Symptome, Diagnose und Behandlung von Gewürzallergien

Gewürze sind unwahrscheinliche Quellen einer Allergie. Davon abgesehen sind Gewürzallergien bekannt.

Laut einer Überprüfung des Gesundheitswissenschaftszentrums der Louisiana State University können bis zu 14 von 10.000 Menschen eine Gewürzallergie haben. Die Symptome einer Gewürzallergie können leicht bis lebensbedrohlich sein.

In diesem Artikel werden Gewürzallergien und ihre Symptome beschrieben. Es erklärt auch, wie Ärzte sie diagnostizieren und was Sie tun können, um Reaktionen zu behandeln und zu verhindern.

Gewürzallergie-Symptome

Es gibt einige normale physiologische Reaktionen, die bei jedem auftreten können, der bestimmte Gewürze isst. Zum Beispiel können Chili oder Wasabi bei jedem, der sie konsumiert, sofortiges Tränen in den Augen und Brennen im Mund verursachen.

Die Reaktion ist nicht auf eine allergische Reaktion zurückzuführen, sondern auf die darin enthaltenen chemischen Verbindungen (Capsaicin bzw. Allylisothiocyanat). Diese reizen die Schleimhäute von Nase und Mund.

Dies kann mit einer allergischen Reaktion auf ein Gewürz verwechselt werden. Bei einer Gewürzallergie können jedoch auch andere Symptome auftreten wie:

Schwellung der Lippen
Verstopfte Nase
Nesselsucht (Urtikaria)
Blähungen
Brechreiz
Durchfall

Andere können immer noch Kurzatmigkeit verspüren oder einen Hautausschlag entwickeln, wenn das Gewürz mit der Haut in Kontakt kam. Dies wird als Kontaktdermatitis bezeichnet.

Gewürze werden selten allein gegessen, und Gerichte, die sie enthalten, enthalten oft eine Mischung verschiedener Gewürze – nicht nur eine. Aus diesem Grund kann es schwer zu sagen sein, ob ein bestimmtes Gewürz oder das darin enthaltene Lebensmittel für eine Reaktion verantwortlich ist.

Symptome einer Anaphylaxie

In einigen Fällen kann eine potenziell tödliche allergische Reaktion des ganzen Körpers auftreten, die als Anaphylaxie bekannt ist.

Die Symptome einer Anaphylaxie sind typischerweise schwerwiegend und können umfassen:

Keuchen und Atemnot
Engegefühl in der Brust
Nesselsucht
Schwellung von Gesicht, Zunge, Rachen, Händen oder Füßen (Angioödem)
Übelkeit und Erbrechen
Durchfall
Schneller Herzschlag
Schwacher Herzschlag
Verwechslung
Schwindel oder Ohnmacht
Ein Gefühl des drohenden Untergangs

Anaphylaxie gilt als medizinischer Notfall, der sofortige Nothilfe erfordert. Selbst wenn die Symptome von selbst besser werden, können sie Stunden später wiederkehren – selbst wenn Sie dem Gewürz kein zweites Mal ausgesetzt waren.

Unbehandelt kann eine Anaphylaxie schnell fortschreiten und zu Folgendem führen:

Koma
Schock
Herz- oder Atemstillstand
Tod

Diagnose

Wenn Ihr Arzt der Meinung ist, dass Sie eine Gewürzallergie haben, kann er einen Allergietest durchführen.

Bei den meisten Allergietests werden Hautpflaster aufgetragen, aber nicht alle Gewürze können auf diese Weise getestet werden. Dies gilt insbesondere für scharfe Gewürze, die die Haut entzünden und reizen können.

Es gibt einige blutbasierte Allergietests. Aber auch hier können viele nicht auf das breite Spektrum möglicher Gewürzallergene testen.

Dies alles bedeutet, dass Ihre persönliche Erfahrung für eine Allergiediagnose äußerst wichtig ist. Wiederholte Episoden können normalerweise helfen, einzugrenzen, auf was Sie allergisch sein könnten.

Achten Sie darauf, welche Lebensmittel Sie essen, was sie enthalten und wie Sie sich nach dem Verzehr fühlen. Melden Sie alle diese Informationen Ihrem Arzt. (Je detaillierter, desto besser.)

