Die verschiedenen Arten von Kohlenhydraten

Den Überblick über die Aufnahme von Kohlenhydraten oder Kohlenhydraten zu behalten, ist ein wichtiges Instrument zur Behandlung von Diabetes. Es ist wichtig, den Unterschied zwischen den beiden Arten von Kohlenhydraten zu kennen. Einfache Kohlenhydrate sind in allem zu finden, von Haushaltszucker bis hin zu Obst, während komplexe Kohlenhydrate oder Stärke aus Vollkornprodukten und Gemüse wie Süßkartoffeln stammen.

Jede Art von Kohlenhydraten erhöht den Blutzuckerspiegel, aber nicht auf die gleiche Weise. Egal, ob Sie Kohlenhydrate durch Zählen verwalten oder Ihre Mahlzeiten mit der MyPlate-Methode oder einem anderen Plan beobachten, Sie sollten die Auswirkungen jeder Art von Kohlenhydraten auf Ihren Körper kennen.

Dieser Artikel erklärt, wie einfache und komplexe Kohlenhydrate funktionieren. Es bietet Informationen, die Ihnen helfen, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, ein gesundes Gewicht zu halten und ernährungsbedingte Komplikationen zu vermeiden.

Kohlenhydrate 101

Kohlenhydrate sind neben Protein und Fett die drei wichtigsten Nährstoffgruppen in unserer Nahrung. Während der Verdauung werden alle drei in Elemente zerlegt, die der Körper zur Energiegewinnung verwenden kann. Protein wird zu Aminosäuren reduziert und Fett in Fettsäuren zerlegt, die beide für die zukünftige Verwendung gespeichert werden.

Kohlenhydrate sind anders. Sie werden in Zucker zerlegt, die nach einem kurzen Stopp in der Leber in den Blutkreislauf gelangen und zu einer sofortigen Energiequelle für die Körperzellen werden. Aus diesem Grund kann der Verzehr von Kohlenhydraten den Blutzuckerspiegel so schnell und dramatisch beeinflussen.

Dies ist auch der Grund, warum Menschen mit Diabetes, insbesondere Typ 2, ihre Kohlenhydrate im Auge behalten müssen. Bei dieser Krankheit ist entweder die Pankreas produziert nicht genug Insulin, um den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten, oder der Körper reagiert nicht richtig auf Insulin. In beiden Fällen kann sich Zucker (Glukose) im Blutkreislauf ansammeln.

Einfache Kohlenhydrate

Einfache Kohlenhydrate haben, wie der Name schon sagt, eine sehr grundlegende chemische Struktur. Sie können sein Monosaccharide, die wie Glukose aus einem einzigen Zuckermolekül bestehen. Oder sie können sein Disaccharide, die zwei miteinander verbundene Einfachzucker haben, wie bei Laktose (Milchzucker).

Einfache Kohlenhydrate sind für den Körper relativ leicht zu verdauen. Enzyme im Dünndarm bauen sie ab, bevor sie in den Blutkreislauf gelangen. Jeder Zucker, der nicht sofort verwendet wird, wird als Fett gespeichert, und deshalb kann der Verzehr von Lebensmitteln mit viel Zuckerzusatz zur Gewichtszunahme beitragen.

Beispiele für einfache Kohlenhydrate

Viele Lebensmittel enthalten einfache Kohlenhydrate und sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen. Diese Lebensmittel sollten Teil einer Diabetes-freundlichen Ernährung sein. Beispiele beinhalten:

• Frucht
• Milchprodukte
• Ein wenig Gemüse

Allerdings werden nicht alle Einfachzucker gleich schnell verdaut. Ganze Früchte enthalten Ballaststoffe, daher wird Fructose – der darin enthaltene Einfachzucker – langsamer vom Körper aufgenommen. Dies kann weniger Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben als andere Zuckerquellen.

Der zugesetzte Zucker in Sirupen, Keksen und vielen anderen verarbeiteten Lebensmitteln sind ebenfalls einfache Kohlenhydrate. Diese sind jedoch in der Regel „leere Kalorien“ mit geringem Nährwert und führen leichter zu Gewichtszunahme und Gesundheitsproblemen wie Herzerkrankungen. Zuckerzusätze sollten bei einer gesunden Ernährung vermieden werden.

Komplexe Kohlenhydrate

Komplexe Kohlenhydrate bestehen aus längeren, komplexeren Ketten von Zuckermolekülen. Diese nennt man Oligosaccharide und PolysaccharidS. Die Verdauung komplexer Kohlenhydrate dauert länger als dies bei einfachen Kohlenhydraten der Fall ist. Dies bedeutet, dass sie einen weniger unmittelbaren Einfluss auf den Blutzucker haben und diesen langsamer ansteigen lassen.

