Das beste Brot für Menschen mit Diabetes

Menschen mit Diabetes, ob neu diagnostiziert oder nicht, haben vielleicht gehört, dass Brot „unzulässig“ ist. Für manche Menschen erleichtert der Verzicht auf Brot die Steuerung ihrer Ernährung. Andere möchten jedoch immer noch Brot genießen und fragen sich, welche Sorten zu den besten Optionen gehören.

Wenn Sie Diabetes haben, wissen Sie, dass Sie Brot essen können. Vollkornbrote wie Vollkornbrot oder Roggen sind eine gesunde Alternative. Diese Brote sind im Vergleich zu raffinierten, verarbeiteten Optionen wie Weißbrot reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Proteinen.

Dieser Artikel soll Ihnen helfen, beim Einkaufen leckere und nahrhafte Brote zu finden. Es erklärt, auf welche Brote Sie achten sollten, wenn Sie an Diabetes leiden, und warum, und welche Brote Sie vermeiden sollten.

So überprüfen Sie Lebensmitteletiketten

Das von Ihnen gewählte Brot muss Ihre allgemeinen Gesundheitsziele unterstützen, aber beachten Sie, dass einige Brote ungesunde Zusatzstoffe enthalten. Es kann auch einige Kompromisse geben.

Wenn Sie beispielsweise ein Brot suchen, das streng kalorienarm und kohlenhydratarm (Kohlenhydrate) ist, können Sie diese Optionen finden. Das Problem ist, dass sie auch künstliche Zutaten, Aromen und andere Zusatzstoffe enthalten können.

Welche Brotsorte Sie auch immer suchen, Sie müssen eine fundierte Entscheidung treffen. Das Lesen des Paketetiketts kann Ihnen dabei helfen. Sie sollten sich den Gehalt an Kalorien, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Fett und Natrium (Salz) ansehen. Sie sollten auch sicherstellen, dass Ihr Brot Vollkornbrot ist.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, welches Brot das Beste für Sie ist, fragen Sie Ihren Ernährungsberater oder zertifizierten Diabetesberater.

Kalorien

Es ist am besten, Ihr Brot bei etwa 90 Kalorien oder weniger pro Scheibe zu halten, und bedenken Sie, dass es sich verdoppelt, wenn Sie zwei Scheiben essen. Brote, die Nüsse und Samen enthalten, können eine gute Wahl sein. Sie enthalten einige gesunde Fette, Proteine ​​und Ballaststoffe, aber sie haben mehr Kalorien.

Wenn Sie ein Brot wie dieses wählen möchten und die Kalorienzahl hoch ist, sollten Sie Ihre Portion auf eine Scheibe beschränken.

Kohlenhydrate

Wenn Sie an Diabetes leiden, ist es sehr wichtig, darauf zu achten, wie viele Kohlenhydrate Sie zu sich nehmen. Kohlenhydrate sind der Nährstoff mit dem größten Einfluss auf den Blutzucker. Abhängig von Ihrem Ernährungsplan und der Anzahl der Kohlenhydrate, die Sie pro Mahlzeit zu sich nehmen möchten, profitieren die meisten Menschen davon, ein Brot mit 15 bis 20 Gramm oder weniger Kohlenhydraten pro Portion zu wählen.

Lesen Sie immer die Etiketten und halten Sie sich an die Portionsgröße. Wenn Sie Backbrot ohne Etikett kaufen, können Sie Ihr Brot wiegen, um Ihre Kohlenhydrate zu zählen.

Eine Unze Brot enthält normalerweise etwa 15 Gramm Kohlenhydrate. Wenn Ihr Backbrot also 2 Unzen wiegt, enthält es etwa 30 Gramm Kohlenhydrate.

Faser

Ballaststoffe sind ein wichtiger Nährstoff in der Ernährung, insbesondere für Menschen mit Diabetes. Ballaststoffe helfen, den schnellen Blutzuckeranstieg zu verlangsamen. Es steigert das Sättigungsgefühl und senkt den Cholesterinspiegel.

Ballaststoffe helfen auch, den Stuhlgang regelmäßig zu halten. Versuchen Sie, ein Brot zu finden, das eine gute Ballaststoffquelle ist und mindestens 3 Gramm in einer Portion mit zwei Scheiben enthält.

