Überblick
Was ist eine Lebensmittelallergie?
Eine Nahrungsmittelallergie ist eine Reaktion des Immunsystems. Es wird verursacht, wenn der Körper eine Zutat in Lebensmitteln – normalerweise ein Protein – als schädlich verwechselt und ein Abwehrsystem (Antikörper) bildet, um sie zu bekämpfen. Eine allergische Reaktion tritt auf, wenn die Antikörper gegen ein „einfallendes“ Nahrungsprotein kämpfen. Die häufigsten Nahrungsmittelallergien sind Schalentiere, Nüsse, Fisch, Eier, Erdnüsse und Milch.
Was ist eine Lebensmittelunverträglichkeit?
Nahrungsmittelunverträglichkeit ist eher eine Reaktion des Verdauungssystems als eine Reaktion des Immunsystems. Es tritt auf, wenn etwas in der Nahrung das Verdauungssystem einer Person reizt oder wenn eine Person die Nahrung nicht richtig verdauen oder abbauen kann. Laktoseintoleranz, die in Milch und anderen Milchprodukten enthalten ist, ist die häufigste Nahrungsmittelunverträglichkeit.
Wie häufig sind Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten?
Lebensmittelallergien betreffen etwa 1 Prozent der Erwachsenen und 7 Prozent der Kinder, obwohl einige Kinder aus ihren Allergien herauswachsen. Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind viel häufiger. Tatsächlich hat fast jeder schon einmal eine unangenehme Reaktion auf etwas gehabt, das er gegessen hat. Manche Menschen haben spezifische Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Laktoseintoleranz, die häufigste spezifische Nahrungsmittelunverträglichkeit, betrifft etwa 10 Prozent der Amerikaner.
Woran erkennt man den Unterschied zwischen einer Allergie und einer Lebensmittelunverträglichkeit?
Lebensmittelallergien können schon durch eine kleine Menge des Lebensmittels ausgelöst werden und treten bei jedem Verzehr des Lebensmittels auf. Menschen mit Lebensmittelallergien wird generell empfohlen, die anstößigen Lebensmittel vollständig zu meiden. Andererseits sind Nahrungsmittelunverträglichkeiten oft dosisabhängig; Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeit haben möglicherweise keine Symptome, es sei denn, sie essen eine große Portion der Nahrung oder essen die Nahrung häufig. Beispielsweise kann eine Person mit Laktoseintoleranz Milch in Kaffee oder ein einziges Glas Milch trinken, wird aber krank, wenn sie mehrere Gläser Milch trinkt. Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten unterscheiden sich auch von Lebensmittelvergiftungen, die im Allgemeinen aus verdorbenen oder verdorbenen Lebensmitteln resultieren und mehr als eine Person betreffen, die das Lebensmittel isst. Ihr Arzt kann Ihnen helfen festzustellen, ob Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit haben, und einen Plan zur Kontrolle der Symptome erstellen.
Symptome und Ursachen
Was sind die Symptome einer Lebensmittelallergie?
Die Symptome einer Nahrungsmittelallergie können von leicht bis schwer reichen, und die Menge an Nahrungsmitteln, die erforderlich ist, um eine Reaktion auszulösen, ist von Person zu Person unterschiedlich. Symptome einer Lebensmittelallergie können sein:
- Hautausschlag oder Nesselsucht
- Brechreiz
- Krampfartige Bauchschmerzen
- Durchfall
- Juckende Haut
- Kurzatmigkeit
- Brustschmerz
- Schwellung der Atemwege zur Lunge
Anaphylaxie ist eine sehr schwerwiegende und potenziell tödliche allergische Reaktion, die mit einem plötzlichen Abfall des Blutdrucks, Bewusstlosigkeit und Versagen des Körpersystems einhergeht.
Was sind die Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit?
Zu den Symptomen einer Nahrungsmittelunverträglichkeit gehören:
- Brechreiz
- Magenschmerzen
- Blähungen, Krämpfe oder Blähungen
- Erbrechen
- Sodbrennen
- Durchfall
- Kopfschmerzen
- Reizbarkeit oder Nervosität
Was verursacht Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten?
Lebensmittelallergien entstehen durch Empfindlichkeit gegenüber chemischen Verbindungen (Proteinen) in Lebensmitteln, sogar Verbindungen, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen. Nahrungsmittelallergien treten häufiger bei Menschen auf, deren Familienmitglieder an Allergien leiden, was darauf hindeutet, dass ein genetischer – oder erblicher – Faktor an der Entwicklung von Nahrungsmittelallergien beteiligt sein könnte.
Lebensmittelallergien entwickeln sich, nachdem Sie einem Lebensmittelprotein ausgesetzt waren, das Ihr Körper für schädlich hält. Wenn Sie das proteinhaltige Lebensmittel zum ersten Mal essen, reagiert Ihr Immunsystem, indem es spezifische krankheitsbekämpfende Antikörper (Immunglobulin E oder IgE genannt) bildet. Wenn Sie das Essen wieder essen, löst es die Freisetzung von IgE-Antikörpern und anderen Chemikalien, einschließlich Histamin, aus, um den Protein-„Eindringling“ aus Ihrem Körper zu vertreiben. Histamin ist eine starke Chemikalie, die das Atmungssystem, den Magen-Darm-Trakt, die Haut oder das Herz-Kreislauf-System beeinträchtigen kann.
