Blutzucker & Kohlenhydrate

Entgegen der landläufigen Meinung können Menschen mit Diabetes moderate Mengen an Kohlenhydraten in ihrer Ernährung genießen. Der Schwerpunkt liegt auf der Kohlenhydratkontrolle, NICHT auf der Vermeidung von Kohlenhydraten. Tatsächlich sind Kohlenhydrate die bevorzugte Energiequelle des Körpers, und ungefähr die Hälfte Ihrer täglichen Kalorienzufuhr sollte aus kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln stammen. Kohlenhydrate sind die Stärken und Zucker in Lebensmitteln. Sie sind in Getreide, stärkehaltigem Gemüse, Obst, Milch und Süßigkeiten enthalten.

Was ist Kohlenhydratzählung?

Das Zählen von Kohlenhydraten ist ein Mahlzeitenplanungsansatz, der Ihre Kohlenhydratkalorien gleichmäßig über den Tag verteilt, indem die richtige Menge an kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln für jede Mahlzeit und jeden Snack gezählt wird. Der Schwerpunkt beim Kohlenhydratzählen liegt darauf, wie viel Kohlenhydrate Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt essen, NICHT darauf, welche Art von Kohlenhydraten Sie wählen. Halten Sie sich von Diäten fern, die die Menge an Kohlenhydraten einschränken, die Sie essen können.

Was ist mit Zucker?

Untersuchungen haben gezeigt, dass Zucker den Blutzuckerspiegel nicht stärker erhöht als Stärke. Das bedeutet, dass Sie zuckerhaltige Lebensmittel (Kekse, Kuchen, Torten und Süßigkeiten) essen können, solange Sie sie zu Ihrer gesamten Kohlenhydrataufnahme zählen. Denken Sie daran, dass zuckerreiche Lebensmittel oft reich an Fett und Kalorien sind und bei übermäßigem Verzehr den Zucker- und Triglyceridspiegel erhöhen und zu einer Gewichtszunahme führen können.

Was ist mit Zuckerersatzstoffen?

Ein Zuckeraustauschstoff ist ein Süßstoff, der anstelle von Zucker verwendet wird. Die von der Food and Drug Administration (FDA) zugelassenen Zuckerersatzstoffe sind Aspartam, Saccharin, Acesulfam-Kalium, Sucralose und Neotam. Alle können bedenkenlos in Maßen konsumiert werden. Zuckerersatzstoffe müssen in Ihrem Speiseplan nicht berücksichtigt werden. Werden sie als Süßungsmittel in Lebensmitteln verwendet, die wenig Kalorien und keine anderen Kohlenhydrate enthalten (zB zuckerfreie Erfrischungsgetränke oder zuckerfreie Gelatine), gelten diese Lebensmittel als „freie Lebensmittel“. Wird der Zuckeraustauschstoff hingegen in einem Lebensmittel verwendet, das andere Kohlenhydratquellen enthält (z. B. zuckerfreier Pudding oder zuckerfreie Kekse), muss der Gesamtkohlenhydratgehalt angerechnet werden. Dieses Essen wird nicht als “kostenloses Essen” betrachtet.

Was ist mit Zuckeralkoholen?

Zuckeralkohole wie Mannit und Sorbit sind Kohlenhydrate, die sehr langsam aufgenommen werden und daher Ihren Blutzucker deutlich weniger beeinflussen als Zucker und Stärke. Aus diesem Grund werden sie häufig als Süßungsmittel in zuckerfreien Lebensmitteln verwendet. Zuckeralkohole sind nicht “frei” und müssen dennoch als Teil des Gesamtkohlenhydratgehalts eines Lebensmittels gezählt werden. Zu viele Zuckeralkohole können zu Durchfall führen.

Wie zählt man Kohlenhydrate?

Sie können Gramm Kohlenhydrate oder Kohlenhydratauswahl zählen. Eine „Kohlenhydratauswahl“ ist eine Portion eines Lebensmittels aus einer der Kohlenhydrat-Lebensmittelgruppen (Getreide/Stärke, Obst, Milch und Süßigkeiten), die 15 Gramm Kohlenhydrate enthält.

1 Kohlenhydratauswahl = 15 Gramm Kohlenhydrate. Zum Beispiel werden 1 Scheibe Brot aus der Gruppe Stärke, 1 kleiner Apfel aus der Gruppe Obst, 1 Tasse Milch aus der Gruppe Milch und ½ Tasse Eiscreme aus der Gruppe Süßigkeiten jeweils als Kohlenhydratauswahl bezeichnet und enthalten 15 Gramm Kohlenhydrat. Die Auswahl an Kohlenhydraten kann auch anhand des Gesamtkohlenhydratgehalts auf einem Lebensmitteletikett berechnet werden. Zählen Sie Fleisch, nicht stärkehaltiges Gemüse oder Fette nicht zu den Kohlenhydraten.

