Trotz einiger angsteinflößender Artikel zu diesem Thema hat das National Cancer Institute, das zu den National Institutes of Health gehört, gesagt, dass künstliche Süßstoffe wie Stevia keinen Krebs verursachen.
Stevia ist eine Pflanze, die als Süßungsmittel und Kräuterergänzung verwendet wird. Ursprünglich in Südamerika beheimatet, ist Stevia bis zu 300-mal süßer als Haushaltszucker und wird seit dem 16. Jahrhundert zum Süßen von Getränken und zur Teezubereitung verwendet. Es hat in den letzten Jahrzehnten in den Vereinigten Staaten an Popularität gewonnen, da die Verbraucher nach kalorienarmen Zuckeraustauschstoffen suchen.
Die Food and Drug Administration (FDA) hat Stevia in den 1990er Jahren verboten, erlaubt aber jetzt eine gereinigte Zutat aus Stevia als Lebensmittelzusatzstoff. Es wird laufend an bestimmten Chemikalien geforscht, die natürlicherweise in Stevia vorkommen und genetische Mutationen und Krebs verursachen können.
In diesem Artikel werden die Vorgeschichte und das Krebsrisiko von Stevia diskutiert.
Die Stevia-Pflanze
Stevia, deren wissenschaftlicher Name Stevia rebaudiana ist, ist eine Blattpflanze, die ein wenig wie Minze aussieht. Seine Blätter werden in Südamerika seit Jahrhunderten verwendet. Stämme in Paraguay, Brasilien und Bolivien haben Steviablätter verwendet, um Tees und traditionelle Medizin zu süßen.
Steviablätter haben eine bis zu 150-fache Süße von Zucker. Benutzer berichten, dass Stevia einen milden, lakritzartigen Geschmack hat, der leicht bitter ist.
Die Verwendung von Stevia-Blättern und rohen Stevia-Extrakten wird von der FDA nicht als allgemein als sicher anerkannt (GRAS) angesehen und sie dürfen nicht zur Verwendung als Süßungsmittel in die Vereinigten Staaten importiert werden.
Warum wurde Stevia verboten?
1991 wurde Stevia von der FDA verboten, da frühe Studien darauf hindeuteten, dass der Süßstoff Krebs verursachen kann. Eine Folgestudie widerlegte die ursprüngliche Studie, und 1995 erlaubte die FDA den Import und Verkauf von Stevia als Nahrungsergänzungsmittel, jedoch nicht als Süßungsmittel.
Im Jahr 2008 genehmigte die FDA jedoch hochreine (95% Mindestreinheit) Stevia-Extrakte als GRAS. Stevia-Blatt- und Stevia-Rohextrakte sind immer noch kein GRAS.
Der Süßstoff
Stevia-Süßstoffe werden hergestellt, indem eine Verbindung namens Steviolglycoside aus den Blättern der Stevia-Pflanze extrahiert und gereinigt wird, um einige der bitteren Eigenschaften des Rohextrakts zu entfernen. Während dieses Prozesses kann die Süße von Stevia-Extrakt auf das 300-fache der Süße von Zucker ansteigen.
Steviolglycoside haben alle ein gemeinsames Grundgerüst namens “Steviol”. Dazu gehören Verbindungen wie Steviosid und viele verschiedene Formen von Rebaudiosid, von denen die häufigste Rebaudiosid A (oder Reb A) ist.
Wie Zucker gibt es Stevia in verschiedenen Formen – flüssig, in Pulverform und als Granulat. Zu den vielen Zuckerersatzmarken, die Stevia enthalten, gehören Truvia, Stevia in the Raw, SweetLeaf, Sweet Drops, Sun Crystals und PureVia.
Stevia-Süßstoffe werden von Herstellern auch als Zutat in Getränken (wie Diätlimonaden, leichten oder zuckerarmen Säften und aromatisierten Wässern), Obstkonserven, Gewürzen und Milchprodukten (wie Eiscreme, aromatisierter Milch und Joghurt) verwendet. .
Denken Sie daran, dass Stevia zwar behauptet, natürlich zu sein, aber bei der Verarbeitung vieler hergestellter Produkte zusätzliche Zutaten wie Erythrit (ein Zuckeralkohol) und andere Aromastoffe hinzugefügt werden.
Wie Stevia schmeckt, ist von Person zu Person unterschiedlich. Im Allgemeinen dauert es im Vergleich zu Zucker länger, bis der „süße“ Geschmack einsetzt. Die meisten sagen jedoch, dass der süße Geschmack länger anhält.
Steviolglykoside
Stevia enthält acht Glykoside. Dies sind die süßen Bestandteile, die aus den Blättern von Stevia isoliert und gereinigt werden. Zu diesen Glykosiden gehören:
- Steviosid
- Rebaudioside A, C, D, E und F
- Steviolbiosid
- Dulcosid A
Steviosid und Rebaudiosid A (reb A) sind die reichlichsten dieser Komponenten.
Obwohl sich sowohl Steviosid als auch Reb A in Labortierversuchen als mutagen (der Prozess der Generierung einer genetischen Mutation) erwiesen haben, wurden diese Wirkungen für die Dosen, denen der Mensch ausgesetzt ist, nicht nachgewiesen.
Generell als sicher anerkannt
Hochreine Steviolglycoside sind GRAS. GRAS erfordert den Konsens der Experten, dass eine Lebensmittelzutat für den vorgesehenen Verwendungszweck sicher ist.
