Verursacht Junk Food entzündliche Darmerkrankungen (IBD)?

Könnte Junkfood wirklich entzündliche Darmerkrankungen (IBD) verursachen? Die Zahl der Fälle von CED (Morbus Crohn und Colitis ulcerosa) ist in den Jahren 2003 bis 2014 um 114 % gestiegen, was zu Krankenhauseinweisungen junger Menschen im Vereinigten Königreich führte. Der starke Anstieg hat Spekulationen darüber ausgelöst, was dahinterstecken könnte , und ob es etwas in der Umwelt gibt, das zur Entwicklung dieser Krankheiten beiträgt.

Wir können unsere Arme um das Ausmaß des Problems legen, aber um es einfach auszudrücken, Wissenschaftler wissen immer noch nicht, was genau CED verursacht.

Was wir wissen

CED liegt in unseren Genen – bis heute wurden mehr als 100 Gene identifiziert, die eine Rolle bei der Entwicklung von CED spielen. Der Schlüssel, der uns fehlt, ist der Auslöser: das Ding oder die Dinge in der Umgebung, die die CED „anschalten“.

Was bedeutet Junkfood?

Viele in der Gemeinschaft der CED-Patienten waren verärgert über die Schlussfolgerung, dass Menschen mit CED ungesunde Esser sind und dass eine schlechte Ernährung die Ursache für ihre CED war. Einige Patienten wiesen schnell darauf hin, dass sie sich vor ihrer Diagnose gesund – sogar vegan oder vegetarisch – ernährten. Andere fragten sich über sehr kleine Kinder, sogar Babys, bei denen CED diagnostiziert wurde und die nicht jahrelang einer schlechten Ernährung ausgesetzt gewesen wären.

Wenn man an „Junk Food“ denkt, denkt man an bestimmte Lebensmittel: Kartoffelchips, Limonade, Eiscreme und andere Lebensmittel, die viel Fett haben und keinen oder nur sehr geringen Nährwert haben. Diese werden normalerweise als westliche Lebensmittel angesehen, und es stimmt, dass Menschen in nicht-westlichen Ländern in den letzten Jahren mehr dieser Lebensmittel konsumiert haben.

Was ist mit verarbeiteten Lebensmitteln?

„Junkfood“ ist ein vager Begriff und es ist unklar, was damit in Bezug auf die Entwicklung von CED gemeint war. Ein genauerer Begriff für die Diskussion über Ernährung und Gesundheit könnte „verarbeitete Lebensmittel“ sein. Aber selbst dieser Begriff könnte irreführend sein, da nicht alle verarbeiteten Lebensmittel ungesund sind. Tiefkühlgemüse und Joghurt sind beispielsweise Beispiele für verarbeitete Lebensmittel, die immer noch als gesunde Lebensmittel gelten (wenn sie ohne Zusatzstoffe hergestellt werden). Lebensmittel mit Zusatzstoffen werden manchmal als „stark“ verarbeitet bezeichnet, während schockgefrorenes Gemüse oder frische Säfte als „minimal“ verarbeitet bezeichnet werden.

Die Jury ist noch nicht entschieden, ob stark verarbeitete Lebensmittel zur Entwicklung von IBD beitragen könnten. Künstliche Süßstoffe könnten wohl als stark verarbeitetes Lebensmittel angesehen werden. Eine 2012 veröffentlichte Veröffentlichung weist auf den vermehrten Einsatz von künstlichen Süßstoffen wie Saccharin und Sucralose als mögliche Ursache für den Anstieg der CED-Diagnose hin. Als Wirkmechanismus wird die Wirkung dieser Süßstoffe auf die im Darmtrakt vorkommenden Bakterien vermutet.

Es besteht noch kein Konsens darüber, wie Lebensmittelzusatzstoffe, Junk Food oder stark verarbeitete Lebensmittel die Entwicklung von CED oder den Verlauf von CED beeinflussen können. Eine gute Ernährung ist für jeden wichtig – und besonders wichtig für Menschen mit CED, die bereits einem Risiko für Unterernährung oder schlechte Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen aus Lebensmitteln ausgesetzt sind. Man kann mit Fug und Recht sagen, dass eine möglichst gesunde Ernährung bei der Vorbeugung vieler Krankheiten von großem Nutzen ist und dazu beitragen kann, den Verlauf einiger Gesundheitszustände zu verbessern. Unabhängig davon, was letztendlich über die Auswirkungen von „Junkfood“ auf CED oder andere Krankheiten gesagt wird, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Menschen mit CED ihre Krankheit nicht selbst tragen.