Früher warnten Ärzte und Gesundheitsexperten die Menschen, ihre Aufnahme von Garnelen, Jakobsmuscheln und anderen Schalentieren zu begrenzen, da angenommen wurde, dass sie einen zu hohen Cholesterinspiegel aufweisen. Dieser Rat hat sich geändert. Jetzt wissen sie, dass Nahrungscholesterin, wie das in Schalentieren, für die meisten Menschen nur geringe oder keine Auswirkungen auf das Blutcholesterin hat.
Ihr Cholesterinspiegel im Blut wird stärker durch die Mischung aus Fetten und Kohlenhydraten beeinflusst, die Sie zu sich nehmen. Schalentiere sind in der Tat eine ausgezeichnete Wahl für eine cholesterinarme Ernährung. Sie haben Vorteile, die sie zu herzgesunden Lebensmitteln machen.
Dieser Artikel befasst sich mit den gesundheitlichen Vorteilen von Schalentieren, wie man sie in eine cholesterinarme Ernährung einbezieht und worauf man beim Kauf achten sollte.
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Vorteile von Schalentieren
Zu den Schalentieren gehören Krustentiere wie Garnelen und Krabben und Weichtiere wie Muscheln, Austern und Jakobsmuscheln. Diese Lebensmittel und Meeresfrüchte im Allgemeinen haben weniger Kalorien als Fleisch.
Es enthält auch hohe Mengen an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten. Diese werden allgemein als gute Fette bezeichnet. Sie verbessern den Cholesterinspiegel im Blut und senken das Risiko für Herzerkrankungen.
Dies steht im Gegensatz zu gesättigten Fettsäuren, die in bestimmten Lebensmitteln enthalten sind, die Ihren Körper dazu veranlassen, „schlechtes“ Cholesterin zu produzieren und das Risiko für Herzerkrankungen erhöht.
Die American Heart Association empfiehlt, mindestens zweimal pro Woche Meeresfrüchte, insbesondere fetten Fisch, zu essen.
Schalentiere sind ausgezeichnete Quellen für herzgesunde Nährstoffe und scheinen nicht zu Herzerkrankungen oder hohem Cholesterinspiegel beizutragen. Garnelen und Jakobsmuscheln sind reich an:
-
Omega-3-Fettsäuren, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken
- Vitamin B12
- Vitamin-D
- Kalium
- Magnesium
Sie sind auch quecksilberarm, sodass sie gemäß der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Environmental Protection Agency (EPA) regelmäßig genossen werden können.
Rekapitulieren
Schalentiere enthalten große Mengen an Cholesterin aus der Nahrung, das einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut hat. Schalentiere sind eine gute Wahl für eine cholesterinarme Ernährung, da sie weniger Kalorien als Fleisch haben, dazu gesundes Fett und mehrere nützliche Nährstoffe.
Cholesterin in Schalentiergerichten halten
Die Art und Weise, wie Schalentiere oft zubereitet werden, kann ein Gericht in ein cholesterinreiches verwandeln. Zum Beispiel sind panierte und frittierte Garnelen oder Venusmuscheln reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.
Je nachdem, wie viel Sie essen, können Sie allein aus Ihrer Hauptspeise mehr als 100 Milligramm (mg) Cholesterin aufnehmen.
Die Ernährungsrichtlinien 2020-2025 für Amerikaner empfehlen Cholesterinmengen zwischen 100 mg und 300 mg pro Tag.
| Nahrungscholesteringehalt | |
|---|---|
| Schaltier | Pro 100 Gramm |
| Garnele | 220 mg |
| Krabbe | 102 mg |
| Hummer | 92 mg |
| Venusmuscheln | 67 mg |
| Austern | 100 mg |
| Muscheln | 57 mg |
| Jakobsmuscheln | 41 mg |
| Krake | 98 mg |
| Tintenfisch | 237 mg |
| Schnecke | 51 mg |
Butter enthält ungesunde Fette. Das Eintauchen von Schalentieren in Butter oder das Dressing mit Buttersaucen kann zu einer cholesterinreichen Mahlzeit führen. Probiere stattdessen Zitronensaft, Cocktailsauce oder Gewürze, um deinen Mahlzeiten Geschmack zu verleihen.
Jakobsmuscheln und Garnelen passen gut zu:
- Frischer Dill
- Knoblauch
- Estragon
- Petersilie
- Frisch geriebener Ingwer
- Olivenöl
Herz-smarte Zubereitungen umfassen Rühren, Grillen, Braten, Anbraten, Anbraten oder Backen.
Rekapitulieren
Verwenden Sie bei der Zubereitung von Schalentieren Gewürze, um den Geschmack zu verleihen, und wählen Sie gesunde Kochmethoden wie Backen oder Anbraten, um den Cholesterinspiegel niedrig zu halten.
Garnelen und Jakobsmuscheln kaufen
Achten Sie beim Einkaufen von Garnelen auf:
- Durchsichtiges, nicht trübes Fleisch
- Ein süßer Duft von frischem Meerwasser
- Fangfrisch oder gefroren, Wildfang
Wenn eine Packung Garnelen fischig oder nach Ammoniak oder Bleichmittel riecht, verwenden Sie sie nicht.
Jakobsmuscheln in Lebensmittelgeschäften werden normalerweise nass verpackt. Das bedeutet, dass sie auf ein Boot geholt und in kaltes Wasser gelegt werden, um sie länger haltbar zu machen. Sie sollten sein:
- Weiß
- Feste
- Leicht feucht
- Nicht geschreddert oder verstümmelt
Die Verpackung sollte fest verschlossen sein und keinen Geruch entweichen lassen. Ähnlich wie Garnelen sollten sie nicht fischig riechen oder einen ammoniak- oder bleichmittelartigen Geruch haben.
Suchen Sie im Allgemeinen nach sauberen, eisbedeckten und nach Meer riechenden Schalentieren. Wenn sie Schalen haben, wie Muscheln oder Austern, sollten die Schalen geschlossen sein.
Zusammenfassung
Obwohl sie einen hohen Cholesterinspiegel in der Nahrung enthalten, können Schalentiere ein guter Bestandteil einer cholesterinarmen Ernährung sein. Fett- und Kohlenhydratgehalt haben einen größeren Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut.
Übliche Kochtechniken und Rezepte für Schalentiere beinhalten Panieren, Braten, Butter und schwere Soßen. Diese können alle zu einem hohen Cholesterinspiegel im Blut beitragen. Suchen Sie also nach anderen Möglichkeiten, Schalentiere zuzubereiten.
Kaufen Sie keine Schalentiere, die schmutzig aussehen oder schlecht riechen. Garnelen sollten transparentes Fleisch haben und Jakobsmuscheln sollten weiß und fest sein.
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