Informieren Sie sich über vorbeugende Maßnahmen, um diese Infektion zu vermeiden
Campylobacter ist eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten, die jedes Jahr zu über einer Million Krankheitsfällen führt. Infektionen mit den Bakterien können zu Durchfall und anderen Magen-Darm-Problemen sowie zu einigen seltenen (aber potenziell schwerwiegenden) Komplikationen wie Blutinfektionen und dem Guillain-Barré-Syndrom führen.
Menschen infizieren sich durch das Essen oder Trinken von Dingen, die mit den Bakterien kontaminiert wurden – hauptsächlich rohes oder nicht durchgegartes Hühnchen. Die meisten Infektionen verschwinden ohne Probleme von selbst, aber schwere Fälle können mit Antibiotika behandelt werden. Fast alle Fälle können durch richtigen Umgang mit Lebensmitteln und Händewaschen verhindert werden.
![Symptome von Campylobacter](https://www.verywellhealth.com/thmb/XVjFRgcYNxjFsUtKsrrEplNuhDs=/4167x6250/filters:no_upscale():max_bytes(150000):strip_icc()/campylobacter-overview-4586323_final-c443e3809d2844bd9c4ef56bafd685d8.png)
Symptome
Da Campylobacter den Verdauungstrakt befällt, ähneln viele der Symptome, die bei Menschen auftreten, denen anderer Magen-Darm-Infektionen. Die häufigsten Symptome einer Campylobacteriose sind:
- Wässriger Durchfall, der manchmal blutig ist
- Übelkeit oder Erbrechen
- Bauchkrämpfe
- Fieber
- Ermüdung
- Kopfschmerzen
Diese Symptome treten normalerweise etwa zwei bis fünf Tage nach dem Kontakt mit den Bakterien auf und verschwinden nach etwa einer Woche.
Komplikationen
Die meisten Menschen, die an einer Campylobacter-Infektion erkranken, können sich ohne langfristige oder schwerwiegende Folgen gut erholen. Andere können jedoch Komplikationen entwickeln, von denen einige schwerwiegend sind. Komplikationen der Campylobacteriose sind:
- Dehydration (kann bei kleinen Säuglingen und Schwangeren besonders schädlich sein)
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Reizdarmsyndrom (tritt in etwa 5 bis 20 Prozent der Fälle auf)
- Arthritis (tritt bei schätzungsweise 1 bis 5 Prozent der Campylobacter-Infektionen auf)
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Bakteriämie (wenn sich die Infektion auf den Blutkreislauf ausbreitet)
- Hepatitis
- Pankreatitis
- Fehlgeburt
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Guillain-Barré-Syndrom (tritt schätzungsweise in einem von 1.000 gemeldeten Fällen auf)
Einige der schwerwiegenderen Komplikationen treten eher bei Personen auf, die ein geschwächtes Immunsystem haben, wie beispielsweise Personen mit Blutkrankheiten oder AIDS, oder die eine Chemotherapie erhalten.
Ursachen
Campylobacter-Infektionen werden durch das Essen oder Trinken von etwas verursacht, das mit den Bakterien kontaminiert wurde. Die meisten Infektionen sind das Ergebnis des Verzehrs von nicht ausreichend gekochtem Geflügel oder etwas anderem, mit dem es in Kontakt kam – wie Obst oder Gemüse, das auf demselben Schneidebrett wie rohes Hühnchen geschnitten wird.
Es ist auch möglich, sich durch Haustierkot (insbesondere Hunde oder Katzen), nicht pasteurisierte Milchprodukte (wie Rohmilch), unbehandeltes Wasser und ungewaschenes Obst und Gemüse zu infizieren. In sehr seltenen Fällen haben sich Menschen durch Bluttransfusionen infiziert.
Infektionen können auf ganz unterschiedliche Weise erfolgen, da die Bakterien an vielen Orten vorkommen. Viele verschiedene Tiere tragen die Bakterien, auch wenn sie nicht krank erscheinen – obwohl Kühe und Hühner vielleicht die häufigsten Infektionsquellen für den Menschen sind.
Laut einer Analyse des National Antimicrobial Resistance Monitoring System ist jedes dritte in den USA in Geschäften gekaufte Huhn positiv auf Campylobacter getestet worden.
Die Bakterien werden mit tierischen Fäkalien weitergegeben, die dann Böden, Seen und Bäche kontaminieren können, die in allen Arten der Landwirtschaft verwendet werden.
Es braucht auch nicht viel von den Bakterien, um Krankheiten zu verursachen. Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention reicht die Einnahme von nur einem einzigen Tropfen Saft von kontaminiertem rohem Hühnchen aus, um sich zu infizieren.
Obwohl es wirklich ungewöhnlich ist, dass sich die Bakterien von einer Person zur anderen ausbreiten, können die Bakterien noch Wochen nach Abklingen der Symptome im Stuhl infizierter Personen gefunden werden.Das bedeutet, dass sie die Bakterien noch lange nach ihrer vollständigen Genesung (oft indirekt) an andere weitergeben könnten.
Diagnose
Symptome der Campylobacteriose – wie Durchfall und Übelkeit – ähneln stark anderen Magen-Darm-Erkrankungen, und das kann es schwierig machen, die Krankheit nur durch eine körperliche Untersuchung oder das Stellen einiger Fragen zu diagnostizieren.
