die 5 besten Zuckerersatzstoffe für Menschen mit Diabetes

Menschen mit Diabetes, die nach einem Süßstoff suchen, der ihren Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst, greifen häufig zu Zuckeraustauschstoffen. Obwohl jedoch alle künstlichen Süßstoffe auf dem Markt von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) reguliert werden und als sicher gelten, gibt es Untersuchungen, die zeigen, dass sie bei der Vorbeugung von Fettleibigkeit und Diabetes mehr schaden als nützen können. Wenn Sie Diabetes haben oder Gefahr laufen, daran zu erkranken, ist es wichtig, die Arten von Zuckeraustauschstoffen und ihre Auswirkungen auf den Körper zu verstehen.

Arten von Süßungsmitteln

Süßstoffe können in zwei Lager eingeteilt werden: nahrhaft und nicht nahrhaft. Künstliche Süßstoffe haben keinen Nährwert, während Zuckeralkohole und natürliche Süßstoffe wie Honig einen gewissen Nährwert aufweisen.

Künstliche Süßstoffe

Sie haben wahrscheinlich künstliche Süßstoffe in einzelnen Päckchen in Ihrem lokalen Restaurant gesehen, aber sie sind unter anderem auch in Diätgetränken, leichtem Joghurt, Backwaren, Eiscreme, Kaugummi, Müsli, Hustenbonbons und Süßigkeiten enthalten. Die meisten künstlichen Süßstoffe werden als „intensive Süßstoffe“ bezeichnet, da sie um ein Vielfaches süßer sind als weißer Haushaltszucker (Saccharose). Splenda zum Beispiel ist 600-mal süßer als Zucker.

Die acht von der FDA zugelassenen Süßstoffe ohne Nährwert sind:

• Saccharin (Sweet’N Low, Sugar Twin)
• Aspartam (Gleich, NutraSweet)
• Acesulfam-Kalium (Sunett, Sweet One)
• Sucralose (Splenda)
• Steviolglykoside (Stevia)
• Luo Han Guo Fruchtextrakte
• Neotam
• Vorteil

Beachten Sie, dass Neotam und Advantam als allgemeine Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen sind und nicht als Tafelsüße erhältlich sind.

Obwohl Zuckerersatzstoffe hergestellte chemische Verbindungen sind, die wenig bis keinen Nährwert bieten, stellen viele Menschen fest, dass sie ein süßes Verlangen stillen können, ohne den Glukosespiegel zu erhöhen, da sie weder Kohlenhydrate noch Kalorien enthalten. Tatsächlich passieren einige der nicht nahrhaften Süßstoffe den Körper, ohne verdaut zu werden.

Es gibt jedoch Untersuchungen, die zeigen, dass die unüberlegte Verwendung von Zuckeraustauschstoffen auf verschiedene Weise mit Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht werden kann. Zum einen können sie verändern, wie der Körper Fett und Energie verstoffwechselt.

Künstliche Süßstoffe können auch das Darmmikrobiom verändern – die nützlichen Bakterien, die den Darmtrakt besiedeln und den Stoffwechsel, die Immungesundheit, das Wachstum und die Bildung von Neurotransmittern im Gehirn beeinflussen können.

In Studien wurde auch festgestellt, dass sowohl Acesulfam-Kalium als auch Saccharin das Mikrobiom von Tieren negativ beeinflussen, die eine verminderte Bakterienstämme und andere Veränderungen der Darmmikrobiota aufwiesen. Wenn Menschen in ähnlicher Weise von diesen Süßstoffen betroffen sind, können Stoffwechseländerungen und Entzündungen auftreten, die möglicherweise zu einer Verschlechterung des Typ-2-Diabetes führen, indem sie eine Glukoseintoleranz auslösen. Saccharin kann besonders problematisch sein.,,

Zuckeralkohole

In vielen zuckerfreien Kaugummis und Bonbons finden sich eine Reihe sogenannter nahrhafter Süßstoffe wie Isomalt, Maltit, Mannit, Sorbit und Xylit. Technisch als Zuckeralkohole oder Polyole bekannt, werden sie aus natürlichen Ballaststoffen in Obst und Gemüse gewonnen.