Im Jahr 2008 führte die FDA ihre erste GRAS-Bestimmung zu einem Stevia-Süßstoff, Rebaudiosid A, durch. Ganze Steviablätter und rohe Steviablattextrakte sind laut FDA keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe, da nicht genügend toxikologische Informationen verfügbar sind.
Was die Forschung sagt
Bedenken hinsichtlich Stevia und Krebs können auf frühere Untersuchungen zurückzuführen sein, die in hohen Mengen eine leichte genetische Toxizität gezeigt haben.
In einer Studie aus dem Jahr 2002 wurde gezeigt, dass ein hoher Steviolspiegel eine schwache mutagene Wirkung hat. Die Menge entsprach dem, was man in 3.000 Tassen Kaffee verbrauchen könnte. Die genetische Toxizität von Stevia kann in üblichen Mengen nach Angaben der Studienautoren als „vernachlässigbar“ angesehen werden.
Keine neueren Studien und Meta-Reviews haben diese Ergebnisse repliziert.
Kann Stevia Krebs verursachen?
Bis heute gibt es keine eindeutigen Beweise dafür, dass Stevia in angemessenen Mengen Krebs verursacht. Laut der American Cancer Society scheint Stevia sicher zu sein, wenn es in Maßen verwendet wird.
Verschiedene Forscher haben die Sicherheit von Steviolglycosiden bewertet und sind zu dem Schluss gekommen, dass sie sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sicher sind. Eine Überprüfung der Studien aus dem Jahr 2017 ergab jedoch, dass Süßstoffe aus Stevia zwar immer häufiger verwendet werden, es jedoch keine Studien zu ihren langfristigen Auswirkungen auf das Krebsrisiko gibt.
Kann Stevia im Kampf gegen Krebs helfen?
Einige Studien, die darauf hindeuten, dass Stevia bei der Vorbeugung oder Bekämpfung bestimmter Krebsarten hilfreich sein könnte, umfassen:
- Eine Studie aus dem Jahr 2012 über ein in Stevia-Pflanzen gefundenes Glykosid deutete darauf hin, dass es den Tod von Krebszellen in einer menschlichen Brustkrebslinie beschleunigen könnte.
- In einer Studie aus dem Jahr 2013 fanden Forscher heraus, dass Steviolglycosid-Derivate eine toxische Wirkung auf mehrere Krebszelllinien haben. Dazu gehörten Leukämie, Brust-, Lungen- und Magenkrebs.
Die Forschung zu Stevia ist jedoch begrenzt. Weitere Studien, die sich mit den Verbindungen zwischen Stevia und Krebs befassen, sind erforderlich.
Wichtige Überlegungen
Der Konsum von zu viel Zucker kann zu Gewichtszunahme, Blutzuckerproblemen und einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen. Die Entscheidung für ein Süßungsmittel wie Stevia kann helfen, die Menge an zugesetztem Zucker in Ihrer Ernährung zu reduzieren.
Während die Forschung zu den Vorteilen und Risiken von Stevia im Gange ist, verwenden Studien verschiedene Pflanzenarten, verschiedene Extraktionsmethoden und verschiedene Pflanzenteile, was es schwierig macht, Daten zwischen den Studien zu vergleichen. Darüber hinaus werden viele dieser Studien von der Stevia-Industrie gesponsert.
Manchmal wurde festgestellt, dass Stevia-Ergänzungen und -Extrakte gefälschte Inhaltsstoffe enthalten. Zu Ihrer eigenen Sicherheit ist es wichtig, Produkte zu kaufen, die mindestens 95% Steviolglycosid enthalten.
Einige Stevia-Produkte enthalten auch Zuckeralkohol. Menschen mit einer Empfindlichkeit gegenüber Zuckeralkohol können Blähungen, Bauchkrämpfe, Übelkeit und Durchfall erfahren, obwohl eine Art von Zuckeralkohol, Erythrit, ein geringeres Risiko für Symptome darstellt als andere.
Empfohlene Tagesdosis
Nach Angaben des gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschusses für Lebensmittelzusatzstoffe beträgt die akzeptable tägliche Aufnahmemenge für Steviol-Äquivalente 4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Das entspricht etwa 12 Milligramm hochreinen Stevia-Extrakten pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag (oder 10 Päckchen Stevia für eine 150-Pfund-Person).
Zusammenfassung
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der seit Jahrhunderten in weiten Teilen Südamerikas verwendet wird. In den Vereinigten Staaten hält die FDA raffinierte Extrakte für sicher. Forschung zu Ganzblatt- und Rohprodukten fehlt.
In Maßen angewendet ist Stevia mit wenigen Nebenwirkungen verbunden und kann ein großartiger Ersatz für raffinierten Zucker sein.
Es gibt keine sicheren Beweise dafür, dass Stevia beim Menschen Krebs verursachen kann. Dies wird durch Aussagen der American Cancer Society und des National Cancer Institute gestützt. Es gibt nur begrenzte Forschungsergebnisse, die darauf hindeuten, dass Stevia tatsächlich zur Bekämpfung von Krebs beitragen kann, aber in diesem Bereich sind weitere Studien erforderlich.
Stevia gilt nach den verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnissen als sicher. Aber viele Studien sind klein, und Produkte, die Stevia-Extrakte enthalten, sind noch ziemlich neu, so dass wir noch über Langzeitwirkungen lernen.
Bei Anwendung innerhalb der empfohlenen Richtlinien sollte hochwertiger Stevia-Extrakt keine Gesundheitsrisiken darstellen.
Discussion about this post