Überblick
Was ist Listerien Infektion (Listeriose)?
Listeria-Infektion oder Listeriose ist eine Art von lebensmittelbedingter Krankheit, die manche Menschen sehr krank machen kann. Zu den Symptomen gehören Fieber und Schüttelfrost, Kopfschmerzen, Magenverstimmung, Durchfall und Erbrechen.
Während jeder sie bekommen kann, sind Schwangere, ihre ungeborenen Babys, ältere Erwachsene und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem am stärksten gefährdet, an Listeriose zu erkranken oder sogar zu sterben. Ein geschwächtes Immunsystem kann das Ergebnis einer anderen Erkrankung (wie AIDS oder Krebs) oder eines Medikaments sein, das sie einnehmen.
In den Vereinigten Staaten erkranken jedes Jahr etwa 1.600 Menschen an Listeriose.
Symptome und Ursachen
Was sind die Ursachen und Symptome von Listerien/Listeriose?
Listeriose wird durch Listeria monocytogenes verursacht, Bakterien, die im Boden und im Wasser vorkommen. Es ist in einer Vielzahl von rohen Lebensmitteln sowie in verarbeiteten Lebensmitteln und Lebensmitteln aus nicht pasteurisierter Milch enthalten. Während es sich um Lebensmittel mit hohem Risiko handelt, wurde Listeriose mit praktisch jeder Lebensmittelkategorie in Verbindung gebracht, wenn die Lebensmittel nicht richtig gehandhabt und zubereitet wurden. Eine Sache, die Listeria von anderen lebensmittelbedingten Krankheiten unterscheidet, ist, dass sie sogar in einem Kühlschrank wachsen können.
- Symptome einer Listeria-Infektion bei schwangeren Frauen sind typischerweise Fieber und andere grippeähnliche Symptome wie Müdigkeit und Muskelschmerzen. Dies kann jedoch schnell zu Fehlgeburten, Totgeburten, Frühgeburten oder sogar zum Tod des Babys führen, wenn es nicht behandelt wird.
- Bei Nichtschwangeren können Erbrechen, Durchfall, Kopfschmerzen, Nackensteifheit, Verwirrtheit, Gleichgewichtsverlust und Krämpfe sowie Fieber und Muskelschmerzen auftreten.
- Die Symptome treten typischerweise 24 Stunden bis 4 Wochen nach dem Verzehr von mit Listerien kontaminierten Lebensmitteln auf, können jedoch noch am selben Tag bis zu 70 Tage später auftreten.
Rufen Sie Ihren Arzt an, wenn diese Symptome bei Ihnen oder Ihrem Kind auftreten.
Diagnose und Tests
Wann sollte ein Arzt gerufen werden und wie wird Listerien/Listeriose diagnostiziert?
Manchmal wird Listeriose falsch diagnostiziert, da sie viele der gleichen Symptome wie andere Erkrankungen haben kann. Für eine eindeutige Diagnose muss eine Blut- oder Rückenmarksflüssigkeitsprobe zum Testen in ein Labor geschickt werden.
Wenn Sie erfahren, dass ein Lebensmittel, das Sie kürzlich gegessen haben, aufgrund einer Listeria-Infektion zurückgerufen wurde, insbesondere wenn Sie eines der Symptome einer Listeriose haben, sollten Sie Ihren Arzt unverzüglich darüber informieren, damit er oder sie entscheiden kann, ob Sie es bestellen Labortests.
Management und Behandlung
Wie wird Listeria/Listeriose behandelt?
Einige Menschen mit leichten Listeriose-Symptomen müssen möglicherweise überhaupt nicht behandelt werden. Für diejenigen, die behandelt werden müssen (insbesondere schwangere Frauen), werden Antibiotika verwendet. Patienten können bei Bedarf auch Medikamente zur Behandlung von Symptomen wie Übelkeit und Erbrechen erhalten.
Verhütung
Wie wird Listeria/Listeriose vorgebeugt?
Wenn Sie darauf achten, was Sie essen und wie Sie Lebensmittel lagern und zubereiten, insbesondere während der Schwangerschaft, kann dies dazu beitragen, das Risiko einer Ansteckung mit Listeriose zu verringern. (Schwangere Frauen erkranken 20-mal häufiger an Listeriose als andere Menschen.) Hier sind Tipps, wie Sie Ihr Risiko, an Listeriose zu erkranken, verringern können:
- Vermeiden Sie Hot Dogs, Frühstücksfleisch und fermentierte oder trockene Würste (Fleischwaren), es sei denn, sie werden auf eine Innentemperatur von 165 ° F erhitzt oder bis sie kurz vor dem Servieren dampfend heiß sind.
- Vermeiden Sie, dass Flüssigkeit von Hotdog- und Lunchfleischpackungen auf andere Lebensmittel, Utensilien und Oberflächen für die Lebensmittelzubereitung gelangt. Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit solchen Gegenständen.
- Essen Sie keinen Weichkäse wie Feta, Queso Blanco, Queso Fresco, Brie, Camembert, Blauschimmelkäse oder Panela (Queso Panela), es sei denn, er ist eindeutig als aus pasteurisierter Milch hergestellt gekennzeichnet.
- Essen Sie keine gekühlten Pasteten oder Fleischaufstriche aus einer Feinkost- oder Fleischtheke oder aus dem Kühlregal eines Ladens. Lebensmittel, die nicht gekühlt werden müssen, wie Konserven oder haltbare Pasteten und Fleischaufstriche, können unbedenklich gegessen werden, sollten aber nach dem Öffnen gekühlt werden.
- Vermeiden Sie Sushi, halbgares Fleisch, rohe Eier, Caesar-Dressing, Mayonnaise, Rohmilch und Produkte, die aus Rohmilch hergestellt wurden.
- Waschen Sie frisches Obst und Gemüse kurz vor dem Essen, Schneiden oder Kochen gründlich unter fließendem Wasser, auch wenn Sie vorhaben, die Produkte zuerst zu schälen. Schrubben Sie feste Produkte wie Melonen und Gurken mit einer sauberen Gemüsebürste.
- Reste erhitzen, bis sie dampfend heiß sind. Essen Sie sie nach mehreren Tagen überhaupt nicht mehr.
- Halten Sie Ihren Kühlschrank bei 40 ° F oder niedriger und den Gefrierschrank bei 0 ° F oder niedriger. Während Listerien bei diesen Temperaturen noch leben können, ist es schwieriger.
- Wickeln Sie Lebensmittel in Plastikfolie oder Folie ein oder legen Sie sie in Plastiktüten oder reinigen Sie abgedeckte Behälter, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie sicher, dass bei bestimmten Lebensmitteln wie rohem Fleisch kein Saft auf andere Lebensmittel gelangt.
- Wischen Sie sofort alles Verschüttete in Ihrem Kühlschrank auf – insbesondere Säfte aus Hot-Dog- und Lunch-Fleischpackungen oder rohes Fleisch oder Geflügel.
- Waschen Sie die Oberflächen für die Lebensmittelzubereitung gründlich mit warmem Seifenwasser, insbesondere Schneidebretter.
- Waschen Sie Geschirrtücher, Handtücher und Einkaufstüten häufig mit heißem Wasser.
- Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln mindestens 20 Sekunden lang mit warmem Wasser und Seife.
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