Zuckeralkohole können den Blutzuckerspiegel erhöhen, aber normalerweise nicht genug, um Schaden anzurichten. Ihr Einfluss auf den Blutzucker kann variieren und reicht von einem glykämischen Index von 13 für Xylit bis neun für Sorbit. Andere, wie Mannit, grenzen an Null.,Trotz ihres relativ geringen Einflusses auf den Blutzucker können bestimmte Zuckeralkohole (wie Xylit und Mannit) bei übermäßigem Gebrauch abführend wirken. Diese Süßstoffe sind seltener in Lebensmittelgeschäften zu finden, können aber von großen Drogerien und Reformhäusern bezogen werden.

Natürliche Süßstoffe

Natürliche Süßstoffe wie Stevia und Mönchsfrüchte haben in den letzten Jahren an Popularität gewonnen und gelten als sicher für Diabetiker. Diese pflanzlichen Extrakte können auch mehrere hundert Mal süßer sein als Zucker, und Stevia-, Thaumatin- und Luo Han Guo (Mönchsfrucht)-Extrakte wurden alle von der FDA als Zuckeraustauschstoffe zugelassen.,,

Verwendung beim Kochen und Backen

Da viele Zuckeraustauschstoffe viel süßer sind als Zucker, ist eine geringere Menge erforderlich, um die gewünschte Süße zu erreichen. Daher muss Ihr Rezept beim Kochen oder Backen möglicherweise angepasst werden, wenn Sie weißen Haushaltszucker durch eine süßere Alternative ersetzen.

Während das Süßungsmittelpaket möglicherweise spezifische Anweisungen zum Kochen und Backen enthält, kann dies auf Versuch und Irrtum zurückzuführen sein (versuchen Sie, weniger zu verwenden, als Sie zuerst denken, und passen Sie es nach dem Verkosten entsprechend an) oder Sie können nach bestimmten Rezepten suchen, die Zuckeraustauschstoffe verwenden oder natürliche Süßstoffe anstelle von weißem Zucker.

Beim Kochen und Backen mit alternativen Süßungsmitteln gibt es noch ein paar andere Dinge zu beachten:

• Ihre Backwaren können eine hellere Farbe haben, da natürlicher Zucker beim Backen tiefer braun wird und künstliche Süßstoffe nicht so schön braun werden.
• Die Garzeit muss möglicherweise angepasst werden.
• Es kann eine Textur oder einen Nachgeschmack geben, an den Sie nicht gewöhnt sind.
• Das Volumen von Kuchen oder Keksen kann leicht verringert werden, da Sie viel weniger Süßstoff verwenden.

Die 5 besten Süßstoffe für Diabetes

Es gibt mehrere Zuckeralternativen, die bei Diabetes vorzuziehen sein können, da diese Optionen tendenziell einen geringeren Einfluss auf den Blutzucker haben als herkömmlicher Zucker.,,

Xylit

Xylit, das häufig in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt, ist eine Zuckeralkoholverbindung, die in ihrer Süße dem Zucker ähnelt. Xylit enthält mit 2,4 Kalorien pro Gramm 40 % weniger Kalorien als Zucker und hat aufgrund des Mangels an Fruktose kaum Auswirkungen auf den Blutzucker und das Insulin.

Suchen Sie auf dem Markt nach Marken wie Xlear und Xyla. Xylit kann aus Birken oder aus Pflanzenfasern gewonnen werden, die als Xylan bekannt sind.

Erythrit

Erythrit, auch ein Zuckeralkohol, wurde für seine Süße gelobt, während er wenig bis gar keine Kalorien hat. Erythrit wird aus fermentiertem Weizen oder Stärke gewonnen und enthält 70 % der Süße von Zucker und nur 6 % der Kalorien bei 0,24 Kalorien pro Gramm.