Wie verwendet man das Lebensmitteletikett, um Kohlenhydrate zu zählen?

Suchen Sie auf einem Lebensmitteletikett nach der Portionsgröße und den Gesamtkohlenhydraten in dieser einen Portion. Hinweis: Gesamtkohlenhydrate umfassen Zucker, Stärke und Ballaststoffe. Verwenden Sie beim Kohlenhydratzählen die Gramm Gesamtkohlenhydrate.

Um die Anzahl der Kohlenhydratoptionen in dieser bestimmten Portion zu berechnen, teilen Sie einfach die Gesamtkohlenhydratmenge durch 15.

Beachten Sie die folgenden Informationen, um bei der Berechnung der Wahl der Kohlenhydrate zu helfen:

• Gramm Kohlenhydrate 0-5
  • Zähle nicht
• Gramm Kohlenhydrate 6-10
  • Zählt als ½ Kohlenhydratauswahl
• Gramm Kohlenhydrate 11-20
  • Zählt als 1 Kohlenhydratwahl
• Gramm Kohlenhydrate21-25
  • Zählt als 1½ Kohlenhydratauswahl
• Gramm Kohlenhydrate 26-35
  • Zählt als 2 Kohlenhydratoptionen
• Gramm Kohlenhydrate 36-40
  • Zählt als 2½ Kohlenhydratoptionen
• Gramm Kohlenhydrate 41-50
  • Zählt als 3 Kohlenhydratoptionen
• Gramm Kohlenhydrate 51-55
  • Zählt als 3½ Kohlenhydratoptionen
• Gramm Kohlenhydrate 56-65
  • Zählt als 4 Kohlenhydratoptionen

Was kann ich essen, das meinen Blutzucker nicht erhöht?

Lebensmittel mit weniger als 20 Kalorien und 5 Gramm Kohlenhydraten gelten als „freie“ Lebensmittel. Dazu gehören zuckerfreie Getränke und Limonaden, Gewürze und Gewürze. Ein Wort der Vorsicht: „Diät“, „Diabetiker“, „ohne Zuckerzusatz“ und „kohlenhydratarme“ Lebensmittel sind nicht unbedingt kohlenhydratfrei oder kalorienarm. Bitte lesen Sie Lebensmitteletiketten sorgfältig durch.

Ballaststoffe

Ballaststoffe sind die unverdaulichen Bestandteile pflanzlicher Lebensmittel. Es gibt zwei Arten von Ballaststoffen: unlösliche und lösliche. Zusammen können diese beiden Arten von Ballaststoffen Verstopfung vorbeugen, den Cholesterinspiegel im Blut senken und Ihnen helfen, sich nach den Mahlzeiten voller zu fühlen. Sie könnten auch Ihrem Blutzucker zugute kommen. Die empfohlene Ballaststoffzufuhr für Menschen mit Diabetes ist die gleiche wie für die allgemeine Bevölkerung – 20 bis 35 Gramm pro Tag und Lebensmittel, die Vollkorn enthalten (die Hälfte der Getreidezufuhr). Es ist wichtig, die Ballaststoffe in Ihrer Ernährung schrittweise zu erhöhen, um Blähungen und Blähungen zu vermeiden. Wichtig ist auch, ausreichend Flüssigkeit zu sich zu nehmen.

So erhöhen Sie Ihre Ballaststoffaufnahme:

• Wählen Sie Vollkornprodukte.
• Wählen Sie mehr Obst und Gemüse.
• Frisches Obst und Gemüse nicht schälen.
• Nehmen Sie getrocknete Bohnen und Erbsen in unsere Mahlzeiten auf.

Wie viel Kohlenhydrate brauche ich?

Die Menge an Kohlenhydraten, die täglich benötigt wird, ist für jeden von uns unterschiedlich. Wie bereits erwähnt, sollte etwa die Hälfte der Kalorien, die Sie zu sich nehmen, aus Kohlenhydraten stammen. Diese Menge kann von Tag zu Tag variieren, abhängig von Ihrem Aktivitätsniveau und anderen Faktoren. Die meisten Frauen benötigen bei jeder Mahlzeit etwa drei bis vier Kohlenhydrate zur Auswahl (45-60 Gramm). Männer benötigen bei jeder Mahlzeit etwa vier bis fünf Kohlenhydrate zur Auswahl (60-75 Gramm). Essen Sie ein bis zwei Kohlenhydrate (15-30 Gramm) für einen vernünftigen Snack. Wenden Sie sich an einen registrierten Ernährungsberater, um Ihren Kohlenhydratbedarf zu planen.

Beispielmenü für FÜNF Kohlenhydratauswahl pro Mahlzeit. Die Wahl der Kohlenhydrate ist fett gedruckt.