Die Allergiesymptome, die Sie haben, hängen davon ab, wo im Körper das Histamin freigesetzt wird. Wenn es in Ohren, Nase und Rachen freigesetzt wird, können Sie eine juckende Nase und einen juckenden Mund haben oder Probleme beim Atmen oder Schlucken haben. Wenn Histamin in der Haut freigesetzt wird, können Sie Nesselsucht oder Hautausschlag bekommen. Wenn Histamin im Magen-Darm-Trakt freigesetzt wird, werden Sie wahrscheinlich Bauchschmerzen, Krämpfe oder Durchfall bekommen. Viele Menschen erleben eine Kombination von Symptomen, wenn die Nahrung gegessen und verdaut wird.
Es gibt viele Faktoren, die zu einer Nahrungsmittelunverträglichkeit beitragen können. In einigen Fällen – wie bei Laktoseintoleranz – fehlen der Person die Chemikalien, sogenannte Enzyme, die notwendig sind, um bestimmte in der Nahrung enthaltene Proteine richtig zu verdauen. Ebenfalls häufig sind Unverträglichkeiten gegenüber einigen chemischen Inhaltsstoffen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihnen Farbe zu verleihen, den Geschmack zu verbessern und vor dem Wachstum von Bakterien zu schützen. Zu diesen Zutaten gehören verschiedene Farbstoffe und Mononatriumglutamat (MSG), ein Geschmacksverstärker.
Substanzen, die als Sulfite bezeichnet werden und natürlich vorkommen können – wie in Rotweinen – oder zugesetzt werden können, um das Wachstum von Schimmel zu verhindern, sind für manche Menschen ebenfalls eine Quelle der Unverträglichkeit. Die Food and Drug Administration hat die Verwendung von aufgesprühten Sulfaten zur Konservierung von Obst und Gemüse verboten, aber Sulfate kommen immer noch natürlich in einigen Lebensmitteln vor. Salicylate sind eine Gruppe von Pflanzenchemikalien, die natürlicherweise in vielen Früchten, Gemüsen, Nüssen, Kaffee, Säften, Bier und Wein vorkommen. Aspirin ist auch eine Verbindung der Salicylat-Familie. Lebensmittel, die Salicylate enthalten, können bei Personen, die auf Aspirin empfindlich reagieren, Symptome auslösen. Natürlich kann jede Nahrung, die in übermäßigen Mengen verzehrt wird, Verdauungssymptome verursachen.
Diagnose und Tests
Wie werden Nahrungsmittelunverträglichkeiten diagnostiziert?
Die meisten Lebensmittelunverträglichkeiten werden durch Versuch und Irrtum gefunden, um festzustellen, welche Lebensmittel oder Lebensmittel Symptome verursachen. Möglicherweise werden Sie gebeten, ein Ernährungstagebuch zu führen, um aufzuzeichnen, was Sie essen und wann Sie Symptome bekommen, und dann nach gemeinsamen Faktoren zu suchen. Zum Beispiel stellt ein Mann, nachdem er einen Monat lang aufgezeichnet hat, was er jeden Tag isst, fest, dass er nur an den Tagen, an denen er Käse gegessen hat, Symptome hatte. Dies weist mit dem Finger auf Käse als mögliche Ursache seiner Beschwerden.
Eine andere Möglichkeit, problematische Lebensmittel zu erkennen, ist eine Eliminationsdiät. Sie beginnen damit, alle verdächtigen Lebensmittel vollständig aus Ihrer Ernährung zu streichen, bis Sie symptomfrei sind. Sie beginnen dann, die Lebensmittel nacheinander wieder einzuführen. Dies kann Ihnen helfen, festzustellen, welche Lebensmittel Symptome verursachen. Lassen Sie sich von Ihrem Gesundheitsdienstleister oder einem zugelassenen Ernährungsberater beraten, bevor Sie mit einer Eliminationsdiät beginnen, um sicherzustellen, dass Ihre Ernährung eine angemessene Ernährung bietet.
Management und Behandlung
Wie werden Nahrungsmittelunverträglichkeiten behandelt?
Die Behandlung basiert auf der Vermeidung oder Reduzierung der Aufnahme problematischer Lebensmittel und der Behandlung von Symptomen, wenn Sie problematische Lebensmittel essen; zum Beispiel die Einnahme eines Antazida-Medikaments gegen Sodbrennen oder Magenschmerzen.
Verhütung
Kann man Nahrungsmittelunverträglichkeiten vorbeugen?
Mit ein paar einfachen Schritten können Sie den Symptomen einer Nahrungsmittelunverträglichkeit vorbeugen.
- Erfahren Sie, welche Lebensmittel in welchen Mengen bei Ihnen Symptome hervorrufen, und beschränken Sie Ihre Aufnahme auf Mengen, die Sie verkraften können.
- Wenn Sie auswärts essen, fragen Sie Ihren Kellner, wie Ihre Mahlzeit zubereitet wird. Einige Mahlzeiten können Lebensmittel enthalten, die Sie nicht vertragen und die aus der Beschreibung auf der Speisekarte nicht ersichtlich sind.
- Lernen Sie, Lebensmitteletiketten zu lesen und die Zutaten auf problematische Lebensmittel zu überprüfen. Vergessen Sie nicht, Gewürze und Gewürze zu überprüfen. Sie können MSG oder einen anderen Zusatzstoff enthalten, der zu Symptomen führen kann.
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