Behandlung

Die Behandlung einer Gewürzallergie hängt von der Art und Schwere der aufgetretenen Symptome ab. Unter den Optionen:

Bei einer unkomplizierten Allergie können orale Antihistaminika Linderung verschaffen, indem sie die Histaminaktivität blockieren. Dies ist eine Chemikalie, die vom Immunsystem freigesetzt wird und Allergiesymptome auslöst.
Bei Kontaktdermatitis kann eine topische Kortikosteroidcreme helfen, Entzündungen und Rötungen zu reduzieren.
In extremen Fällen können orale Kortikosteroide verschrieben werden. Kortikosteroid-Nasenspray kann helfen, eine verstopfte Nase zu lindern.
Bei Anaphylaxie-Risiko kann eine Adrenalin-Injektion sofortige Linderung verschaffen. Es tut dies, indem es die glatten Atemwegsmuskeln und Blutgefäße entspannt.

Eine EpiPen-Injektion bietet sofortige Linderung, wenn Sie eine lebensbedrohliche allergische Reaktion haben. Wenn Sie jedoch Symptome einer Anaphylaxie haben, sollten Sie dennoch in die Notaufnahme gehen und sofort einen Arzt aufsuchen.

Verhütung

Letztendlich ist der beste Weg, um mit einer Gewürzallergie umzugehen, das fragliche Gewürz zu vermeiden. Das ist leider leichter gesagt als getan.

Viele Lebensmittel sind vorgewürzt oder verwenden Würzmittel aus mehreren Kräutern, Gewürzen und Chemikalien. Und Gerichte, die in einem Restaurant zubereitet werden, können Gewürze enthalten, die nicht auf einer Speisekarte aufgeführt sind.

Eine Person ist selten allergisch gegen nur eine Gewürzsorte. Es gibt eine hohe Kreuzreaktivität zwischen Gewürzen, Nüssen und sogar Baumpollen. Das bedeutet, dass die chemische Struktur bestimmter Lebensmittel so ähnlich ist, dass beide eine allergische Reaktion auslösen können.

Beispiele für Kreuzreaktivität sind:

Oregano und Thymian
Zwiebel und Knoblauch
Paprika und Muskatblüte
Senf und Raps
Senf und Nüsse
Sesam und Nüsse
Baumwollsaat und Walnuss
Birkenpollen und verschiedene Gewürze
Beifußpollen und verschiedene Gewürze
Sellerie und verschiedene Gewürze
Karotte und verschiedene Gewürze
Bockshornklee und Erdnuss

Aus diesem Grund muss eine Person mit einer schweren Allergie möglicherweise alle Gewürze vermeiden, bis sie das oder die Allergene gefunden hat, die das Problem verursachen.

Sie müssen möglicherweise auch einen EpiPen oder eine vorgeladene Adrenalinspritze mit sich führen, um sie zu verwenden, falls eine schwere Reaktion auftritt.

Zusammenfassung

Obwohl es selten vorkommt, dass jemand eine Gewürzallergie hat, kann es manchmal vorkommen. Beim Verzehr bestimmter Gewürze können sogar schwere allergische Reaktionen auftreten.

Die meisten Allergietests testen nur auf eine kleine Auswahl an Gewürzen. Aus diesem Grund sollten Sie genau auf die Lebensmittel achten, die Sie zu sich nehmen. Wenn Sie wiederholt allergische Reaktionen auf bestimmte Lebensmittel haben, kann dies helfen, festzustellen, welche Gewürzallergene Sie krank machen.

Häufig gestellte Fragen

Welche Gewürze lösen am häufigsten Allergien aus?

Einige häufige Gewürzallergien sind Zimt, Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Vanille. Laut dem American College of Allergy, Asthma, and Immunology kann das Erhitzen einiger Gewürze beim Kochen mit größerer Wahrscheinlichkeit einige Allergien auslösen.

Was ist der Unterschied zwischen einer Gewürzallergie und einer Unverträglichkeit?

Eine Gewürzunverträglichkeit ist in der Regel begrenzt und kann ohne Behandlung verschwinden, während eine Allergie lebensbedrohlich sein kann. Allerdings können sowohl Allergien als auch Unverträglichkeiten einige der gleichen Symptome haben. Eine Unverträglichkeit kann beispielsweise einen Hautausschlag oder einen juckenden Mund verursachen, einige der gleichen Symptome wie eine Allergie. Aus diesem Grund ist es wichtig, Ihren Allergologen für eine Diagnose aufzusuchen.