Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus

Was ist eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus?

Eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus ist eine Magen-Darm-Erkrankung, die durch den Verzehr von Lebensmitteln verursacht wird, die mit Toxinen kontaminiert sind, die von Staphylococcus aureus-Bakterien (auch als „Staph“ bezeichnet) produziert werden. Staphylococcus aureus ist ein häufiges Bakterium auf der Haut und in der Nase von bis zu 25 Prozent der gesunden Menschen und Tiere. Normalerweise verursachen diese Bakterien bei diesen gesunden Menschen keine Krankheit, es sei denn, sie werden auf Lebensmittel übertragen. Diese Bakterien können verschiedene Arten von Toxinen bilden, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.

Wer ist durch Staphylococcus vergiftungsgefährdet?

Jede Person kann nach Einnahme von Staphylokokken-Toxinen gastrointestinale Symptome entwickeln.

Menschen, die Staphylococcus tragen, können Lebensmittel kontaminieren, wenn sie ihre Hände nicht waschen, bevor sie sie berühren. Wenn Lebensmittel mit Staphylococcus kontaminiert sind, können sich diese Bakterien im Lebensmittel vermehren und Toxine produzieren, die Menschen krank machen können. Staphylobakterien werden durch Kochen abgetötet, aber die Toxine werden nicht zerstört und können dennoch Krankheiten verursachen.

Lebensmittel, die nach der Handhabung nicht gekocht werden, wie z. B. geschnittenes Fleisch, Pudding, Gebäck und Sandwiches, sind besonders riskant, wenn sie mit Staphylococcus kontaminiert sind.

Mit Staphylococcus-Toxin kontaminierte Lebensmittel riechen möglicherweise nicht schlecht oder sehen verdorben aus.

Was sind die Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus?

Eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus führt normalerweise zu Übelkeit, Erbrechen und Magenkrämpfen. Die meisten Menschen haben auch Durchfall.

Die Symptome treten normalerweise innerhalb von 30 Minuten bis 8 Stunden nach dem Verzehr von Staphylococcus-Toxin enthaltendem Essen oder Trinkwasser auf und dauern nicht länger als 1 Tag. Sehr wenige Menschen würden schwer krank sein.

Diese Krankheit kann nicht von einer Person auf eine andere übertragen werden.

Woher weiß ich, ob ich eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus habe?

Sie können aufgrund der Art der Symptome eine Staphylococcus-Lebensmittelvergiftung vermuten. Obwohl Labortests toxinproduzierende Staphylococcus in Stuhl, Erbrochenem und Lebensmitteln nachweisen können, werden diese Tests normalerweise nur während eines Ausbruchs angeordnet. Wenn Sie glauben, dass Sie an einer Staphylococcus-Lebensmittelvergiftung leiden und schwere Symptome auftreten, sollten Sie einen Arzt aufsuchen.

Wie behandelt man eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus?

Die wichtigste Behandlungsmethode ist das Trinken von viel Flüssigkeit. Ihr Arzt kann Ihnen Medikamente gegen Erbrechen und Übelkeit geben. Menschen mit schwerer Krankheit benötigen möglicherweise intravenöse Flüssigkeiten.

Antibiotika sind bei der Behandlung dieser Krankheit nicht nützlich, da das Toxin nicht durch Antibiotika beeinflusst wird.

Wie kann ich eine Staphylococcus-Lebensmittelvergiftung verhindern?

Der beste Weg, um eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus zu vermeiden, besteht darin, zu verhindern, dass Lebensmittel länger als 2 Stunden auf einer unsicheren Temperatur (zwischen 40 ° F und 140 ° F) gehalten werden.

Beachten Sie immer die folgenden Tipps zur Lebensmittelsicherheit:

• Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer und kochen Sie Lebensmittel auf eine sichere Temperatur.
• Halten Sie warme Speisen heiß (140 ° F oder heißer) und kalte Speisen kalt (40 ° F oder kälter).
• Lagern Sie gekochte Lebensmittel in breiten, flachen Behältern und kühlen Sie sie innerhalb von 2 Stunden (oder 1 Stunde, wenn es draußen heißer als 90 ° F ist).
• Waschen Sie Ihre Hände vor, während und nach der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen 20 Sekunden lang mit Wasser und Seife.
• Bereiten Sie kein Essen zu, wenn Sie an Durchfall oder Erbrechen leiden.
• Tragen Sie beim Zubereiten von Speisen Handschuhe, wenn Sie Wunden oder Infektionen an Händen oder Handgelenken haben.