Sulfitallergie und Empfindlichkeit: Symptome, Tests und Behandlungen

Was ist eine Sulfitsensitivität?

Sulfite sind Chemikalien, die als Konservierungsmittel verwendet werden, um die Bräunung und Verfärbung von Lebensmitteln und Getränken während der Zubereitung, Lagerung und Verteilung zu verlangsamen. Sulfite werden seit Jahrhunderten in der Weinherstellung verwendet.

Sie können Sulfite in bestimmten Lebensmitteln und Getränken sowie in einer Vielzahl von Medikamenten finden. Die Verwendung von Sulfiten als Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Getränken nahm in den 1970er und 1980er Jahren dramatisch zu. Aufgrund von Fällen schwerer Reaktionen auf Sulfite trat im August 1986 ein Verbot der Food and Drug Administration (FDA) in Kraft. Dieses Verbot untersagte die Verwendung von Sulfiten in frischem Obst und Gemüse.

Obwohl Reaktionen auf Sulfite ursprünglich bei Salatbars in Restaurants festgestellt wurden, war dies seit mehr als drei Jahrzehnten keine Quelle für Sulfitbelastungen. Sulfite werden weiterhin in Kartoffeln, Garnelen und Bier/Wein sowie in der pharmazeutischen Industrie verwendet. Sulfite werden vielen Medikamenten zugesetzt, einschließlich einiger Medikamente zur Behandlung von Asthma und allergischen Reaktionen.

Sulfite wurden als Ursache für Asthmasymptome in Frage gestellt, die von leichtem Keuchen bis hin zu potenziell lebensbedrohlichen asthmatischen Reaktionen reichen können. Es ist auch eine sehr seltene Ursache für Anaphylaxie (allgemeine allergische Reaktion) bei Menschen, die gegen Sulfite allergisch geworden sind.

Welche Symptome können auftreten, wenn ich eine Sulfit-Empfindlichkeit habe?

Bei Menschen mit sulfitempfindlichem Asthma treten Asthmasymptome auf, wenn sie Nahrungsmittel essen oder Getränke trinken, die Sulfite enthalten. Die Schätzungen zur Prävalenz von Sulfit-sensitivem Asthma variieren. Die meisten Reaktionen treten aufgrund des Einatmens (Einatmens) von Schwefeldioxid auf, das aus sulfithaltigen Lebensmitteln stammt, die Sie essen oder trinken.

Wie wird eine Sulfitsensitivität diagnostiziert?

Ihr Arzt kann aufgrund Ihrer Krankengeschichte und Aspekten Ihres Asthmas eine Empfindlichkeit gegenüber Sulfiten vermuten. Die Diagnose einer Sulfitsensitivität kann durch eine „Challenge“ bestätigt werden, bei der Sulfit in Lösungen oder Kapseln steigender Konzentration verabreicht wird.

Die Herausforderung erfolgt Schritt für Schritt. Da kleine Dosen Sulfit verwendet werden, ist die auftretende Asthmareaktion normalerweise mild. In den meisten Fällen ist die Anfangsdosis der Lösung zu gering, als dass die sulfitempfindliche Person reagieren könnte, daher werden steigende Dosen verabreicht, wobei zwischen den Schritten 20 bis 30 Minuten gewartet wird. Sobald eine Reaktion auftritt, wird sie gemessen – durch Lungenfunktionsstudien (oder „Spirometrie“) – und kann mit einem inhalierten Bronchodilatator-Medikament schnell rückgängig gemacht werden. Das gesamte Challenge-Verfahren dauert weniger als 2 bis 2 1/2 Stunden.

Wie gehe ich mit einer Sulfit-Empfindlichkeit um?

Wenn Sie eine Sulfitempfindlichkeit haben, sollten Sie die Dinge vermeiden, die Ihre Erkrankung auslösen. Dies ist sehr ähnlich dem Lernen, andere Allergene oder Reizstoffe zu vermeiden, wenn Sie Asthma haben.

Wie vermeide ich Lebensmittel, die Sulfite enthalten?

Wenn Sie eine Sulfitempfindlichkeit haben, gibt es Möglichkeiten, den versehentlichen Konsum von Gegenständen zu vermeiden, die Ihren Zustand auslösen könnten. Suchen Sie auf dem Etikett Ihres Lebensmittels, Getränks oder Medikaments nach diesen sulfithaltigen Inhaltsstoffen:

• Schwefeldioxid.
• Kaliumbisulfit.
• Kaliummetabisulfit.
• Natriumbisulfit.
• Natriummetabisulfit.
• Natriumsulfit.

Ist eine Sulfit-Empfindlichkeit üblich?

Wenn Sie nicht Asthmatiker sind, wäre eine Sulfit-Empfindlichkeit sehr ungewöhnlich. Wenn Sie Asthma haben, liegt Ihre Wahrscheinlichkeit, auf Sulfite empfindlich zu reagieren, zwischen 1 zu 40 und 1 zu 100. Wenn Sie vermuten, dass Sie auf Sulfite empfindlich reagieren, sollten Sie von einem Facharzt für Allergologie/Immunologie untersucht werden Arzt, bevor Sie mit einem Programm zur lebenslangen Vermeidung von sulfithaltigen Speisen und Getränken beginnen.

Wenn Sie eine Sulfitempfindlichkeit haben, müssen Sie Substanzen, die Sulfite enthalten, Ihr ganzes Leben lang meiden. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um zu erfahren, was zu vermeiden ist und was zu tun ist, wenn Sie jemals eine Reaktion haben.