Frühstück

• 1 pochiertes Ei
• 2 Scheiben Vollkorntoast mit Margarine
• 1 Tasse Grütze
• 2 Streifen Putenschinken
• ½ Tasse Orangensaft oder 1 kleine Orange
• Kaffee oder Tee

ODER

• 1 Vollkornbagel mit 1 ½ TL. Erdnussbutter
• 1 kleine Banane
• Kaffee oder Tee

Mittagessen

• Erdnussbutter-Gelee-Sandwich mit 2 EL. Erdnussbutter, 2 EL. Gelee an 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Kiwi
• 1 Tasse rohe Karotten
• Zuckerfreier Eistee

ODER

• 3 Unzen. gegrilltes Hähnchen an Vollkornbrötchen mit Salat und Tomate
• 1 Esslöffel. leichte Mayonnaise
• 17 kleine Trauben
• 3 Ingwerkekse
• Zuckerfreier Eistee
• 1 Tasse Suppe

Abendessen

• 3 Unzen. Gebackenes Hühnchen
• 1 kleine Süßkartoffel
• 1 Tasse grüne Bohnen
• 2 kleine Maisbrot-Muffins
• ½ Tasse zuckerfreier Bananenpudding
• Limonade ohne zucker

ODER

• 3 Unzen. gegrilltes mageres Steak
• 1 kleine Ofenkartoffel
• 1 Maiskolben
• Salat mit 2 Eßl. fettarmes Dressing
• 1 kleines Vollkornbrötchen
• 1 Tasse Melonenwürfel

Beispielmenü für Vier Kohlenhydratauswahl pro Mahlzeit. Die Wahl der Kohlenhydrate ist fett gedruckt.

Frühstück

• 1 großer Bagel
• 1 ½ EL. leichter Frischkäse
• Kaffee oder Tee

ODER

• 1 ½ Tasse Haferflocken
• 1 Tasse fettfreie oder fettarme Milch
• 1 kleine Banane
• Kaffee oder Tee

Mittagessen

• 1 Tasse Nudeln
• ½ Tasse Nudelsoße
• gemischter Salat mit 2 El. leichter Verband
• ½ Tasse fettarmer Hüttenkäse
• Zuckerfreier Eistee

ODER

• ½ Tasse Thunfischsalat mit 2 EL. leichte Mayonnaise an Vollkornbrötchen
• Karotten- und Selleriestangen
• ½ Tasse helle Pfirsiche
• 1 Tasse fettfreie Milch

Abendessen

• 3 Unzen. mageres gebratenes Schweinekotelett
• 1 Tasse Kartoffelpüree
• ½ Tasse Karotten
• 1 Scheibe Vollkornbrot mit leichter Margarine
• ½ Tasse gemischtes frisches Obst
• Kaffee oder Tee

ODER

• 3 Unzen. gegrillter Lachs
• 1 kleine Ofenkartoffel
• 1 Tasse gekochter Brokkoli
• 1 Brötchen
• ½ Tasse fettarmes Eis
• Zuckerfreies Soda

Beispielmenüs für DREI Kohlenhydratauswahl pro Mahlzeit.

Frühstück

• 2 Scheiben Vollkorntoast
• 1 EL Erdnussbutter
• 1 Tasse Melonenwürfel
• Kaffee oder Tee

ODER

• ½ Tasse Haferflocken
• 1 Scheibe Vollkorntoast mit Margarine
• 1 kleine Banane
• Kaffee oder Tee

Mittagessen

• 1 Tasse Suppe
• 6 Sodacracker
• 17 kleine Trauben
• 2-3 Unzen. fettarmer Käse
• Limonade ohne zucker

ODER

• 3 Unzen. Truthahn an 2 Scheiben Roggenbrot mit Salat und Tomate
• 1 Esslöffel. leichte Mayonnaise
• 1 kleine Orange
• Zuckerfreier Eistee

Abendessen

• 3 Unzen. gegrillter Lachs
• 1 Tasse Süßkartoffel
• ½ Tasse grüne Bohnen
• ½ Tasse Ananasstücke
• Limonade ohne zucker

ODER

• 3 Unzen. gebratenes Hähnchen
• 1 Tasse gekochtes, nicht stärkehaltiges Gemüse
• 1 Tasse Reis
• gemischter Salat mit 2 El. leichter Verband
• Limonade ohne zucker

Snackideen mit EIN Wahl der Kohlenhydrate

• 3 Tassen Popcorn
• 1 Unze. Chips (ca. 17)
• 1 Tasse Beeren
• 6 Unzen. zuckerfreier Joghurt
• 1 mittelgroßer Keks
• ½ Tasse zuckerfreier Pudding
• ½ Tasse Eis
• 3 Ingwerkekse

Snackideen mit ZWEI Kohlenhydratauswahl

• 1 mittelgroßer Müsliriegel
• 25 Mini-Cracker
• 1 kleiner Bagel (2 Unzen)
• 1 mittelgroße Banane (8 Unzen)
• ½ Tasse normaler Pudding
• ¾ Tasse kohlenhydratarme Cerealien (15 Gramm Kohlenhydrate) und 1 Tasse Milch