Fett

Es gibt verschiedene Arten von Fetten: gesättigte, ungesättigte und Transfette. Menschen mit Diabetes möchten eine Ernährung, die wenig gesättigte und trans-Fettsäuren enthält. Sie sollten auch sicherstellen, dass sie viel herzgesundes ungesättigtes Fett zu sich nehmen.

Die meisten Brote sind nicht sehr fettreich, es sei denn, sie enthalten Samen oder Nüsse. Sie sollten jedoch ein Brot wählen, das 0 Gramm Transfette und weniger als etwa 1,5 Gramm gesättigtes Fett enthält.

Natrium

Eine natriumreiche Ernährung kann zu Bluthochdruck beitragen. Das gilt besonders für salzempfindliche Menschen. Versuchen Sie, Ihr Brot auf etwa 150 Milligramm oder weniger pro Scheibe zu halten.

Vollkorn

Brote, die zu 100 % aus Vollkornbrot bestehen – bei denen das Getreide noch intakt ist – haben im Vergleich zu raffinierten Broten mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Überprüfen Sie unbedingt das Etikett. Damit ein Brot als Vollkornbrot bezeichnet wird, sollte die erste Zutat „ganz“ lauten. Das Brot kann auch einen Vollkornstempel haben.

Zu vermeidende Zutaten

In einer perfekten Welt würden wir alle unser eigenes Brot mit den hochwertigsten Zutaten herstellen. Dies ist nicht für jeden realistisch oder sogar möglich. Kommerzielle Brote verwenden viele Zusatzstoffe – von der FDA als sicher eingestuft – um Brot zu aromatisieren, die Haltbarkeit zu erhalten und die Aufgehzeit des Teigs zu verkürzen.

Es gibt Zutaten, vor denen Sie zurückschrecken sollten. Sie beinhalten:

• Maissirup mit hohem Fructosegehalt
• Teilweise gehärtete Öle (Transfette)
• Teigaufbereiter wie Azodicarbonamid
• DATEM (ein Lebensmittelemulgator)
• Künstliche Farben

Verfügbare Brotsorten

Hier finden Sie einige gängige Brotsorten, die Sie möglicherweise sehen. Es gibt auch einige Markenempfehlungen von Menschen mit Diabetes, Ernährungsberatern und anderen zertifizierten Diabetes-Pädagogen. Sie basieren auf der Nährwertqualität sowie darauf, ob die Leute sagen, dass sie sie mögen oder nicht.

Vollkornbrot

Dieses Brot wird aus intaktem Vollkornbrot hergestellt, was seinen Nährwert erhöht und typischerweise seinen glykämischen Index senkt. Dieser Index bezieht sich darauf, wie schnell der Blutzucker nach dem Essen ansteigt.

Vollkornbrot ist nicht auf Vollkornbrot beschränkt. Andere Vollkornbrote können Roggen, Gerste, Hafer, Andenhirse, Amaranth und Hirse. Um sicherzustellen, dass es sich bei Ihrem Brot um Vollkornbrot handelt, sehen Sie sich die Zutatenliste an.

Es ist wichtig, die Etiketten sorgfältig zu lesen. Sie sagen vielleicht Mehrkorn- oder Siebenkornbrot, aber das macht es nicht automatisch zu einem Vollkornbrot. Überprüfen Sie im Zweifelsfall die Zutatenliste oder suchen Sie nach dem Vollkornstempel.

Empfohlene Marken:

• Trader Joes 100 % Vollkornfaserbrot

• Sara Lee 100 % Vollkornweizen (mit Teigkonditionierern)

• Rudi’s Bakery Bio 100% Vollkornbrot

• Dave’s Killer (dünne Scheibe) 21 Vollkornprodukte und Samen (ihre dünn geschnittenen Sorten können für eine gesündere Wahl sorgen)

Gekeimt

Gekeimte Brote enthalten kein Mehl. Stattdessen werden sie aus gekeimten Körnern, Bohnen und Samen in Wasser hergestellt. Diese werden mit frisch gekeimten Lebendgetreide kombiniert. Als nächstes werden sie in Teig gemischt und langsam zu Brot gebacken.

