Haben Sie schon einmal eine Mahlzeit in einem Restaurant bestellt oder sich mit Freunden an den Esstisch gesetzt, nur um sich zu fragen, ob das Essen – als glutenfrei in Rechnung gestellt – Sie am nächsten Tag krank machen würde? Haben Sie schon einmal ein neues Produkt probiert – vielleicht eines ohne Glutenzutaten, aber ohne die Kennzeichnung „glutenfrei“ – nur um durch eine schlechte Reaktion festzustellen, dass es nicht ganz so glutenfrei war, wie Sie es erwartet hatten?
![Reagenzglas mit Blut drin](https://www.verywellhealth.com/thmb/zMxy73yZJnTzwMPRzcU1R1iInBc=/3798x2624/filters:no_upscale():max_bytes(150000):strip_icc()/Celiac-blood-tests-Tetra-Images-56a11b945f9b58b7d0bbc205.jpg)
Wenn Ihnen eines dieser Szenarien jemals passiert ist (und wenn Sie sich seit mehr als einer Woche glutenfrei ernähren, waren Sie sicherlich in Situationen wie diesen), dann haben Sie sich wahrscheinlich einen Weg gewünscht um Ihr Essen auf das Glutenprotein zu testen, bevor Sie es essen.
Nun, es gibt gute und schlechte Nachrichten: Ja, Sie können Gluten-Test-Kits und -Geräte für zu Hause kaufen, und sie werden Ihnen bei richtiger Anwendung sagen, ob das betreffende Lebensmittel Gluten enthält oder nicht. Aber diese Testmethoden sind nicht billig, sie können falsch-positive Ergebnisse liefern (was darauf hindeutet, dass ein Lebensmittel Gluten enthält, obwohl dies tatsächlich nicht der Fall ist) und falsch-negatives (zeigen, dass ein Lebensmittel kein Gluten enthält, wenn es tatsächlich vorhanden ist).,,
Schließlich sind einige von ihnen ein bisschen involviert … was bedeutet, dass sie am Esstisch möglicherweise nicht so einfach zu verwenden sind.
Hier ist ein detaillierter Überblick über die drei derzeit auf dem Markt erhältlichen Glutentestoptionen – Nima, EZ Gluten und GlutenTox Home – einschließlich ihrer Kosten, Vorteile und Nachteile.
Nima Glutentester
Der Nima Gluten Tester ist ein batteriebetriebenes, wiederaufladbares Gerät, das klein genug ist, um in eine Tasche oder Handtasche zu passen. Um es zu verwenden, beladen Sie es mit einer Einweg-Testkapsel, geben eine große krümelgroße Probe des zu testenden Lebensmittels ein und warten etwa drei Minuten, bis der Test abgeschlossen ist.
Wenn das kleine Gerät seine Arbeit beendet hat, leuchtet sein Display auf, entweder mit einem Smiley (zB das Essen ist glutenfrei) oder mit einem Weizensymbol und dem Text “gluten gefunden”.
Mit Nima lassen sich fast alle Lebensmittel testen, darunter Backwaren, Frittiertes, Suppen, Saucen und Desserts. Sie können den Tester auch mit Ihrem iOS-Gerät synchronisieren, wodurch Sie Ihre eigenen Testergebnisse überprüfen und zu einer Crowdsourcing-Datenbank mit Testergebnissen beitragen können.
Vorteile und Nachteile von Nima
Klingt ziemlich gut, oder? Der Nima ist wirklich revolutionär, und das Unternehmen verdient Anerkennung dafür, dass es ein schwieriges Problem auf eine wirklich benutzerfreundliche und tragbare Weise angeht.
Nima ist einfach zu bedienen (die meisten Leute würden nicht zögern, es in einem Restaurant auf einen Tisch zu stellen und zu testen) und seine Ergebnisse sind leicht zu interpretieren. Keine Frage, es würde Sie retten, wenn Ihnen Ihr Kellner aus Versehen einen glutenhaltigen Schokoladenkuchen oder eine Gemüsesuppe mit Gerste bringt. Nima hat jedoch einige Nachteile.
Erstens ist es teuer in der Anschaffung und teuer in der Nutzung. Das Gerät selbst, das mit einem Starter-Kit aus drei Einweg-Testkapseln, einem Micro-USB-Kabel und einer Tragetasche geliefert wird, kostet 279 US-Dollar (Preisänderungen vorbehalten). Dies bietet Ihnen die Werkzeuge, um drei Lebensmittel auf Gluten zu testen (und denken Sie daran, wenn Ihre Restaurantmahlzeit aus Suppe, Vorspeise, Beilage und Dessert besteht, müssen Sie jedes einzeln mit einer Kapsel testen). Nima bietet 12-Kapseln-Pakete für ca. 75 US-Dollar an, oder Sie können ein monatliches Kapselabonnement für ca. 60 US-Dollar (12 Kapseln werden jeden zweiten Monat versandt) bis ca. 120 US-Dollar (24 Kapseln pro Monat) erwerben.
