Lebensmittelvergiftung während der Schwangerschaft

Eine Lebensmittelvergiftung während der Schwangerschaft kann furchtbar unangenehm sein, kann aber auch Anlass zur Sorge geben. Es besteht die Möglichkeit, die Krankheit auf Ihr ungeborenes Kind zu übertragen, und in schweren Fällen können lebensmittelbedingte Erkrankungen zu einer Tot- oder Fehlgeburt führen, insbesondere bei bereits gefährdeten Frauen.

Daher ist es besonders wichtig, die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit zu befolgen und sogar bestimmte Lebensmittel während der Schwangerschaft zu vermeiden. Wenn Sie beginnen, Symptome zu bemerken, kann eine schnelle Kommunikation mit Ihrem Arzt eine Schlüsselrolle dabei spielen, Ihre Schwangerschaft sicher und gesund zu halten.

Arten von Lebensmittelvergiftungen

Bestimmte bakterielle Infektionen sind als mögliche Ursachen für Fehlgeburten bekannt.Mehrere spezifische lebensmittelbedingte Krankheiten (auch bekannt als Lebensmittelvergiftung) sind mit einer Fehlgeburt verbunden.

Listeriose

Listeriose ist eine schwere Erkrankung, die durch das Bakterium Listeria monocytogenes verursacht wird. Laut CDC gibt es bestimmte Lebensmittel, die eher Listerien enthalten, darunter:

Melonen
Verarbeitete Fleischprodukte wie Hot Dogs und Aufschnitt
Rohmilch
Rohe Sprossen
Geräucherter Fisch
Weichkäse

Diese Krankheit betrifft nicht nur schwangere Frauen, sondern auch ältere Erwachsene mit geschwächtem Immunsystem und Neugeborene.Erwachsene, die nicht schwanger sind und ein intaktes Immunsystem haben, haben ein geringeres Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken.

Diejenigen, die nicht schwanger sind, können Symptome wie Kopfschmerzen, steifer Nacken, Verwirrtheit, Gleichgewichtsverlust oder Krämpfe bei dieser Infektion verspüren. Aber die Symptome bei schwangeren Frauen sind etwas anders.

Anzeichen einer Listeriose bei schwangeren Frauen können Fieber, Muskelschmerzen, Müdigkeit und andere grippeähnliche Symptome sein.

Listeriose wird mit Antibiotika behandelt. Bei schwangeren Frauen kann Amoxicillin verschrieben werden.

Listeriose-Ausbrüche treten am häufigsten im Sommer auf. Experten weisen darauf hin, dass die Vorbeugung bei Schwangeren auf der Einhaltung strenger Ernährungsempfehlungen wie dem Aufwärmen von Speiseresten bis zum Dämpfen und dem Vermeiden von Lebensmitteln beruht, die die Bakterien enthalten könnten.

Salmonellose

Salmonellose ist eine lebensmittelbedingte Erkrankung, die durch das Bakterium Salmonellen verursacht wird. Symptome von Salmonellen sind Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe. In schweren Fällen kann die Salmonellose Infektionen im Urin, im Blut, in den Knochen, in den Gelenken oder im Nervensystem verursachen.

Lebensmittel, die diese Bakterien enthalten können, sind:

Eier
Frucht
Schweinefleisch
Sprossen und anderes Gemüse
Einige verarbeitete Lebensmittel (wie Nussbutter, gefrorene Pot Pies, Chicken Nuggets und gefüllte Hühnchen-Vorspeisen).
Ungekochtes Geflügel

Ungekochte Geflügelprodukte wie Hühnchen oder Pute sind die häufigsten Kontaminationsquellen mit Salmonellen.Die CDC stellt fest, dass kontaminierte Lebensmittel normalerweise normal aussehen und riechen.

Es gab mindestens einen Fall, in dem eine schwangere Frau die Infektion auf das Neugeborene übertrug, das dann mindestens fünf Monate lang erfolglos mit Medikamenten wie Ampicillin, Gentamicin und Amoxicillin behandelt wurde.Aber diese Berichte sind selten.

Die Behandlung einer Salmonellose-Infektion kann von der Schwere der Infektion abhängen. In vielen Fällen wird den Betroffenen geraten, zusätzliche Flüssigkeiten zu sich zu nehmen. In schwereren Fällen werden Antibiotika eingesetzt.

E. Coli Enteritis

Escherichia coli (allgemein als E. coli abgekürzt) ist eine Bakterienart, die die häufigste Ursache für Durchfall bei Reisenden ist. Es gibt verschiedene E. coli-Stämme und nicht alle machen Sie wahrscheinlich krank. Neben Durchfall können auch andere Stämme Harnwegsinfektionen, Atemwegserkrankungen, Lungenentzündung und andere Krankheiten verursachen.

