Warum Sie fermentierte Lebensmittel essen sollten

Fermentierte Lebensmittel sind seit langem ein Grundnahrungsmittel vieler traditioneller Diäten, erfreuen sich jedoch zunehmender Beliebtheit. Wieso den? Denn der Verzehr fermentierter Lebensmittel kann eine wunderbare Möglichkeit sein, die Gesundheit Ihres Verdauungs- und Immunsystems auf natürliche Weise zu verbessern. Fermentierte Lebensmittel sind mit Probiotika gefüllt, und es gibt ein wachsendes Bewusstsein für die Vorteile dieser „freundlichen“ Bakterien bei der Aufrechterhaltung einer optimalen Gesundheit. Sie mögen für Sie zu exotisch klingen, aber lassen Sie sich nicht abschrecken. Hier erfährst du mehr über fermentierte Lebensmittel und warum sie zu einem festen Bestandteil deiner Ernährung werden sollten.

Überblick

Fermentierte Lebensmittel sind Lebensmittel, die so zubereitet wurden, dass die darin enthaltenen Bakterien zu gären beginnen. Fermentation ist ein chemischer Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen und deren Enzyme Stärke und Zucker in den Lebensmitteln abbauen. möglicherweise leichter verdaulich. Das Endergebnis ist ein Produkt, das mit hilfreichen Organismen und Enzymen gefüllt ist. Dieser Fermentationsprozess ist ein natürliches Konservierungsmittel, wodurch fermentierte Lebensmittel lange haltbar sind.

Nutzen für die Gesundheit

Fermentierte Lebensmittel, da sie mit gesunden Probiotika und Enzymen gefüllt sind, sollen:

• Verbessern Sie die Verdauung
• Balance der Darmflora
• Helfen Sie mit, krankheitserregende Mikroorganismen abzuwehren
• Nährstoffe produzieren
• Stärkung des Immunsystems

Der Verzehr von fermentierten Lebensmitteln hat im Gegensatz zur Einnahme eines probiotischen Nahrungsergänzungsmittels mehrere Vorteile:

• Sie erhalten Probiotika auf natürliche Weise.
• Sie erhalten garantiert Lebendstämme.
• Sie erhalten mehr Stämme als diejenigen, die in einem Labor isoliert werden.
• Sie erhalten eine Vielzahl von Sorten, wodurch die Wahrscheinlichkeit erhöht wird, dass Sie Ihrem System das geben, was es braucht.
• Fermentierte Lebensmittel sind deutlich günstiger als viele probiotische Formulierungen.

Rolle bei der Behandlung von Verdauungssymptomen

Bei chronischen Verdauungsproblemen, einschließlich Reizdarmsyndrom, glauben manche Menschen, dass fermentierte Lebensmittel eine gute Ernährungsoption sein können: Sie fördern den Verdauungsprozess und wirken sich positiv auf die Darmflora aus und reduzieren so problematische Verdauungssymptome. Da der Zucker in den Gemüse- oder Milchprodukten bereits fermentiert ist, kann der Verzehr dieser Produkte außerdem zu weniger Blähungen und Blähungen führen.

Wenn Sie eine FODMAP-arme Diät einhalten, sollten Sie die App oder Website der Monash University besuchen, um mehr über den FODMAP-Gehalt bestimmter fermentierter Lebensmittel zu erfahren.

Es wurde die Theorie aufgestellt, dass der Verzehr fermentierter Lebensmittel das Risiko einer bakteriellen Überwucherung des Dünndarms (SIBO) verringern kann, eine Erkrankung, die zu RDS-ähnlichen Symptomen führt.

Wie werden Lebensmittel fermentiert?

Viele fermentierte Lebensmittel werden durch Zugabe einer Starterkultur von Bakterien zu Lebensmitteln hergestellt.So werden Joghurt und Kefir hergestellt, wenn eine Kultur zu Milch hinzugefügt wird, während Kombucha hergestellt wird, wenn eine Kultur zu einem gesüßten Tee hinzugefügt wird.

Fermentiertes Gemüse entsteht durch Zerkleinern oder Schneiden des Gemüses in kleine Stücke, die dann mit etwas Salzwasser in einen luftdichten Behälter gepackt werden.

Empfohlene Lebensmittel

Die besten fermentierten Lebensmittel sind die, die Sie genießen! Es gibt eine große Auswahl.

Kultivierte Milchprodukte

Auch wenn Sie an einer Laktoseintoleranz leiden, können Sie möglicherweise kultivierte Milchprodukte genießen, da die Bakterien in diesen Produkten die störende Laktose bereits abgebaut haben:

• Kultivierte Buttermilch
• Fermentierter Hüttenkäse
• Kefir
• Joghurt

Alternativen zu Milchprodukten

Diese Produkte sind eine gute Option, wenn Sie glauben, empfindlich auf Milchprodukte zu reagieren:

• Kokos-Kefir
• Kokosjoghurt
• Sojakefir
• Sojajoghurt

Fermentierte Getränke

Hinweis: Einige fermentierte Getränke enthalten Spuren von Alkohol. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch, damit Sie wissen, was Sie trinken.

• Kombucha
• Kvas
• Rejuvelac

Fermentiertes Gemüse

Hier sind einige Beispiele für beliebtes Gemüse zum Fermentieren – machen Sie Ihr eigenes: fermentierte Karotten, lacto-fermentierte grüne Bohnen, Sauerkraut (fermentierter Kohl), fermentierte Radieschen und Natoo (fermentierte Sojabohnen).

Kimchi

Kimchi ist ein fermentiertes Gericht, das ein wichtiger Bestandteil einer traditionellen koreanischen Ernährung ist. Kimchi besteht aus einer Mischung verschiedener Gemüse und Gewürze. Kohl ist in der Regel die Hauptzutat, ebenso wie einige Fische. Hier sind einige Gerichtsideen für Kimchi:

• Hausgemachte Kim Chee
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

So integrieren Sie fermentierte Lebensmittel in Ihre Ernährung

Sie können wählen, ob Sie Ihre eigenen fermentierten Lebensmittel herstellen oder in Geschäften kaufen möchten, die sich auf natürliche Lebensmittel spezialisiert haben. Achten Sie darauf, rohe und nicht pasteurisierte Produkte zu kaufen, da der Pasteurisierungsprozess genau die Bakterien abtötet, die Sie suchen!

Typischerweise werden fermentierte Lebensmittel zu den Mahlzeiten als Gewürz verzehrt. Wenn Sie Ihrer Ernährung fermentierte Lebensmittel hinzufügen, beginnen Sie langsam, damit Ihr Körper sich anpassen kann. Kein Grund zur Eile – fermentierte Lebensmittel können sechs bis acht Monate in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.