Zweitens testet Nima Lebensmittel nur auf den gesetzlichen Grenzwert von weniger als 20 ppm Gluten; Wenn das betreffende Lebensmittel Spuren von Gluten enthält, sein Glutengehalt jedoch unter den von der US-amerikanischen Food and Drug Administration festgelegten gesetzlichen Grenzwert fällt, zeigt Nima immer noch ein Smiley-Gesicht an. Viele Menschen in der glutenfreien Gemeinschaft reagieren jedoch auf Spuren von Gluten unter 20 ppm. Wenn Sie einer von ihnen sind, funktioniert Nima möglicherweise nicht gut für Sie, da es Gluten unter diesem Schwellenwert von 20 Teilen pro Million nicht erkennt.
Drittens erkennt das Gerät auch nicht unbedingt eine inkonsistente Kreuzkontamination mit Gluten in Lebensmitteln. Das ist einfach die Natur der Kreuzkontamination – wenn ein kleiner Krümel Crouton in der Küche des Restaurants in Ihre grünen Bohnen gefallen ist, werden Sie diesen Krümel nur dann entdecken, wenn er zufällig Teil der grünen Bohnenprobe war, die Sie in Nima getestet haben. Sie könnten also ein falsches Sicherheitsgefühl bekommen, wenn Sie Lebensmittel mit dem Gerät testen.,,
Sollten Sie Nima kaufen? Wenn Sie häufig reisen und auswärts essen, und vor allem, wenn Sie nicht sehr empfindlich auf Gluten reagieren, kann dies eine gute Investition in Ihre Gesundheit sein. Es kann auch eine gute Investition sein, wenn bei Ihnen Zöliakie diagnostiziert wurde, Sie aber keine offensichtliche Reaktion auf Gluten bekommen. In diesem Fall könnte es Ihnen helfen, Lebensmittel zu vermeiden, die Ihnen schaden, ohne dass Sie überhaupt merken, dass sie schädlich sind. Wenn Sie hingegen selten auswärts essen oder besonders empfindlich auf Gluten reagieren, ist Nima es für Sie wahrscheinlich nicht wert.
EZ Gluten Testkits
Lange bevor Nima auf den Markt kam, verwendeten Menschen in der glutenfreien Gemeinschaft EZ Gluten-Testkits, um Produkte auf Gluten-Kreuzkontamination zu überprüfen. Tatsächlich verließen sich viele Menschen mit Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit auf diese Tests, um sichere Produkte zu finden, bevor die US-amerikanische Food and Drug Administration gesetzliche Standards für glutenfreie Lebensmittel genehmigte.
EZ Gluten erkennt Glutenwerte von nur 10 Teilen pro Million – halb so viel wie Nima.
Die Verwendung der Testkits ist etwas umständlich. Zuerst müssen Sie die fragliche Lebensmittelprobe auf eine feine Konsistenz mahlen (dies dient dazu, jegliche Glutenkontamination in der zu testenden Probe zu verteilen, damit sie erkannt wird). Zweitens fügt man die Probe einer flüssigen Lösung in einem kleinen Röhrchen hinzu und mischt sie gründlich. Drittens geben Sie ein paar Tropfen dieser Mischung in ein Reagenzglas. Viertens legen Sie den Teststreifen des Kits in das Reagenzglas und lassen es die Mischung aufnehmen. Und fünftens warten Sie 10 Minuten, um zu sehen, was der Teststreifen anzeigt.
Auch die Interpretation der Teststreifenergebnisse erfordert etwas Übung. Obwohl der Teststreifen ein bisschen wie ein Schwangerschaftstest aussieht, enthält er drei Zeilen, und verschiedene Kombinationen dieser Zeilen bedeuten unterschiedliche Ergebnisse, die von „negativ“ über „stark positiv“ und „sehr stark positiv“ reichen. Es gibt auch ein Ergebnis, das “ungültiger Test” bedeutet. Ein sehr schwaches positives Ergebnis kann zur Erkennung eine Lupe erfordern.
Sie können die Testkits auch verwenden, um eine Gluten-Kreuzkontamination auf einer Oberfläche zu testen, obwohl dies die Verwendung von sterilen Testtupfern erfordert.,,
Vorteile und Nachteile von EZ Gluten
Der Hauptvorteil von EZ Gluten besteht darin, dass es empfindlich auf geringere Mengen an Glutenspuren reagiert. Viele Menschen mit Zöliakie und Glutensensitivität stellen fest, dass sie auf Glutenwerte reagieren, die weit unter dem gesetzlichen Standard von 20 ppm liegen, der derzeit in glutenfreien Produkten zulässig ist, und EZ Gluten kann Ihnen helfen, eine Reaktion zu lokalisieren oder Produkte mit niedrigerem Glutengehalt zu identifizieren Niveaus als dieser Standard.
Die Teststreifen haben jedoch einige Nachteile. Erstens sind sie wie Nima teuer. Ein Doppelpack kostet auf der Website des Unternehmens etwa 25 US-Dollar und ein Paket mit 25 Testkits kostet etwa 262 US-Dollar.
