Margarine oder Butter für cholesterinarme Diäten

Wenn Sie Ihren Cholesterinspiegel im Auge behalten und pflichtbewusst von Butter auf Margarine umgestiegen sind, haben Sie vielleicht die Gerüchte gehört, dass es möglicherweise noch schlimmer für die Herzgesundheit ist. Was gibt? Bevor Sie frustriert die Hände hochwerfen, hier ist, was die Forschung über den gesündesten Brotaufstrich für Ihr Abendessen zu sagen hat. Aber zuerst ein wenig Geschichte zur Butter-gegen-Margarine-Debatte.

Butter vs. Margarine

Butter, die in Amerika seit langem für den reichen pikanten Geschmack geschätzt wird, den sie fast jedem Gericht verleiht, wurde aufgrund ihres Gehalts an gesättigten Fettsäuren mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Damals wurde Margarine als Ersatz entwickelt. Aus pflanzlichen Ölen wie Raps, Palmfrüchten und Sojabohnen hergestellt, wurde Margarine von Ernährungswissenschaftlern und Forschern als die gesündere Alternative angepriesen – bis ihre Gefahren auftauchten. Während sie weniger gesättigte Fettsäuren und kein Cholesterin enthält, hat die meiste Margarine einen hohen Gehalt an Transfetten, die das LDL oder „schlechte“ Cholesterin erhöhen und das HDL oder das „gute“ Cholesterin senken.,,

Transfettsäuren in Margarine vs. gesättigte Fettsäuren in Butter

Die ungesättigten Fette in den meisten Margarine werden einem Prozess namens Hydrierung unterzogen, der schädliche Transfette erzeugt. Transfette erhöhen das LDL oder „schlechte“ Cholesterin sogar noch mehr als gesättigte Fettsäuren. Die trans-Fettsäuren verleihen der Margarine bei Zimmertemperatur ihre feste Konsistenz. Stick-Margarinen, die härteste Art, enthalten die meisten Transfette – und sie werden trotz allem, was wir über ihre Schädlichkeit wissen, auch heute noch weit verbreitet.,,

Ergebnisse klinischer Studien zeigen, dass der Konsum dieser künstlich hergestellten Transfette mit einem um 28 Prozent erhöhten Todesrisiko durch Herzerkrankungen und einem um 34 Prozent erhöhten Todesrisiko insgesamt verbunden ist.,,

Nicht alle Margarine sind gleich

Weichere und flüssige Margarineprodukte enthalten im Allgemeinen weniger Transfettsäuren als Stick-Optionen, sind arm an gesättigten Fettsäuren und reich an ungesättigten Fettsäuren. Wie viel Transfettsäuren jede Form von Margarine enthält, können Sie im Allgemeinen anhand ihrer Weichheit bestimmen. Diejenigen, die bei Raumtemperatur fester sind, enthalten mehr Transfette als die in einer Wanne, die im Allgemeinen weicher sind. Unabhängig davon enthalten weichere Optionen immer noch einige Transfette. Überprüfen Sie das Etikett – wenn teilweise gehärtetes Öl aufgeführt ist, sollten Sie es am besten vermeiden.,,

Einige neuere Optionen wie Benecol und Smart Balance HeartRight sind jedoch mit Pflanzensterinen angereichert, die die Aufnahme von Cholesterin blockieren und helfen können, den LDL-Spiegel zu senken. Diese sind eine gute Wahl, wenn Sie versuchen, Ihr LDL zu senken.,,

Überprüfen Sie Ihre Lebensmitteletiketten, um eine fundierte Entscheidung zu treffen.

Sollten Sie zurück zu Butter wechseln?

Butter gibt es in zwei Hauptformen: Stick und Spread. Es besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Wenn Sie sich das Zutatenetikett auf der Rückseite eines Butterprodukts ansehen, enthält ein Esslöffel, das entspricht einem Stück Butter auf Ihrem Maiskolben, fast die Hälfte der empfohlenen Menge an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin pro Tag. Fazit: Es ist sehr leicht, es mit Butter zu übertreiben, wie Sie wahrscheinlich wissen, wenn Sie jemals etwas auf eine Schüssel mit heißem Popcorn geträufelt haben, frisch aus der Mikrowelle.

Ein Esslöffel Butter enthält ungefähr 30 Milligramm Cholesterin und 7 Gramm gesättigte Fettsäuren; Die maximal zulässige tägliche Menge beträgt 200 Milligramm bzw. 10 Milligramm. Da diese beiden Arten von Fetten mit einer Erhöhung des Cholesterinspiegels und dem Risiko von Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden, wird außerdem empfohlen, Butter nur sparsam zu verwenden.

Da Butter aus Milch stammt, kann sie rGBH enthalten, wenn sie nicht aus biologischem Anbau stammt oder ausdrücklich als frei von Rinderwachstumshormon (rGBH) gekennzeichnet ist. Diese Substanz kann Kühen schaden, und es ist noch nicht entschieden, ob sie Menschen schadet oder nicht. Darüber hinaus enthält Butter von grasgefütterten Kühen mehr Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit unerlässlich sind, wodurch sie der weiter verbreiteten Butter von konventionell gezüchteten Tieren ernährungsphysiologisch überlegen ist.,Wenn Sie gelegentlich Butter konsumieren möchten, tun Sie Ihr Bestes, um die gesündesten Quellen zu erhalten.

Die besten Optionen

Die herzgesündesten Optionen sind weder Butter noch Margarine, sondern Olivenöl, Avocadoöl und andere Aufstriche auf pflanzlicher Basis.,Erwägen Sie in Backwaren, Butter durch Apfelmus, Nussbutter oder Kürbispüree zu ersetzen. Tauchen Sie Ihr knuspriges Stück Brot in etwas Olivenöl. Verwenden Sie Avocadoöl als Speiseöl, wenn Sie Gemüse sautieren oder braten. Wenn Sie Margarine als Brotaufstrich verwenden, suchen Sie nach weichen Versionen, die Pflanzensterine und keine gehärteten Öle enthalten. Und was Butter betrifft, so können Sie sie von Zeit zu Zeit als Genuss genießen, solange Sie keinen hohen Cholesterinspiegel haben.