Erythrit ist sehr sicher in der Anwendung, kann aber dennoch Verdauungsstörungen verursachen, wenn es in großen Mengen konsumiert wird (wie jeder Zuckeralkohol). Da der Mensch nicht über die notwendigen Enzyme verfügt, um Erythrit zu verdauen, wird das meiste davon in den Blutkreislauf aufgenommen und dann unverändert mit dem Urin ausgeschieden, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht.

Mönchsfruchtextrakt

Beliebt in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM), Mönchsfrucht oder Luo Han Guo, ist eine Diabetes-sichere Zuckeralternative, die aus einer getrockneten Melone gewonnen wird. Mönchsfruchtextrakt enthält keine Kalorien, keine Kohlenhydrate und ist etwa 150-mal süßer als Haushaltszucker. Es erhöht den Blutzuckerspiegel nicht, was es zu einer nützlichen Wahl für Menschen mit Diabetes macht.

Die FDA erkennt Mönchsfrüchte als sicher für alle Menschen an, ohne Nebenwirkungen.,Während es in der TCM seit Jahrtausenden als entzündungshemmendes Mittel und gegen Halsschmerzen eingesetzt wird, gibt es noch keine wissenschaftlichen Langzeitstudien zu seiner Anwendung.

Möglicherweise werden mit Mönchsfrüchten gesüßte Produkte in den Regalen auftauchen, wie Monk Fruit In the Raw oder Lakanto Monkfruit Sweetener, beides Pulverformen. Es hat einen leichten Nachgeschmack, aber dieser kleine Nachteil kann durch die vielen Vorteile der Produkte aufgewogen werden.

Yacon Sirup

Yacon-Sirup wird aus den Wurzeln der in den Anden in Südamerika beheimateten Yacon-Pflanze gewonnen und ist ein ballaststoffreicher Süßstoff voller Fructooligosaccharide, einer Form löslicher Ballaststoffe, die den Bakterien in Ihrem Mikrobiom (bekannt als Präbiotika) als Nahrung dienen ).

Yacon-Sirup wurde zur Gewichtsreduktion untersucht, aber sein wahrer Vorteil liegt in seinem hohen Ballaststoffgehalt, der hilft, den Glukosespiegel auszugleichen. Es hat einen glykämischen Index von 1.

Yacon sieht und schmeckt ein bisschen wie Melasse, mit einer tiefen Karamellsüße, die sich gut für Backwaren, Saucen und Desserts eignet.

Stevia (Truvia, PureVia)

Stevia ist ein pflanzliches Produkt, das aus den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen wird. Stevia in Pulverform wird unter verschiedenen Markennamen vertrieben, darunter Truvia und PureVia. Es hat 3 Gramm Kohlenhydrate pro Packung und einen glykämischen Index von 0. Stevia kann auch als flüssiger Extrakt gefunden werden. Es bietet nicht ganz die Intensität der Süße wie die meisten künstlichen Marken, bleibt aber beim Erhitzen stabil. Es hat einen charakteristischen Nachgeschmack, der von den meisten Menschen gut vertragen wird, aber für einige sehr auffällig sein kann.

Stevia kann auch in Innenräumen als Topfpflanze angebaut werden – Sie können einer Tasse Tee ein einzelnes frisches Blatt hinzufügen, um eine unverarbeitete Alternative zur pulverförmigen Form zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel Zucker darf man bei Diabetes essen?

Für Menschen mit Diabetes gibt es kein festgelegtes Limit, obwohl allgemeine Ernährungsempfehlungen besagen, den zugesetzten Zucker auf weniger als 10 % Ihrer täglichen Kalorien zu begrenzen. Das Wichtigste ist, Ihre Kohlenhydrataufnahme (einschließlich Zucker) zu verfolgen und in Ihrem Diabetes-Managementplan zu berücksichtigen. Arbeiten Sie mit Ihrem Arzt zusammen, um die für Sie richtige Menge zu ermitteln.

Welche Früchte sind zuckerarm bei Diabetes?

Früchte mit einem glykämischen Index unter 55 sind ideal. Dazu gehören unter anderem Kirschen, Beeren, Äpfel, Birnen und Orangen.