Bei einer E. coli-Enteritis handelt es sich um eine Schwellung des Dünndarms, die durch eine Infektion mit E. coli-Bakterien verursacht wird.Obwohl E. coli natürlicherweise in unserem Darm vorkommt, können E. coli-Stämme, die in bestimmten kontaminierten Lebensmitteln vorkommen, eine E. coli-Enteritis verursachen.

E. coli-Enteritis ist oft das Ergebnis unsicherer Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln, einschließlich:

Fleisch oder Geflügel, das bei der Verarbeitung mit Darmbakterien in Kontakt gekommen ist
Unsicherer Umgang mit Lebensmitteln während des Transports oder der Verarbeitung
Unsicherer Umgang mit Lebensmitteln in Lebensmittelgeschäften, Restaurants oder zu Hause
Wasser, das tierische oder menschliche Abfälle enthält

Autoren einer Studie zu E. coli in der Schwangerschaft weisen darauf hin, dass Obst und Gemüse in landwirtschaftlichen Betrieben die Bakterien tragen können, wenn sie mit Tierkot in Kontakt kommen. Sie raten dazu, dass Frauen während der Schwangerschaft ernsthaft erwägen sollten, auf alle frischen Farmbeeren und Freilandgemüse zu verzichten.

Typische Symptome einer E. coli-Enteritis sind Durchfall, Fieber, Magenkrämpfe und Appetitlosigkeit. Experten empfehlen, dass sich die breite Öffentlichkeit an ihren Arzt wenden sollte, wenn Sie Durchfall haben, der länger als drei Tage anhält, oder Durchfall, der von Fieber über 102 °F, Blut im Stuhl oder so viel Erbrechen begleitet wird, dass Sie keine Flüssigkeiten behalten können nach unten und Sie geben sehr wenig Urin aus.

Die Behandlung von E. coli-Enteritis beinhaltet Flüssigkeitszufuhr und die mögliche Verwendung von Antibiotika.

Campylobacteriose

Campylobacter ist ein Bakterienstamm, der Campylobacteriose verursacht, eine häufige Ursache von Durchfallerkrankungen in den Vereinigten Staaten. Die Bakterien können von Hühnern, Puten, Kühen und anderen Tieren übertragen werden, die keine Anzeichen einer Krankheit zeigen. Das Fleisch oder die Milch dieser Tiere kann die Bakterien enthalten.

Auch Wasser (Trinkwasser und offenes Wasser), Obst und Gemüse können mit den Bakterien kontaminiert werden, wenn sie mit Tier- oder Vogelkot oder mit Erde, die mit Vogel- oder Tierkot kontaminiert wurde, in Kontakt kommen.

Symptome dieser Infektion können blutiger Durchfall, Fieber, Magenkrämpfe, Übelkeit oder Erbrechen sein. Die Symptome dauern in der Regel etwa eine Woche. Die meisten Menschen erholen sich ohne den Einsatz von Antibiotika, aber schwangeren Frauen können Medikamente verschrieben werden.

Aktuelle Forschungsstudien zur Campylobacteriose bei Schwangeren sind begrenzt, aber eine viel zitierte Studie aus dem Jahr 2002 weist darauf hin, dass schwerwiegende Folgen wie Infektionen des Fötus, Fehl- und Totgeburten möglich sind. Die Studienautoren raten schwangeren Frauen, beim Umgang mit und der Zubereitung von Lebensmitteln besondere Vorsicht walten zu lassen, um solche Infektionen zu verhindern.

Das Centers for Disease Control and Prevention rät allen Verbrauchern, Produkte zu waschen und pasteurisierte Milch zu wählen, da die Pasteurisierung die Bakterien in der Milch abtötet und das Trinken sicher macht.

Tipps zur Lebensmittelsicherheit während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft ist es ratsam, beim Essen in Restaurants, bei der Auswahl von Lebensmitteln im Supermarkt und bei der Zubereitung von Speisen zu Hause besonders vorsichtig zu sein.

Lebensmittel zu vermeiden

Der beste Weg, sich vor lebensmittelbedingten Infektionen zu schützen, besteht darin, kontaminationsgefährdete Lebensmittel zu vermeiden. Seien Sie an Orten wie Bauernmärkten besonders vorsichtig, um die Etiketten auf Zutaten und Verarbeitungsinformationen zu überprüfen.