Wenn Ihr Arzt den Verdacht hat, dass Ihre Lebensmittelvergiftung durch die Campylobacter-Bakterien verursacht wird, wird er die Diagnose wahrscheinlich mit einer Stuhlanalyse bestätigen, bei der eine Stuhlprobe entnommen und in ein Labor auf Anzeichen von Bakterien.
Behandlung
Die meisten Campylobacter-Infektionen beim Menschen heilen von selbst ohne die Hilfe von Medikamenten gut aus. Gesundheitsdienstleister können jedoch Antibiotika empfehlen, wenn Menschen schwer krank sind oder ein Risiko für einige ihrer schwerwiegenden Komplikationen besteht.
Dehydration verhindern
Auch wenn Sie keine Antibiotika einnehmen müssen, gibt es Dinge, die Sie tun können, um weitere Komplikationen zu vermeiden – insbesondere Dehydration.
Dehydration ist ein häufiges Risiko für Menschen mit Lebensmittelvergiftung, weshalb viele Gesundheitsdienstleister Menschen mit Campylobacteriose raten, zusätzliche Flüssigkeit zu trinken, solange sie Durchfall und/oder Erbrechen haben. Ebenso sollten koffeinhaltige und alkoholische Getränke vermieden werden, da sie dem Körper das Festhalten an Flüssigkeiten erschweren können.
Antibiotika-Medikamente
Antibiotika können zur Behandlung von Campylobacteriose bei Menschen eingesetzt werden, die bereits schwere Symptome haben oder aufgrund ihrer Krankengeschichte, ihres Alters oder ihres medizinischen Zustands ein höheres Risiko für eine schwere Erkrankung haben. Die am häufigsten verschriebenen Antibiotika zur Behandlung von Campylobacter-Infektionen sind:
- Azithromycin
- Fluorchinolone (wie Ciprofloxacin)
In den letzten Jahren sind Campylobacter-Bakterien zunehmend resistent gegen Fluorchinolone geworden, wodurch die Medikamente bei der Behandlung von Campylobacteriose weniger wirksam sind. Aus diesem Grund kann Ihr Arzt zusätzliche Tests anordnen, um herauszufinden, welche Behandlungsoption besser geeignet ist.
Verhütung
Campylobacter-Infektionen sind überwiegend vermeidbar, solange Sie einige Vorsichtsmaßnahmen treffen.
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Hähnchen und anderes Geflügel gründlich garen. Verwenden Sie jedes Mal, wenn Sie Geflügel zubereiten – auch in Aufläufen und anderen Gerichten – ein Kochthermometer, um zu überprüfen, ob die Innentemperatur des Fleisches mindestens 165 Grad Fahrenheit beträgt. Wenn Sie Hühnchen in einem Restaurant essen und es nicht richtig durchgegart aussieht, schicken Sie es zurück und bitten Sie darum, dass es länger gekocht wird.
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Hände, Utensilien und Oberflächen waschen. Verwenden Sie Seife und heißes Wasser, wenn Sie beim Kochen etwas waschen. Dazu gehören Wasserhähne oder Schubladengriffe, die Sie möglicherweise beim Umgang mit rohem Fleisch berührt haben.
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Trennen Sie rohes Fleisch von frischen Produkten. Verwenden Sie nicht dieselben Schneidebretter, die Sie für rohes Hühnchen verwenden, um Gemüse zu schneiden, und bewahren Sie rohes Fleisch im Kühlschrank unter Ihren Produkten und in einem verschlossenen Behälter auf, damit der Saft nicht auf andere Lebensmittel tropft.
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Vermeiden Sie rohe oder nicht pasteurisierte Milch oder Milchprodukte. Nicht nur auf rohes Fleisch ist zu achten: Auch Rohmilch kann die Campylobacter-Bakterien enthalten – deshalb ist es so wichtig, bei pasteurisierten Milchprodukten zu bleiben. Dies gilt insbesondere für kleine Kinder, ältere Erwachsene, schwangere Frauen und alle mit einem geschwächten Immunsystem.
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Trinken Sie nur aufbereitetes Wasser. Vermeiden Sie es, Wasser aus Flüssen, Bächen oder Seen zu trinken, es sei denn, das Wasser wird abgekocht oder aufbereitet. Wenn Sie Brunnenwasser trinken, stellen Sie sicher, dass der Brunnen weit weg von Vieh, Klärgruben, Mist und allem anderen ist, was Bakterien in die Wasserversorgung einbringen könnte.
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Treffen Sie auf Reisen zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen. Trinken Sie kein Wasser, dessen Herkunft Sie nicht genau kennen – auch nicht in Getränken wie Tee – und verwenden Sie kein Eis, es sei denn, es stammt aus abgekochtem oder aufbereitetem Wasser. Achten Sie darauf, alle Früchte und Gemüse in gekochtem oder behandeltem Wasser zu waschen und dann gegebenenfalls zu schälen. Es ist auch ratsam, sich auf Reisen so weit wie möglich auf pflanzlicher Basis zu ernähren, da Sie weniger wahrscheinlich Campylobacter oder anderen Infektionen ausgesetzt sind, die durch Tiere oder tierische Produkte übertragen werden.
Wenn Sie jemals eine Lebensmittelvergiftung hatten, ist es möglich, dass Sie bereits eine Campylobacter-Infektion hatten. Campylobacteriose kann sehr unangenehm sein, aber sie heilt in der Regel nach einigen Tagen von selbst ab und kann durch besondere Vorsicht bei der Nahrungszubereitung leicht verhindert werden.
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