Beispiele für komplexe Kohlenhydrate

Einige komplexe Kohlenhydrate sind eine bessere Wahl als andere. Die gesündesten komplexen Kohlenhydrate sind diejenigen, die nicht verarbeitet oder raffiniert wurden, und umfassen:

• Vollkornprodukte wie brauner Reis, Wildreis, Haferflocken und Vollkorngerste (anstatt perlmutt)
• Getreideähnliche Lebensmittel wie z Andenhirse (ein Samen) und Buchweizen (ein Gras)

• Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Süßkartoffeln und Mais

• Nicht stärkehaltiges Gemüse, das von Spargel bis Zucchini alles umfasst

• Bohnen und Hülsenfrüchte wie Linsen, Kidneybohnen und Kichererbsen

Beachten Sie, dass alle diese Lebensmittel ausgezeichnete Ballaststoffquellen sind. Ballaststoffe tragen dazu bei, dass der Blutzuckerspiegel nicht zu hoch ansteigt, helfen bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels und sind wichtig für die Gesundheit des Verdauungssystems.

Bei komplexen Kohlenhydraten ist es am besten, raffiniertes Getreide und daraus hergestellte verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden oder einzuschränken. „Raffiniert“ bedeutet, dass zwei der drei Elemente jedes Getreidekorns – die Kleie und der Keim – entfernt wurden, zusammen mit den darin enthaltenen Ballaststoffen, gesunden Fetten und Nährstoffen.

Der übrig gebliebene Teil des Kerns ist das stärkehaltige Endosperm. Es hat weniger Ballaststoffe und Nährstoffe, obwohl Vitamine und Mineralien manchmal in raffiniertes Getreide zurückgeführt werden. Produkte, die damit hergestellt werden, werden als „angereichert“ verkauft, aber es gibt wirklich keinen Ersatz für die natürlichen Körner.

Zu den verarbeiteten Lebensmitteln aus raffiniertem Getreide gehören:

• Bagels
• Kuchen, Kekse und andere Backwaren

• Getreide aus raffiniertem Getreide

• Cracker
• Hamburger- oder Hot-Dog-Brötchen
• Pfannkuchen und Waffeln
• Pizzateig
• Reissnacks
• Weiches Sandwichbrot
• Weißer Reis und Nudeln

Beachten Sie, dass viele dieser Lebensmittel auch Quellen für zugesetzten Zucker sind, was sie noch weniger ideal für die Kontrolle des Blutzuckers macht.

Ausbalancieren einfacher und komplexer Kohlenhydrate

Wie Menschen auf bestimmte Arten von Kohlenhydraten oder sogar auf einzelne Lebensmittel reagieren, kann sehr unterschiedlich sein. Dies ist einer der Gründe, warum es keine allgemeingültige Diät zur Behandlung von Diabetes gibt.

Das heißt, bei der Planung von Mahlzeiten und Snacks ist es am besten, sich darauf zu konzentrieren, Ihre Kohlenhydrate – sowohl einfache als auch komplexe – aus natürlichen, unraffinierten und unverarbeiteten Quellen zu beziehen. Dazu gehören frisches Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und daraus hergestellte Produkte, fettarme Milchprodukte und Hülsenfrüchte.

Sie werden wissen, dass Sie nährstoffreiche Lebensmittel bekommen, die reich an Ballaststoffen und wenig Kalorien und gesättigte Fettsäuren sind. Sie helfen Ihnen eher dabei, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Ihren Diabetes zu kontrollieren.

Zusammenfassung

Kohlenhydrate sind für eine gesunde Ernährung notwendig, aber alle Kohlenhydrate erhöhen den Blutzucker. Wenn Sie also Diabetes haben, ist es wichtig, auf Ihre Kohlenhydrate zu achten und gesunde Quellen zu wählen.

Einfache Kohlenhydrate erhöhen den Blutzucker schnell. Sie finden sich in einigen gesunden Lebensmitteln wie Obst und Gemüse, aber auch in verarbeiteten Lebensmitteln mit Zuckerzusatz.

Komplexe Kohlenhydrate werden langsam aufgenommen und erhöhen den Blutzucker weniger dramatisch. Viele Vollwertkost, die sie enthält, enthalten andere Nährstoffe wie Ballaststoffe und Vitamine. Es ist jedoch am besten, stärkehaltige raffinierte Körner zu begrenzen.

Die meisten Menschen möchten gesunde Lebensmittel für sich und ihre Familien wählen, und es ist hilfreich zu wissen, wie Kohlenhydrate wirken. Dies gilt insbesondere für Menschen mit Diabetes, da nicht alle Kohlenhydrate gleich sind. Wenn Sie den Unterschied zwischen einfachen und komplexen Kohlenhydraten kennen, können Sie Ihren Blutzuckerspiegel und Ihr Leben in einem besseren Gleichgewicht halten.