Verschiedene Organisationen, darunter das American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG) und das US Department of Health & Human Services (HHS) geben Richtlinien für Lebensmittel, die Sie während der Schwangerschaft vermeiden sollten, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren.

Lebensmittel, die Sie während der Schwangerschaft vermeiden sollten

Fermentierte oder trockene Wurst (es sei denn, sie wurde vor dem Essen dampfend heiß aufgewärmt)
Frisch zubereitete oder hausgemachte Sauce Hollandaise
Hausgemachtes Caesar-Salat-Dressing
Hausgemachter Eierlikör
Hausgemachte Eiscreme
Hot Dogs, Mittagsfleisch, Wurstwaren und Aufschnitt (es sei denn, sie werden kurz vor dem Servieren dampfend heiß erhitzt)
Vorgefertigte Fleisch- oder Meeresfrüchtesalate
Roher Teig (wie Keks- oder Kuchenteig)
Rohmilch (oder Produkte aus roher, nicht pasteurisierter Milch)
Rohe Sprossen (Alfalfa, Klee, Mungbohnen und Rettichsprossen)
Rohe oder ungekochte Eier
Rohe oder ungekochte Meeresfrüchte (einschließlich rohes Sushi, Sashimi, Ceviche, rohe Austern)
Rohes oder ungekochtes Fleisch
Gekühlte Pasteten- und Fleischaufstriche
Gekühlte geräucherte Meeresfrüchte (einschließlich Räucherlachs oder Fisch wie Lachs, Forelle, Felchen, Kabeljau, Thunfisch oder Makrele, die als gekippter, Nova-Stil oder Jerky gekennzeichnet sind)
Weichkäse (wie Brie, Feta, Camembert, Roquefort, Queso Blanco, Queso Fresco), es sei denn, auf dem Etikett ist ausdrücklich angegeben, dass sie aus pasteurisierter Milch hergestellt wurden
Tiramisu
Nicht pasteurisierter Saft oder Apfelwein

Sicherer Umgang mit Lebensmitteln

Das ACOG und das HHS bieten auch Richtlinien für den sicheren Umgang mit Lebensmitteln, um eine Lebensmittelvergiftung während der Schwangerschaft zu vermeiden.Im Allgemeinen empfehlen sie, dass Sie Ihre Küche sauber halten, einschließlich Messer, Arbeitsplatten und Schneidebretter, nachdem Sie rohe Lebensmittel gehandhabt und zubereitet haben. Und waschen Sie sich regelmäßig vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln die Hände.

Die Richtlinien für die Lebensmittelzubereitung lassen sich je nach Art der Lebensmittel, die Sie zubereiten möchten, in verschiedene Kategorien einteilen.

Früchte und Gemüse

Spülen Sie alle rohen Produkte gründlich unter fließendem Leitungswasser ab, bevor Sie sie essen, schneiden oder kochen. Kochen Sie Sprossen gründlich, wenn Sie sie verzehren möchten.

Eier

Eierspeisen sollten gekocht werden, bis sie eine Innentemperatur von 160 ° F erreichen. Wenn Sie Eier alleine zubereiten, kochen Sie sie, bis sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß fest sind.

Fleisch

Verwenden Sie beim Garen von Fleisch ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass Ihre Lebensmittel die vom USDA empfohlene sichere Mindestinnentemperatur erreichen. Sie können eine vollständige Liste der sicheren Temperaturen auf der Website FoodSafety.gov herunterladen und ausdrucken. Stellen Sie es zur schnellen Orientierung in Ihre Küche.

Einige Beispiele für sichere Innentemperaturen sind:

Alle Geflügel: 165°F
Rinder-Kalb- oder Lammsteaks: 145°F
Rinderhackfleisch: 160 ° F
Reste und Aufläufe: 165°F

Regierungsquellen empfehlen außerdem, Fleisch vor dem Garen mehrere Tage lang bei Minusgraden (0 °F) einzufrieren, um das Infektionsrisiko zu verringern.

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte sollten sorgfältig ausgewählt werden. Die ACOG empfiehlt, Meeresfrüchte mit einem hohen Quecksilbergehalt (einschließlich Hai, Großaugenthun, Marlin und Orangenbarsch) aus anderen Gründen als einer bakteriellen Vergiftung zu vermeiden.

Fisch mit Flossen sollte auf eine Innentemperatur von 145°F gegart werden oder bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel trennen lässt.
Muscheln, Austern und Miesmuscheln sollten gekocht werden, bis sich die Schalen öffnen.
Garnelen, Hummer, Krabben und Jakobsmuscheln sollten gekocht werden, bis das Fleisch weiß und undurchsichtig ist.