Dieser Prozess hilft, den glykämischen Index des Brotes zu senken und das Nährwertprofil zu verbessern. Die meisten gekeimten Körner enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren und sind reich an Proteinen und Ballaststoffen.

Sie können eine zähere Textur haben und sollten zur Frische im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Idealerweise möchten Sie sie toasten und sofort essen. Daher sind gekeimte Brote möglicherweise nicht das beste Sandwich für unterwegs.

Empfohlene Marke:

• Food for Life Hesekiel 4:9 Gekeimtes Kornbrot

Sauerteig

Manche Menschen können sich nicht an die Textur von Vollkornbrot oder anderen gekeimten Körnern gewöhnen. Wenn das bei dir der Fall ist, dann probiere vielleicht Sauerteigbrot.

Ein traditionelles Sauerteigbrot wird durch langsames Fermentieren von Wasser und Mehl hergestellt, so dass wilde Hefen (oder gute Bakterien) entstehen, die den Teig aufgehen lassen. Es gibt immer mehr Forschungen zu den Vorteilen von fermentierten Lebensmitteln.

Der Verzehr dieser Lebensmittel fügt dem Darm gute Bakterien hinzu. Es kann auch Ihrem Immunsystem helfen und gleichzeitig das Risiko von Entzündungen und Allergien verringern.

Denken Sie jedoch daran, dass das meiste im Laden gekaufte Sauerteigbrot verarbeitet wird. Um den größten Nutzen aus Sauerteig zu ziehen, kaufen Sie ihn in einer Bäckerei oder machen Sie ihn selbst.

Bio

Bio-Brot enthält ausschließlich Bio-Zutaten. Sie werden unter anderem ohne den Einsatz konventioneller Pestizide oder Düngemittel mit synthetischen Inhaltsstoffen hergestellt. Zudem sind sie frei von gentechnisch veränderten Inhaltsstoffen sowie der Exposition gegenüber Klärschlamm oder ionisierender Strahlung. Diese Brote können etwas mehr kosten.

Gluten-frei

Nur weil etwas glutenfrei ist, muss es nicht immer gesünder sein. Aber manche Menschen mit Diabetes haben auch Zöliakie und müssen Gluten vermeiden.

Wenn Sie Gluten vermeiden, kann es schwierig sein, ein gesundes glutenfreies Brot zu finden. Gluten trägt dazu bei, Brot seine Elastizität und Textur zu verleihen, und Unternehmen, die Brot herstellen, verwenden oft Alternativen wie raffinierte Stärke, um es zu ersetzen.

Halten Sie sich bei der Suche nach einem glutenfreien Brot so gut wie möglich an die oben genannten Richtlinien für Kalorien, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Fett. Sie sollten auch versuchen, eines zu wählen, das Vollkornprodukte enthält, wie brauner Reis, Hirse und Quinoa.

Empfohlene Marken:

• Sprouted for Life Glutenfreies Flachsbrot
• Canyon Bakehouse Glutenfreies Deli Roggen-Brot

Zusammenfassung

Wenn Sie Diabetes haben, kann Brot immer noch ein Teil Ihres Essensplans sein, wenn Sie dies mit Bedacht wählen. Achten Sie beim Durchsuchen der Lebensmittelregale darauf, die Etiketten zu lesen. Überprüfen Sie den Nährwert wie Kalorien, Kohlenhydrate und Zutaten. Versuchen Sie, Vollkornsorten mit geringem Zuckerzusatz und reich an Ballaststoffen zu wählen.

Ein Wort von Verywell

Egal, ob Sie sich für Vollkorn, eine andere Vollkornsorte, Bio oder glutenfrei entscheiden, es ist für jeden etwas dabei. Sprechen Sie im Zweifelsfall mit Ihrem Ernährungsberater, wenn Sie sich fragen, wie Ihr Blutzucker auf ein bestimmtes Brot reagiert. Sie können Ihren Blutzucker auch zwei Stunden nach dem Essen testen und wenn Sie Ihr Ziel erreicht haben, ist dies eine gute Wahl.