Kann Teetrinken die Eisenaufnahme aus der Nahrung hemmen?

Einige Studien haben gezeigt, dass das Trinken von Kaffee, Tee und anderen koffeinhaltigen Getränken die Eisenaufnahme hemmt, aber kann ein Kräutertee wie Kamille-, Pfefferminz- oder Ingwertee auch die Eisenaufnahme reduzieren?

Wirkungen von Tanninen und Oxalaten

Tannine und Oxalate sind einige der natürlich vorkommenden Teeverbindungen, die die Aufnahme von Eisen hemmen sollen. Sie binden an Eisen, insbesondere an Nicht-Häm-Eisen, das in pflanzlichen Lebensmitteln wie Bohnen, Erbsen, grünem Blattgemüse und Nüssen vorkommt.,(Die andere Art von Eisen, Häm-Eisen, kommt in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Hühnchen und Fisch vor.)

Tannine in Schwarztee

Im Schwarztee enthaltene Tannine verleihen ihm seine dunkelrot-braune Farbe und den charakteristischen vollmundigen, adstringierenden Geschmack. Tannine haben unterschiedliche Zwecke, vom Schutz einer Pflanze vor Schädlingen bis hin zur Förderung des Pflanzenwachstums.

Obwohl die Menge an Tanninen in schwarzem Tee je nach Sorte, Wachstumsbedingung und Verarbeitungsmethode variiert, gilt schwarzer Tee als eine der wichtigsten Tanninquellen in der menschlichen Ernährung. (Andere bedeutende Quellen sind Rotwein, im Eichenfass gereifter Weißwein, Schokolade und Kaffee.),,

Andere Teesorten, darunter grüner Tee, weißer Tee und Oolong-Tee, werden ebenfalls aus derselben Pflanze wie schwarzer Tee, bekannt als Camellia sinensis, hergestellt. Sie enthalten im Allgemeinen verschiedene Arten von Tanninen.

Tannine in Kräutertees

Kräutertees (die technisch gesehen Kräutertees oder Aufgüsse sind) können Tannine enthalten. Obwohl mehr über die Wirkung von schwarzem Tee auf die Eisenaufnahme bekannt ist, behaupten einige, dass Kräutertee, insbesondere Tee mit höherem Tanningehalt, Eisen hemmen kann.

Zu den Kräutern und Gewürzen, von denen gesagt wird, dass sie Tannine enthalten, gehören:

• Hibiskus
• Kamille
• Zimt
• Nelken
• Guarana
• Brennnesseln
• Pfefferminze
• Rote Himbeere
• Hagebutte
• Salbei
• Glatte Ulme
• Thymian
• Kurkuma
• Yerba Kumpel

Rooibos- und Honeybush-Tees werden manchmal als gerbstoffarm bezeichnet, es gibt jedoch kaum Hinweise darauf, dass der Tanningehalt in fermentiertem Rooibos oder Honeybush geringer ist als bei anderen Tees.

Forschung

Zu diesem Zeitpunkt haben nur sehr wenige Studien die Auswirkungen von Kräutertee auf die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen untersucht.

Eine Überprüfung ergab, dass, obwohl bestimmte Tannine die Eisenaufnahme während einer Mahlzeit hemmen können, es nur wenige Untersuchungen gibt, die sagen, ob Tannine das Eisen langfristig beeinflussen. Weitere Studien sind erforderlich, um diese Effekte zu bestimmen.

In einer älteren Studie, die im British Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, testeten Forscher verschiedene Tees und Kakao und fanden heraus, dass sie die Eisenaufnahme hemmen. Die Studie ergab, dass die Hemmraten der Eisenaufnahme je nach Typ variieren:

• Schwarzer Tee: 79 bis 94 %
• Pfefferminztee: 84%
• Pennyroyal-Tee: 73%
• Kakao: 71%

• Eisenkraut-Tee: 59%

• Limettenblütentee: 52%
• Kamillentee: 47%

Die Zugabe von Milch hatte einen geringen oder keinen Einfluss auf die Eisenaufnahme.

In einer Studie aus dem Jahr 2007, die im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, bestimmten die Forscher den Eisenspiegel bei 954 gesunden Erwachsenen und schätzten auch ihre Teeaufnahme. Sie fanden heraus, dass der Eisengehalt weder mit dem Konsum von schwarzem, grünem und Kräutertee noch mit der Art oder Stärke des Tees, der Aufgusszeit oder dem Zeitpunkt des Teetrinkens zusammenhing.

Eine Studie, die 2017 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, ergab jedoch, dass Tee, der mit einer Mahlzeit konsumiert wird, die Eisenaufnahme von Nicht-Häm verringert, aber dass der Teekonsum eine Stunde nach einer Mahlzeit die Eisenaufnahme nicht im gleichen Maße verringert.

Was sollte man tun?

Wenn Sie sich vegetarisch oder vegan ernähren, angewiesen wurden, die Tannine in Ihrer Ernährung zu reduzieren, oder wenn Sie an einer Eisenmangelanämie leiden, fragen Sie Ihren Arzt nach Nahrungsmitteln und Getränken, die für Sie geeignet sind.

Vermeiden Sie es, den Tee zu stark zu ziehen, um die Anzahl der Tannine und Oxalate im Tee zu reduzieren. Vitamin C verbessert die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen.

Denken Sie daran, dass zu viel Eisen im Körper Probleme verursachen kann. Wenn Sie regelmäßig Tee trinken und sich Sorgen machen, ob Sie das Eisen aufnehmen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Eisenaufnahme (insbesondere aus Nahrungsergänzungsmitteln) erhöhen.