Ist Kaffee immer glutenfrei?

Ist Kaffee glutenfrei? Und wenn es glutenfrei ist, warum scheint es dann manche Leute so zu stören? Dies ist eine schwierige Frage.

Normaler Kaffee sollte bis zu einem sehr geringen Anteil glutenfrei sein, vorausgesetzt, er wurde nicht durch Gluten kreuzkontaminiert (wir werden uns gleich mit aromatisierten Kaffees befassen, da sie vom Standpunkt des Glutens aus riskanter sein können).

Viele Menschen, die sich glutenfrei ernähren, berichten jedoch von Magen-Darm-Beschwerden durch Kaffee. Diese Symptome ähneln den Symptomen des Glutenkonsums. Also, was ist eigentlich los?

Normaler Kaffee enthält Koffein, was recht schnell zu einem schlimmen Fall der Läufe führen kann. Dies kann mit größerer Wahrscheinlichkeit der Fall sein, wenn bei Ihnen neu eine Zöliakie oder eine nicht zöliakiebedingte Glutensensitivität diagnostiziert wurde und Ihr System immer noch gereizt ist. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich bei Menschen, die keine dieser Erkrankungen haben.

Tatsächlich berichten einige Menschen mit Reizdarmsyndrom, dass einfacher koffeinhaltiger Kaffee RDS-Symptome auslöst. und es gibt Berichte von einigen RDS-Betroffenen, die sagen, dass selbst entkoffeinierter Kaffee (der eine winzige Menge Koffein enthält) Probleme verursacht.

Wenn Sie neu in der glutenfreien Ernährung sind, können Sie möglicherweise noch keinen Unterschied zwischen Ihren Symptomen beim Essen von Gluten und anderen Verdauungskrankheiten (wie einer schlechten Reaktion auf Koffein) erkennen. Vielleicht möchten Sie Ihren Kaffeekonsum für eine Weile reduzieren, um zu sehen, ob dies bei Ihren Symptomen hilft.

Ihr Kaffee könnte Gluten enthalten

Es ist natürlich auch möglich, dass Sie tatsächlich auf Gluten in Ihrem Kaffee reagieren. Sogar einfache Kaffeebohnen können kreuzkontaminiert werden, wenn sie in einer gemeinsamen Anlage oder auf Geräten verarbeitet werden, die auch glutenhaltige Zutaten verarbeiten.

Wenn Sie der Mischung Milchprodukte und Zucker hinzufügen, kann die Wahrscheinlichkeit einer Reaktion durch Gluten erheblich steigen (z. B. können pulverisierte Milchprodukte Gluten enthalten, insbesondere wenn sie aromatisiert sind).

Wenn Sie Symptome von Ihrem normalen Kaffee bekommen (und vor allem, wenn Sie sich ziemlich sicher sind, dass diese Symptome auf die Aufnahme von Gluten und nicht nur auf das Trinken von Kaffee zurückzuführen sind), schließen Sie zuerst den Kaffeeweißer und die Kreuzkontamination durch Ihre Süßstoffe aus. Einige Süßstoffe können auch für jemanden, der glutenfrei ist, ein Problem darstellen.

Wenn sich die Dinge zu diesem Zeitpunkt nicht verbessert haben, müssen Sie möglicherweise die Kaffeemarke wechseln. Vielleicht möchten Sie auch in Erwägung ziehen, einfache Kaffeebohnen zu kaufen und sie selbst zu mahlen – gemahlener Kaffee bietet eine größere Chance für Kreuzkontaminationen auf der Ebene der Lebensmittelherstellung, einfach weil er stärker verarbeitet ist.

Aromatisierter Kaffee und Gluten

Kaffeebohnen oder gemahlener Kaffee, den Sie vorgeschmackt kaufen (diese lecker klingenden Aromen wie Schokoladen-Haselnuss und Mandel-Toffee-Crunch) gelten wahrscheinlich als glutenfrei und können sogar als „glutenfrei“ bezeichnet werden. Aber das ist (leider) nicht das Ende der Geschichte.

Kaffeearomen werden im Allgemeinen mit einer geschützten Mischung von „natürlichen Aromen“ hergestellt. Dieser Begriff kann glutenhaltige Zutaten verbergen, am häufigsten Aromen auf Gerstenbasis. Aber es scheint, dass wir uns in diesem Zusammenhang keine Sorgen über „natürliche Aromen“ machen müssen – die in Kaffee verwendeten werden selten, wenn überhaupt, aus Glutenkörnern gewonnen.

Viele Kaffeearomen haben jedoch eine Alkoholbasis. Dieser Alkohol wird typischerweise aus Getreide gewonnen, einschließlich Glutenkörner.

Die gängige Meinung einiger (aber nicht aller) Zöliakie- und Glutensensitivitätsexperten ist, dass die Destillation das Glutenprotein aus dem Alkohol entfernt, und daher gilt Alkohol als glutenfrei, selbst wenn er aus Glutenkörnern gewonnen wird. Viele Menschen erleben jedoch Glutenreaktionen auf destilliertes Getreide.

Die Menge an Alkohol auf Getreidebasis in aromatisiertem Kaffee ist winzig, selbst wenn in diesem Alkohol noch etwas Gluten übrig wäre, würde es weit unter den 20 ppm liegen, die allgemein als „glutenfrei“ angesehen werden. Manche Menschen können jedoch schon mit einer winzigen Menge reagieren, obwohl sehr, sehr wenige Menschen so empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren.

Wenn Sie mit aromatisierten Kaffees gut zurechtkommen, ist das großartig. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie sie noch nie probiert haben, insbesondere wenn Sie dazu neigen, auf destillierte alkoholische Getränke auf Glutenbasis zu reagieren oder besonders empfindlich auf Glutenspuren reagieren. Sie könnten auch erwägen, Ihren eigenen aromatisierten Kaffee zu Hause mit alkoholfreien Aromen zuzubereiten.

Es gibt keinen Grund, warum Sie während der glutenfreien Diät nicht ein oder zwei anständige Tassen (sogar aromatisiert) genießen können, vorausgesetzt, Sie treffen ein paar Vorsichtsmaßnahmen. Achten Sie einfach auf Ihren Körper und seien Sie bereit, einige Änderungen an Ihrer Kaffeegewohnheiten vorzunehmen, wenn sie Ihnen nicht zustimmen.