Was ist Phytinsäure?

Phytinsäure ist ein natürliches Antioxidans, das hauptsächlich in Getreide, Nüssen und Samen vorkommt. Lebensmittel mit hohem Phytinsäuregehalt sind Getreide, Hülsenfrüchte und bestimmte Gemüsesorten.

Phytinsäure gilt als Antinährstoff, da sie die Mineralstoffaufnahme beeinträchtigt. In jüngerer Zeit haben Studien auch gesundheitliche Vorteile gezeigt, wie z. B. die Vorbeugung und Behandlung einiger Erkrankungen, einschließlich Krebs.,,

Menschen mit bestehendem Mineralstoffmangel sollten auf die Menge an phytinsäurehaltigen Lebensmitteln achten, die sie zu sich nehmen, und sich mit einem Ernährungsberater oder Gesundheitsdienstleister beraten.

Wofür wird Phytinsäure verwendet?

Phytinsäure ist ein Antioxidans. Antioxidantien helfen, freie Radikale aus den Körperzellen zu entfernen. Dies sind die hochreaktiven Nebenprodukte des Zellstoffwechsels. Unkontrolliert können freie Radikale zur Entstehung bestimmter Krankheiten und Krebs beitragen.

Lebensmittel, die Phytinsäure enthalten, sind insgesamt nährstoffreich. Für die meisten Menschen sind diese Lebensmittel wichtig, um sie in eine gesunde und ausgewogene Ernährung aufzunehmen.

Krebs

Studien haben gezeigt, dass Phytinsäure vor bestimmten Krebsarten schützen kann. Phytinsäure kann besonders vor Dickdarmkrebs schützen, indem sie oxidative Schäden an Darmzellen unterdrückt.,,

Oseoporose

Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Phytat eine schützende Wirkung gegen Osteoporose zu haben scheint. Bei der Untersuchung von postmenopausalen Frauen hatten diejenigen mit geringeren Mengen an Phytat im Urin (was auf weniger in der Ernährung hinweist) ein höheres Risiko für Knochenschwund und Hüftfrakturen als Frauen mit höheren Phytatwerten im Urin (was auf mehr in der Ernährung hinweist).,,

Eine andere Studie ergab, dass die Unterschiede beim Vergleich von Frauen mit größeren Risikofaktoren für Osteoporose ausgeprägter waren. Für diese Menschen kann eine Ernährung mit mehr Phytat noch wichtiger sein, um das Risiko von Knochenschwund und Knochenbrüchen zu verringern,,

Mögliche Nebenwirkungen

Phytinsäure ist als Antinährstoff bekannt, da sie die Aufnahme bestimmter Mineralien wie Eisen, Zink, Kalzium und Mangan blockiert. Einige Dinge können die Wahrscheinlichkeit verringern, dass Phytinsäure einen Mineralstoffmangel verursacht:

• Einweichen, Keimen und Kochen von Speisen
• Sich ausgewogen ernähren

Der mineralblockierende Aspekt von Phytinsäure tritt während einer einzelnen Mahlzeit auf und tritt nicht kumulativ im Laufe eines Tages auf. Das bedeutet, dass phytinsäurehaltige Lebensmittel die Aufnahme von Mineralien, die in derselben Mahlzeit verzehrt werden, beeinträchtigen können, aber nicht weiterhin die Mineralien in nachfolgenden Snacks und Mahlzeiten im Laufe des Tages beeinflussen.

Menschen, die einen bestehenden Mineralstoffmangel haben, sollten darauf achten, wie viel Phytinsäure sie zu sich nehmen. Wenn Sie einen Mineralstoffmangel haben, können Sie von der Unterstützung eines Ernährungsberaters oder eines Gesundheitsdienstleisters profitieren, um die richtigen Lebensmittel vorzuschlagen, wann Sie sie essen sollten und ob eine Ergänzung mit Mineralien empfohlen wird.

Dosierung und Zubereitung

Phytinsäure wird normalerweise nicht in Form von Nahrungsergänzungsmitteln eingenommen. Stattdessen ist Ihre Quelle für Phytinsäure in der Nahrung, die Sie essen, und in der Auswahl der Lebensmittel, die Sie treffen.

Es gibt keine empfohlene Tagesdosis (Recommended Dietary Allowance, RDA) für Phytinsäure. Eine typische westliche Ernährung ist mit 250-800 Milligramm (mg) Phytat relativ phytatarm. Vegetarier können eine höhere Aufnahme von Phytat haben.

Menschen in Entwicklungsländern, deren Ernährung hauptsächlich aus Getreide und Hülsenfrüchten besteht, können bis zu 2.000 mg Phytat in ihrer Ernährung enthalten.,,

Wonach schauen

Phytinsäure kommt natürlicherweise in folgenden Lebensmitteln vor:

• Getreide: Wie Vollkorn, Hafer und Reis

• Hülsenfrüchte: Wie schwarze Bohnen, Pintobohnen, Kidneybohnen, Sojabohnen, Erdnüsse und Linsen

• Nüsse und Samen: Wie Walnüsse, Pinienkerne, Mandeln und Sesamsamen

• Knollen: Wie Kartoffeln, Rüben, Rüben und Karotten

Kochen, Einweichen und Fermentieren kann die Menge an Phytinsäure in Lebensmitteln reduzieren. Eine ausgewogene Ernährung trägt dazu bei, dass Sie nicht zu viel Phytinsäure zu sich nehmen.

Phytinsäure ist als Anti-Nährstoff bekannt, da sie die Aufnahme bestimmter Mineralien blockiert. Da Phytinsäure in so vielen Lebensmitteln vorkommt und diese Lebensmittel im Allgemeinen gesund und nahrhaft sind, wird es nicht empfohlen, Lebensmittel zu eliminieren, die Phytinsäure enthalten.

Als Antioxidans hat Phytinsäure einige gesundheitliche Vorteile. Eine ausgewogene Ernährung kann Ihnen sowohl die Vorteile von Phytinsäure bringen als auch die Wahrscheinlichkeit verringern, dass Sie zu viel konsumieren und an Mineralstoffmangel leiden. Wenn Sie einen bestehenden Mineralstoffmangel haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater.