Was Sie bei Hämochromatose essen sollten

Hämochromatose ist eine genetische Störung, die eine übermäßige Ansammlung von Eisen im Körper verursacht. Unbehandelt kann es zu schweren Organ- und Gelenkschäden bis hin zum Tod führen.

Die Hämochromatose-Diät ermöglicht es einer Person mit Hämochromatose, eisenreiche Lebensmittel sowie solche, die die Eisenaufnahme erhöhen können, zu vermeiden. Die Diät besteht aus Nahrungsmitteln, die reichlich Protein und andere Nährstoffe liefern, um eine optimale Gesundheit zu erhalten, ohne den Körper mit Eisen zu überladen.

Zweck der Hämochromatose-Diät

Eisen gilt als essentieller Nährstoff, da der Körper es nicht selbst herstellen kann; es muss aus der Nahrung gewonnen werden.

Bei normalen Erwachsenen werden nur etwa 10 bis 30 % des Eisens, das ein Mensch zu sich nimmt, vom Darm aufgenommen. Bei Menschen mit Hämochromatose erhöht ein Hormon namens Hepcidin die Absorption um bis zu 400 %, was zu einer Eisenüberladung und Eisentoxizität führt.

Die Hämochromatose-Diät wird verwendet, um die Aufnahme von Häm-Eisen zu verringern, der Eisenart, die am leichtesten vom Darm aufgenommen wird. Hauptquellen sind rotes Fleisch und Innereien.

Weniger Fokus wird auf die Reduzierung der Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen gelegt, das in Gemüse, Obst und Getreide enthalten ist. Diese Lebensmittel gelten als vorteilhafter als nicht. Stattdessen können Nahrungsmittel, die die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen erhöhen können, eingeschränkt oder vermieden werden.

So funktioniert die Diät

Die Hämochromatose-Diät soll die einzigartigen Ernährungsbedürfnisse einer Person mit Hämochromatose erfüllen. Die Ernährung besteht aus frischem Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, einer ausreichenden Proteinzufuhr und einer begrenzten Menge an rotem Fleisch, Zitrusfrüchten, Zucker und Milchprodukten. Vollwertkost wird nach Möglichkeit gefördert.

Durch die Zusammenarbeit mit einem Gesundheitsdienstleister und Ernährungsberater können Sie formulieren, wie viel rotes Fleisch Sie wöchentlich konsumieren können, und alternative Proteinquellen finden. Gleiches gilt für Vitamin C und andere Nahrungsnährstoffe, damit unabhängig von der Eisenaufnahme eine gesunde, ausgewogene Ernährung eingehalten werden kann.

Dauer

Menschen mit Hämochromatose können die Hämochromatose-Diät unter Aufsicht eines Arztes langfristig einhalten. Häufige Laborarbeiten sind erforderlich, um sicherzustellen, dass die Eisenwerte innerhalb der normalen Grenzen liegen.

Wenn die Werte entweder zu hoch oder zu niedrig werden, können Ernährungsanpassungen erforderlich sein. Wenn sie nicht überwacht wird, kann eine Hämochromatose-Diät zu einem übermäßigen Abfall des Eisenspiegels führen, was zu einer Eisenmangelanämie und einer vorübergehenden Beendigung der Diät führt.

Da die Symptome einer Anämie denen einer Hämochromatose ähneln können, ist es wichtig, Ihren Arzt aufzusuchen, wenn Sie während der Hämochromatose-Diät extreme Müdigkeit oder Schwäche verspüren. Nur ein Bluttest kann zeigen, ob Ihre Eisenwerte zu hoch oder zu niedrig sind.

Nehmen Sie niemals eine Ernährungsumstellung vor, ohne vorher Ihren Arzt zu konsultieren.

Was zu essen

Es gibt Lebensmittel auf der Hämochromatose-Diät, die Sie essen können, und andere, die vermieden oder eingeschränkt werden müssen. Nicht konforme Lebensmittel sind Lebensmittel, die entweder zu viel Eisen liefern oder die Aufnahme von Häm und/oder Nicht-Häm-Eisen erhöhen.

Menschen mit hereditärer Hämochromatose sollten auch rohe Schalentiere vermeiden, da sie eine Art von Bakterien namens Vibrio vulnificus enthalten, die bei Menschen mit hohem Eisenspiegel als tödlich gelten.,,

Lebensmittel, die die Eisenaufnahme verringern

Es gibt Lebensmittel in der Hämochromatose-Diät, die von Vorteil sind, da sie die Aufnahme von Eisen im Darm behindern. Eine typische Mahlzeit würde mehr Lebensmittel enthalten, die reich an den folgenden Verbindungen sind:

• Kalzium: Kalzium, das in Milch, grünem Blattgemüse, Soja und fettem Fisch enthalten ist, soll die Aufnahme von Eisen im Darm verlangsamen. Allerdings scheinen diese Lebensmittel erst bei höheren Dosen (etwa 300 bis 600 Milligramm) eine chelatbildende (klärende) Wirkung zu haben.

• Phosvitin: Eier enthalten ein Protein namens Phosvitin, das an Eisen bindet und hilft, es aus dem Körper zu entfernen. Obwohl Eigelb reich an Eisen ist, hilft Phosvitin, die Eisenmenge zu begrenzen, die der Körper aus ihnen aufnimmt.

• Oxalate: Diese pflanzlichen Verbindungen, die in Spinat, Grünkohl, Rüben, Nüssen, Schokolade, Tee, Weizenkleie, Rhabarber und Erdbeeren vorkommen, sollen die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen verringern. Obwohl Spinat reich an Eisen ist, scheinen Oxalate ihre Aufnahme zu begrenzen.

• Phytat: Diese gespeicherte Form von Phosphor, die in Walnüssen, Mandeln, getrockneten Bohnen, Linsen, Getreide und Vollkornprodukten vorkommt, behindert auch die Aufnahme von Hämeisen.

• Polyphenole: Diese pflanzlichen Chemikalien, die in Kaffee, Kakao, Pfefferminze und Äpfeln enthalten sind, hemmen die Aufnahme von Häm-Eisen.

• Tannine: Diese organischen Verbindungen, die in schwarzem Tee, Trauben, Gerste, Preiselbeeren und getrockneten Früchten vorkommen, binden an Eisen und helfen bei seiner Ausscheidung aus dem Körper.

Lebensmittel, die die Eisenaufnahme erhöhen

Rotes Fleisch ist nicht das einzige Lebensmittel, über das man sich bei einer Hämochromatose-Diät Sorgen machen sollte. Einige ansonsten nahrhafte Lebensmittel können die Aufnahme verbessern und eine Eisenüberladung fördern. Diese schließen ein:

• Zitrusfrüchte: Vitamin C ist einer der stärksten Verstärker der Nicht-Häm-Eisenaufnahme. Eine Einnahme von 100 Milligramm (entspricht zwei 8-Unzen-Gläsern Orangensaft) kann die Eisenaufnahme um das Vierfache erhöhen. Neben Zitrusfrüchten sind Tomaten, Guaven und rote Paprika weitere reichhaltige Vitamin-C-Quellen.

• Alkohol: Die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen erhöht sich um etwa 10 %, wenn Alkohol zu einer Mahlzeit hinzugefügt wird. Wein und Schnaps scheinen die gleiche Wirkung zu haben.

• Zucker: Zucker und zuckerreiche Lebensmittel (einschließlich Maissirup mit hohem Fruktosegehalt) können die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen um bis zu 300 % steigern.

Beta-Carotin, das in bunten Lebensmitteln wie Karotten, Süßkartoffeln, Rüben und roter und gelber Paprika enthalten ist, soll auch die Eisenaufnahme fördern. Trotzdem überwiegen ihre ernährungsphysiologischen Vorteile die potenziellen Risiken, und Lebensmittel, die reich an Beta-Carotin sind, sind nicht von der Hämochromatose-Diät ausgeschlossen.

Andere Überlegungen

Menschen mit Hämochromatose sollten keine Speisen in Gusseisen langsam kochen, da ein Teil des Eisens aus Töpfen und Pfannen auf Lebensmittel übertragen werden kann (insbesondere in langsam gekochten Lebensmitteln). Besonders Tomaten neigen beim Kochen in Gusseisen zur Eisenaufnahme und können sogar einen metallischen Geschmack annehmen.,,

Die Hämochromatose-Diät ist weder zur Gewichtsreduktion gedacht noch darf sie unbeaufsichtigt angewendet werden. Es erfordert die regelmäßige Eingabe Ihres Arztes durch routinemäßige Bluttests, um Ihren Eisenspiegel zu überprüfen. Es sollte nicht während der Schwangerschaft oder bei Personen ohne Hämochromatose angewendet werden.

Wenn Sie an anderen chronischen Erkrankungen wie Diabetes oder Herzerkrankungen leiden, müssen unter der Leitung eines Gesundheitsdienstleisters oder zertifizierten Ernährungsberaters weitere Anpassungen an der Ernährung vorgenommen werden.