Die Verbindung zwischen Annatto- und Nussallergien

Ist Annatto (auch bekannt als Achiote) sicher, wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind? Annatto ist ein Samen und steht nicht auf der Liste der Nüsse der US Food and Drug Administration. Einige Menschen mit Erdnuss- oder Nussempfindlichkeit berichten jedoch von Reaktionen auf Annatto.,,

Obwohl Allergien gegen Annatto nicht üblich sind, können sie auftreten.,Reaktionen können sein:

• Hautsymptome wie Nesselsucht und Juckreiz
• Magen-Darm-Symptome wie Durchfall
• Atembeschwerden
• Kopfschmerzen
• Reizbarkeit

Lesen Sie weiter, um mehr über Annatto zu erfahren, wo es verwendet wird und wie Sie feststellen können, ob Sie eine Allergie gegen diese Zutat in Lebensmitteln haben.

Was genau ist Annatto?

Annatto ist ein orangeroter Farbstoff, Gewürz oder Lebensmittelzusatzstoff, der aus den Samen des Lippenstiftbaums (Bixa Orellana) gewonnen wird.,Es wird auch Achiote genannt und ist in mexikanischer und lateinamerikanischer Küche zu finden. Annatto kommt in vielen verschiedenen Lebensmitteln vor. Es ist ein natürlicher Farb- und Lebensmittelfarbstoff, der Farben von leuchtendem Gelb bis zu tiefem Orange erzeugt.

Das US-Landwirtschaftsministerium klassifiziert Bixa Orellana als „Baum oder Strauch“. Es ist eine holzige Pflanze, die in tropischen Gebieten wächst und Samenkapseln voller Samen produziert, die mit leuchtend rotem Fruchtfleisch bedeckt sind. Das Fruchtfleisch und/oder die Samen werden zur Herstellung natürlicher Farbstoffe für Lebensmittel wie Käse, Popcorn, Kuchen und aromatisierte Reismischungen verwendet. Es wird auch in der Kosmetik verwendet.

Annatto-Samen werden in südamerikanischen Gerichten verwendet und sind möglicherweise als „Safran des armen Mannes“ bekannt. Es kann als ganze Samen, Pulver oder in Ölform auf Spezialmärkten gekauft werden. Wenn es in Fertiggerichten verwendet wird, gilt es als natürlicher Inhaltsstoff.

Lebensmittelhersteller verwenden Annatto zunehmend als Ersatz für künstliche Farbstoffe. Sie finden Annatto in beliebten Snacks, wie zum Beispiel:

• Velveeta und andere orangefarbene Käsesorten
• Geparden
• Goldfisch-Cracker
• Graham Cracker
• Bestimmte Gewürze, wie einige Cajun-Gewürze
• Etwas Senf
• Einige Kekse mit Zitronengeschmack

Annattos Rolle bei Lebensmittelallergien

Es wurde keine groß angelegte Studie zur Annatto-Allergie durchgeführt, obwohl es in der medizinischen Literatur einige Fallstudien zur Anaphylaxie aufgrund von Annatto gibt. Manche Menschen scheinen in der Lage zu sein, kleine Mengen Annatto ohne Symptome zu konsumieren, reagieren aber auf größere Mengen. Da jedoch nicht viel Forschung zur Annatto-Allergie durchgeführt wurde, sollten Sie sie vollständig vermeiden, wenn Sie allergisch darauf reagieren.

Der Lippenstiftbaum steht allein – es gibt keine anderen Pflanzen in seiner biologischen Familie. Empfindlichkeit gegenüber Annatto könnte eine Kreuzreaktivität mit einer anderen Nussallergie oder einfach eine Empfindlichkeit gegenüber Annatto selbst sein. Da so wenig Forschung zur Annatto-Allergie durchgeführt wurde, ist nicht klar, warum manche Menschen genau darauf reagieren.

Wenn Sie glauben, dass Sie allergisch gegen Annatto sind, fragen Sie Ihren Arzt nach einem Allergietest. Tests können helfen, die Liste möglicher Ursachen für Ihre allergischen Reaktionen einzugrenzen.

Lebensmittelkennzeichnung

Annatto ist derzeit nicht als Baumnuss klassifiziert, daher müssen Lebensmittelhersteller Lebensmittel, die Annatto enthalten, nicht mit einem Nusswarnetikett versehen. Sie sind jedoch verpflichtet, Annatto in der Zutatenliste aufzuführen.

Wenn Ihr Arzt Ihnen gesagt hat, dass Sie gegen Annatto allergisch sind, müssen Sie also lernen, Lebensmitteletiketten zu lesen, um Produkte zu identifizieren, die Sie vermeiden müssen. Im Allgemeinen müssen Sie die Zutaten für verpackten Käse und Backwaren, die einen Hauch (oder mehr als einen Hauch) von Orangefarbe haben, sorgfältig untersuchen.

Einige Baumnüsse, die eng miteinander verwandt sind, weisen ein hohes Maß an Kreuzreaktivität mit anderen Nüssen auf.,Wenn Sie beispielsweise gegen Walnüsse allergisch sind, haben oder entwickeln Sie wahrscheinlich auch eine Allergie gegen Pekannüsse und Haselnüsse. Walnüsse und Pekannüsse sind stark kreuzreaktive Baumnüsse und gehören beide derselben Familie (Juglandaceae) an.

Es gibt andere Nüsse, die nicht verwandt sind und dennoch kreuzreaktiv sein können. Eine Gruppe umfasst Cashewnüsse, Paranüsse, Pistazien und Mandeln. Cashewnüsse und Pistazien gehören beide zur Familie der Anacardiaceae, Paranüsse und Mandeln sind biologisch nicht verwandt, aber dennoch kreuzreaktiv. Es gibt auch einige Hinweise auf eine Kreuzreaktivität zwischen Kokosnuss, Walnuss und Haselnüssen, die nicht miteinander verwandt sind.