Früchte, die Diabetiker meiden sollten

Die Kontrolle des Blutzuckerspiegels ist für Menschen mit Diabetes von entscheidender Bedeutung. Während Früchte aufgrund ihrer Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien im Allgemeinen eine gesunde Ergänzung zur Ernährung sind, haben einige Früchte einen hohen Zuckergehalt und einen hohen glykämischen Index, was sich negativ auf die Blutzuckerkontrolle auswirken könnte. Nachfolgend sind einige Früchte aufgeführt, die Menschen mit Diabetes mit Vorsicht verzehren oder ganz vermeiden sollten.

Was macht eine Frucht für Menschen mit Diabetes ungeeignet?

Zu den Hauptfaktoren, die eine Frucht für Menschen mit Diabetes weniger geeignet machen, gehören:

• Hoher glykämischer Index (GI): Der glykämische Index bewertet Lebensmittel auf einer Skala von 0 bis 100 danach, wie schnell sie den Blutzuckerspiegel erhöhen. Lebensmittel mit einem hohen GI verursachen schnelle Blutzuckerspitzen.
• Hohe glykämische Last (GL): Die glykämische Last berücksichtigt sowohl den GI als auch den Kohlenhydratgehalt in einer typischen Portionsgröße. Ein hoher GL weist darauf hin, dass eine Portion der Nahrung den Blutzuckerspiegel erheblich beeinflusst.
• Hoher Fruktosegehalt: Obwohl Fruktose ein natürlicher Zucker ist, können übermäßige Mengen die Insulinsensitivität beeinträchtigen und das Risiko einer Fettlebererkrankung erhöhen.
• Niedriger Ballaststoffgehalt: Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Früchte mit wenig Ballaststoffen, aber hohem Zuckergehalt verursachen mit größerer Wahrscheinlichkeit Blutzuckerspitzen.

Früchte, die Menschen mit Diabetes meiden sollten

1. Bananen (überreif)

• Glykämischer Index: 51 (reif) bis 62 (überreif)
• Kohlenhydrate pro 100 g: 23 g (davon 12 g Zucker)

Wenn Bananen reifen, wandeln sich ihre resistenten Stärken in Einfachzucker um, wodurch sie leichter verdaulich sind, aber den Blutzuckerspiegel schneller ansteigen lassen. Vor allem überreife Bananen haben einen höheren glykämischen Index, was zu einer schnellen Glukoseaufnahme führt.

Eine schnelle Glukoseaufnahme stimuliert die Insulinausschüttung. Bei Menschen mit Diabetes, deren Insulinfunktion beeinträchtigt ist, führt dies zu einem anhaltend erhöhten Blutzuckerspiegel.

Tipp: Entscheiden Sie sich für kleinere Bananen oder verzehren Sie sie mit Nüssen, um die glykämische Last auszugleichen.

2. Mangos

• Glykämischer Index: 51-60
• Kohlenhydrate pro 100 g: 15 g (davon 14 g Zucker)

Mangos sind von Natur aus reich an Fruktose und Saccharose. Während Mangos die Vitamine A und C liefern, kann ihr hoher Zuckergehalt den Blutzuckerspiegel erheblich beeinflussen, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden.

Fruktose wird in der Leber verstoffwechselt und ein übermäßiger Verzehr kann mit der Zeit zu einer Insulinresistenz führen. Darüber hinaus kann der geringe Ballaststoffgehalt der Mango den Zuckeranstieg nicht mildern.

Eine 2019 in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichte Studie ergab, dass Früchte mit hohem Fruchtzuckergehalt den postprandialen Glukosespiegel erhöhen können, insbesondere bei Personen mit Insulinresistenz.

3. Trauben

• Glykämischer Index: 59
• Kohlenhydrate pro 100 g: 18 g (davon 16 g Zucker)

Trauben enthalten viel Glukose, was den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt.

Aufgrund der geringen Größe der Weintrauben kommt es oft zu einem übermäßigen Verzehr von Weintrauben, was deren glykämische Wirkung verstärkt. Das Fehlen nennenswerter Ballaststoffe in Weintrauben sorgt dafür, dass Glukose schnell in den Blutkreislauf gelangt.

Tipp: Bei gelegentlichem Verzehr ist eine kleine Handvoll Weintrauben (10–12 Weintrauben) eine sicherere Portionsgröße.

4. Wassermelone

• Glykämischer Index: 76
• Kohlenhydrate pro 100 g: 8 g (davon 6 g Zucker)

Wassermelone hat trotz ihres relativ geringen Kohlenhydratgehalts einen hohen glykämischen Index. Die schnelle Verdauung des Zuckers in der Wassermelone kann zu Blutzuckerspitzen führen.

Der hohe Wassergehalt der Wassermelone verdünnt ihre Zuckerkonzentration, aber der niedrige Ballaststoffgehalt ermöglicht eine schnelle Aufnahme des Zuckers in den Blutkreislauf.

5. Ananas

• Glykämischer Index: 66
• Kohlenhydrate pro 100 g: 13 g (davon 10 g Zucker)

Ananas enthalten erhebliche Mengen an Glukose und Fruktose. Der glykämische Index von Ananas macht sie für Diabetiker weniger geeignet.

Das Bromelain-Enzym der Ananas verbessert die Verdauung, verlangsamt aber nicht die Zuckeraufnahme. Für Diabetiker kann dies einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels bedeuten.

6. Litschis

• Glykämischer Index: 79
• Kohlenhydrate pro 100 g: 17 g (davon 15 g Zucker)

Litschis enthalten viel Zucker und haben einen sehr hohen glykämischen Index, der den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen kann.

Die hohe Zuckerkonzentration von Litschis in Kombination mit einem geringen Ballaststoffgehalt führt nach dem Verzehr zu einem fast sofortigen Anstieg des Glukosespiegels.

7. Trockenfrüchte (Rosinen, Datteln, Aprikosen)

• Glykämischer Index: 62-103 (variiert je nach Frucht)
• Kohlenhydrate pro 100 g: 64–75 g (davon 50–65 g Zucker)

Durch das Trocknen von Früchten wird der Zucker konzentriert, sodass sie im Vergleich zu frischen Früchten viel mehr Kohlenhydrate enthalten.

Ohne Wasser und Ballaststoffe bis hin zur mäßigen Absorption gelangt der Zucker in Trockenfrüchten schnell in den Blutkreislauf. Beispielsweise enthalten 100 g Rosinen fast den vierfachen Zuckergehalt frischer Weintrauben.

In einer Rezension aus dem Jahr 2020 im Journal of Diabetes Research wurde betont, dass Trockenfrüchte die glykämische Last deutlich erhöhen, insbesondere wenn sie in großen Mengen verzehrt werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Früchte im Allgemeinen zwar von Vorteil sind, Menschen mit Diabetes jedoch bei bestimmten Früchten mit hohem GI und hohem Zuckergehalt wie Bananen, Mangos und Wassermelonen vorsichtig sein müssen. Das Verständnis der glykämischen Eigenschaften dieser Früchte, ihres Zuckergehalts und ihrer Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel wird Menschen mit Diabetes dabei helfen, bessere Ernährungsentscheidungen zu treffen. Durch die Wahl von Früchten mit niedrigem GI können Menschen mit Diabetes weiterhin die gesundheitlichen Vorteile von Früchten genießen, ohne die Blutzuckerkontrolle zu beeinträchtigen.