Können Pilze Ihren Lipidspiegel senken?

Pilze sind kleine oder große Pilze, die ausgeprägte Fruchtkörper haben und ober- oder unterirdisch wachsen. Essbare Pilze werden immer mehr Teil einer gesunden Ernährung, und Sie haben wahrscheinlich einige Sorten davon im Lebensmittelgeschäft oder auf der Speisekarte Ihres Lieblingsrestaurants gesehen. Obwohl sie hauptsächlich zum Kochen verwendet werden, wurden einige Pilze in der traditionellen griechischen und chinesischen Medizin zur Behandlung bestimmter Erkrankungen wie Entzündungen, Müdigkeit oder Infektionen verwendet.

Aufgrund ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile werden Pilze oft als „funktionelle Lebensmittel“ bezeichnet. Es gab auch eine Handvoll Studien, die sich mit der Verwendung bestimmter Arten von essbaren Pilzen bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen – einschließlich hoher Cholesterinwerte und Triglyceride – befassten, und die bisherigen Ergebnisse erscheinen vielversprechend.

Wie stapeln sich Pilze?

Leider wurden die meisten Studien zur Untersuchung der Verwendung von Pilzen zur Senkung hoher Cholesterinwerte oder Triglyceride an Tieren wie Ratten, Kaninchen und Mäusen durchgeführt. Die meisten dieser Studien untersuchten nur Shiitake (Lentinus edodes), Portobello (Agaricus bisporus) oder Austernpilze (Pleurotus ostreatus) – einige der beliebtesten Pilze, die in Lebensmittelgeschäften und Restaurants zu finden sind. Diese Tiere wurden über einen Zeitraum von ein bis zwei Monaten mit einem Prozentsatz getrockneter Pilze in ihrer Nahrung gefüttert. In einigen dieser Studien zeigte sich Folgendes:

• Der Gesamtcholesterinspiegel wurde um 10 bis 65 Prozent gesenkt.

• Der Triglyceridspiegel wurde um bis zu 70 Prozent gesenkt.

• Der LDL-Cholesterinspiegel wurde zwischen 5 und 54 Prozent gesenkt.

• Die HDL-Cholesterinspiegel schienen in den meisten Studien nicht beeinflusst zu sein.

Es ist wichtig anzumerken, dass sich nur wenige Studien mit HDL-, LDL- und Triglyceridspiegeln befassten, während die meisten Studien die Wirkung von Pilzen auf den Gesamtcholesterinspiegel untersuchten.

Die Ergebnisse, die einzelne Pilzarten untersuchten, schienen dosisabhängig zu sein, was bedeutet, dass eine höhere Menge an verzehrten Pilzen zu der größten Verringerung der Lipide führen würde. Darüber hinaus wurde die stärkste Abnahme der Lipide bei Tieren festgestellt, die auch eine fett- oder cholesterinreiche Ernährung zu sich nahmen.

Es gibt nur sehr wenige Humanstudien, die die Wirkung von Pilzen auf den Cholesterin- und Triglyceridspiegel untersuchen. Diese Studien sind klein und widersprüchlich:

• In einer Studie nahmen fünf Personen über einen Zeitraum von einem Monat täglich 10 bis 15 Gramm getrocknete Austernpilze ein. Dies führte zu einer durchschnittlichen Senkung des Gesamtcholesterinspiegels um bis zu 30 Prozent.
• In einer anderen kleinen Studie nahmen 20 HIV-positive Personen mit hohen Lipidspiegeln, die durch eine antiretrovirale Therapie verursacht wurden, zwei Monate lang täglich 15 Gramm gefriergetrocknete Austernpilze zu sich. Am Ende der Studie gab es keine signifikante Wirkung auf den Cholesterinspiegel – die Triglyceridspiegel sanken jedoch um durchschnittlich fast 19 Prozent.

Herzgesunde Inhaltsstoffe in Pilzen

Es scheint einige Inhaltsstoffe in Pilzen zu geben, die zu ihrer lipidsenkenden Wirkung beitragen können:

• Beta-Glucan, eine Form löslicher Ballaststoffe, kommt in verschiedenen Konzentrationen in Pilzen vor. Es wird angenommen, dass Beta-Glucan die Aufnahme von Cholesterin in den Blutkreislauf beeinträchtigen kann.

• Es wird angenommen, dass Eritadenin den Lipidspiegel senkt, indem es die Art und Weise verändert, wie bestimmte Lipide in der Leber hergestellt werden.
• Mevinolin, ein weiterer Inhaltsstoff, der in einigen Pilzen vorkommt, wirkt durch die Hemmung der HMG-CoA-Reduktase, einem Schlüsselenzym, das zur Herstellung von Cholesterin im Körper verwendet wird.

Diese cholesterinsenkenden Chemikalien variieren in ihrer Menge zwischen verschiedenen Pilzarten und werden derzeit als potenzielle Behandlungen zur Vorbeugung von Herzerkrankungen untersucht.

Sollte ich meiner Ernährung Pilze hinzufügen?

Obwohl einige Studien darauf hindeuten, dass Pilze vorteilhafte Eigenschaften besitzen, die helfen können, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu senken, sind weitere Studien erforderlich, um dies weiter zu untersuchen. Trotz der begrenzten Studien sind Pilze reich an Ballaststoffen und Proteinen und arm an raffinierten Kohlenhydraten und gesättigten Fettsäuren – was sie zu einem guten Lebensmittel für Ihre herzgesunde Ernährung macht.

Wenn Sie nach Ideen suchen, wie Sie Pilze in Ihre cholesterinsenkende Ernährung integrieren können, gibt es viele Möglichkeiten, sie zu Vorspeisen hinzuzufügen.

Trotz ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile können einige Pilze Giftstoffe enthalten, die schädlich sein können. Aus Sicherheitsgründen sollten Sie keine wilden Pilze verzehren, es sei denn, Sie sind sich absolut sicher, dass es sich um Speisepilze handelt. Sorten von essbaren Pilzen finden Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder in lokalen Restaurants.