Zweitens sind sie ziemlich kompliziert in der Verwendung – so sehr, dass es unwahrscheinlich ist, dass Sie in einem Restaurant ein Testkit herausholen und es testen. Da die Durchführung des Tests etwa 15 Minuten dauert, wäre Ihr Essen kalt, bevor Sie es beendet haben (Sie könnten jedoch sicherlich Lebensmittel zum Mitnehmen zu Hause testen). Und die Durchführung und Interpretation dieser Tests erfordert eine gewisse Lernkurve.
EZ Gluten eignet sich am besten für die Verwendung zu Hause, auf einer Küchentheke oder einem Tisch, um Ihnen dabei zu helfen, hergestellte Produkte zu identifizieren, die Ihren speziellen glutenfreien Bedürfnissen entsprechen. Sie können beispielsweise ein Testkit verwenden, um festzustellen, ob eine Sauce ohne Glutenbestandteile tatsächlich glutenfrei ist (bis zu den Testgrenzen von 10 Teilen pro Million).,,
GlutenTox Heimtestkits
GlutenTox stellt professionelle Glutentests zusammen mit einer Verbraucherversion seiner Technologie, GlutenTox Home, her. GlutenTox Home erkennt Gluten bereits ab 5 ppm. Das macht den Test doppelt so empfindlich wie EZ Gluten und viermal so empfindlich wie Nima.
Die Verwendung von GlutenTox Home ist ziemlich kompliziert – es ist ähnlich, wenn auch etwas komplizierter, als die Verwendung von EZ Gluten. Zuerst zermahlen Sie Ihre Probe zu einem feinen Pulver. Zweitens geben Sie eine abgemessene Menge Ihrer Probe in das Extraktionsröhrchen und schütteln es mindestens zwei Minuten lang. Drittens nehmen Sie mit einer Pipette die Lösung aus dem Extraktionsröhrchen auf und träufeln sie in das Verdünnungsröhrchen. Viertens schütteln Sie die Verdünnungsfläschchenmischung vorsichtig für mindestens 15 Sekunden. Fünftens verwenden Sie eine neue Pipette, um fünf oder sechs Tropfen des Verdünnungsfläschchengemisches in den Deckel des Fläschchens zu tropfen. Sechstens tauchen Sie den Teststreifen in diese Mischung. Und siebtens warten Sie 10 Minuten, um zu sehen, was der Teststreifen verrät. Der gesamte Vorgang dauert über 20 Minuten.
Die GlutenTox Teststreifen selbst sind etwas einfacher zu interpretieren als die EZ Gluten Teststreifen. Es gibt zwei Linien: eine blaue Kontrolllinie (die anzeigt, dass der Test richtig funktioniert) und eine rosa positive Ergebnislinie (die nur erscheint, wenn die Probe Gluten enthält). Die rosa Linie erscheint dunkler, wenn mehr Gluten vorhanden ist, und heller, wenn nicht sehr viel Gluten vorhanden ist. Auch hier kann eine Lupe nützlich sein, um sehr schwache positive Testergebnisse zu erkennen.
Vorteile und Nachteile von GlutenTox Home
GlutenTox Home reagiert viel empfindlicher auf Spuren von Gluten als EZ Gluten und Nima. Das ist sein Hauptvorteil.
Zu den Nachteilen gehören die mangelnde Testfreundlichkeit (es ist deutlich schwieriger zu verwenden als Nima und erfordert im Vergleich zu EZ Gluten einen aufwendigeren Prozess) und seine Kosten. Wie bei EZ Gluten ist es unwahrscheinlich, dass Sie ein Testkit herausziehen und Ihr Brötchen mit einem Mörser und Stößel an einem Restauranttisch oder in der Küche Ihres Freundes zermahlen. GlutenTox Home könnte jedoch ein nützliches Werkzeug für diejenigen sein, die besonders empfindlich auf Glutenspuren reagieren, da es verwendet werden kann, um Lebensmittel mit wenigen oder keinen Spuren von Gluten zu identifizieren. Es kann auch zum Testen von Oberflächen verwendet werden.
Wie Nima und EZ Gluten sind die GlutenTox Home-Testkits teuer: Sie kosten zwischen 32 US-Dollar für zwei Kits und 135 US-Dollar für zehn Kits.
Die Quintessenz
Glutentests können ein nützliches Werkzeug sein, um Lebensmittel auszusortieren, die Sie krank machen können. Es ersetzt jedoch nicht die grundlegende Due Diligence: Gespräche mit Managern und Köchen in Restaurants, sorgfältige Auswahl der Produkte im Lebensmittelgeschäft und Vermeidung von heiklen Situationen am Esstisch von Freunden und Verwandten.
Wenn Sie sich entscheiden, mit Glutentests zu experimentieren, haben Sie drei gute Möglichkeiten: Nima, EZ Gluten und GlutenTox Home. Nima ist die klare Wahl, wenn Sie Benutzerfreundlichkeit wünschen, während GlutenTox Home den Nachweis der niedrigsten Glutenwerte ermöglicht. EZ Gluten liegt in der Mitte, mit einer angemessenen Empfindlichkeit und einem Testprozess, der weniger aufwendig ist als der von GlutenTox Home. Ihre endgültige Wahl hängt von Ihren Testprioritäten ab.
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