Es gibt tatsächlich Hinweise darauf, dass Zöliakie-Symptome durch das Einatmen von Gluten in der Luft auftreten können, auch wenn dies keine eingehend erforschte Frage ist. Ein medizinischer Bericht unterstützt die Idee, dass das Inhalieren von Gluten ausreichen kann, um Zöliakie-Symptome auszulösen, anstatt ein glutenhaltiges Lebensmittel zu essen. Darüber hinaus gibt es zahlreiche anekdotische Hinweise darauf, dass Gluten in der Luft Symptome verursachen kann, sowohl bei Menschen mit Zöliakie als auch bei Personen mit einer Glutensensitivität ohne Zöliakie.
Auch wenn luftgetragenes Gluten nicht nachweislich Probleme verursacht, ist es sinnvoll, wenn Sie an Zöliakie oder nicht zöliakiebedingter Glutensensitivität leiden und trotz einer glutenfreien Diät weiterhin Symptome haben, nach möglichen luftgetragenen Glutenquellen in Ihrer Umgebung zu suchen .
Symptome, die durch Gluten in der Luft verursacht werden
Ein medizinischer Bericht, der 2007 im New England Journal of Medicine veröffentlicht wurde, betraf zwei Landwirte, bei denen eine schwere Form der Zöliakie diagnostiziert wurde, die anscheinend nicht auf die glutenfreie Ernährung ansprach (auch bekannt als refraktäre Zöliakie).
Die Forscher fanden heraus, dass die beiden jeden Tag Zeit in einem geschlossenen Raum verbrachten und ihre Rinder mit einer Mischung aus Gerste, Weizen und anderen Körnern fütterten, die mindestens 6 Gewichtsprozent Staubpartikel enthielt. Der Bericht schätzt, dass die beiden Landwirte “potenziell über 150 g glutenhaltiger Staubpartikel pro Tag ausgesetzt waren, die sie einatmeten und schluckten”.
Als Referenz ist dies etwa 15.000 Mal die Menge an Gluten, die für eine Person mit Zöliakie täglich als “zu viel” angesehen wird.
Beide Bauern litten unter anhaltenden Symptomen wie Krämpfen, Blähungen, Müdigkeit und Durchfall. Einer der Bauern – derjenige mit den schlimmsten Symptomen – hatte trotz glutenfreier Ernährung eine totale Zottenatrophie (die Darmschädigung, die für Zöliakie charakteristisch ist). Der andere, der sich ebenfalls glutenfrei ernährte, zeigte ebenfalls Darmschäden, wenn auch weniger stark.
Als beide Bauern anfingen, Gesichtsmasken zu tragen, verschwanden ihre Symptome. Der Bauer mit dem schwereren Darmschaden sah eine Verbesserung seiner Darmschleimhaut, und der andere Bauer konnte den Schaden vollständig beheben.
Was bedeutet das für Zöliakie?
Die meisten von uns sind weder Landwirte noch sind wir jeden Tag so viel Gluten ausgesetzt, weder durch Gluten in “glutenfreien” Lebensmitteln oder durch Gluten in der Luft. Es zeigt jedoch, dass luftgetragenes Gluten eine Wirkung haben und Symptome verursachen kann.
Für Nicht-Landwirte zeigen derzeit keine medizinischen Studien, dass Gluten in der Luft ein Problem sein kann. Anekdotische Beweise deuten jedoch darauf hin, dass Sie durch in der Luft befindliches Mehl entweder in einer privaten Küche oder sogar in der Nähe einer aktiven Bäckerei in einem Lebensmittelgeschäft “glutened” werden können. Sie müssen auch nicht überempfindlich auf Spuren von Gluten reagieren.
Sogar Tiernahrung kann ein potenzielles Problem darstellen, so die Kliniker, die den medizinischen Bericht über Gluten in der Luft verfasst haben. Viele Marken von Trockenfutter für Haustiere enthalten Gluten, und wenn Sie es ausschütten, ist es möglich, etwas davon einzuatmen. Daher sollten Sie in Erwägung ziehen, auf glutenfreies Tierfutter umzusteigen. Darüber hinaus enthalten einige pulverförmige Haushaltsprodukte, wie z. B. Trockenbaumasse, Gluten, und das Arbeiten mit diesen kann zu Reaktionen führen.
Wie man Gluten in der Luft vermeidet
Um Gluten in der Luft zu vermeiden, müssen Sie wissen, wo es vorkommt. Hier sind einige Vorschläge, sowohl aus meiner eigenen Erfahrung als auch von anderen Zöliakie-Pädagogen:
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Verwenden Sie niemals Mehl in der Küche. Arbeiten Sie nicht mit Mehl; Lassen Sie niemanden in Ihrer Küche mit Mehl arbeiten und besuchen Sie keine Freunde und Familienmitglieder in ihrer Küche, während sie mit Mehl arbeiten.
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Stellen Sie auf glutenfreies Tierfutter um. Es ist theoretisch möglich, den Staub zu vermeiden, wenn a) jemand anderes Ihr Haustier füttert und b) Sie das Futter und den Napf draußen halten. Wenn Sie jedoch eine enge Beziehung zu Ihrem Haustier haben, sollten Sie sowieso besser wechseln, da Sie wahrscheinlich entlarvt werden, wenn Ihr Haustier Sie leckt oder streichelt.
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Vermeiden Sie Orte, an denen Trockenbauwände installiert werden. Wenn Sie an Ihrem Haus arbeiten müssen, lassen Sie dies von jemand anderem erledigen und bleiben Sie weg, bis die Baustelle gründlich aufgeräumt ist. Verwenden Sie auch keine fertige Spachtelmasse oder Spachtelmasse, da viele davon auf Weizen basieren.
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Seien Sie in der Nähe von Ladenbäckereien vorsichtig. Einige davon scheinen in Ordnung zu sein, während andere problematisch sind. Der Unterschied kann in ihren Belüftungssystemen liegen. Der Geruch von Brot und anderen backenden Produkten lässt Sie nicht reagieren, aber wenn Sie das Brot und die Kekse beim Backen riechen können, kann auch Mehl in der Luft sein, und Sie riskieren daher eine Reaktion in der Luft.
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Ziehe in Erwägung, eine Gesichtsmaske zu verwenden. Dies ist keineswegs narrensicher, aber für kurze Belichtungszeiten kann es den Zweck erfüllen. Suchen Sie nach einer vollständigen Atemschutzmaske und nicht nach einer Malermaske – sie kosten in Heimwerkerzentren etwa 40 US-Dollar. Wenn Sie Asthma oder eine andere Atemwegserkrankung haben, die Ihre Atmung beeinträchtigt, sollten Sie ein Atemschutzgerät mit Vorsicht verwenden und es entfernen, wenn Sie damit Atembeschwerden haben.
Nicht jeder muss all diese Vorsichtsmaßnahmen treffen; Wenn Sie nicht besonders empfindlich auf Gluten reagieren, können Sie in den meisten oder allen dieser Situationen in Ordnung sein. Wenn Sie jedoch feststellen, dass Sie immer noch unerklärliche Symptome haben, obwohl Sie sich sehr streng an eine glutenfreie Diät halten, sollten Sie Ihre Umgebung und Ihr Essen überprüfen.
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