Der Lebensmittelzusatzstoff, der Asthmasymptome auslösen kann
Sulfite werden seit langem als Lebensmittelzusatz verwendet. Sie verstärken den Geschmack und bewahren die Frische.
Diese schwefelbasierten Verbindungen kommen auch natürlich in Lebensmitteln vor. Sie sind beispielsweise in fermentierten Getränken und Weinen enthalten. Sie werden auch verwendet, um die Haltbarkeit einiger Medikamente zu verlängern.
Wenn Sie allergisch darauf sind, kann die Exposition gegenüber Sulfiten eine Vielzahl von Problemen verursachen. Sie reichen von leicht bis potenziell lebensbedrohlich.
Dieser Artikel befasst sich mit den Betroffenen, den Ursachen von Sulfitallergien, wie sie diagnostiziert werden, wo Sulfite gefunden werden und wie Reaktionen verhindert und behandelt werden können.
Wonach schauen
Beispiele für Sulfite sind:
- Natriumsulfit
- Natriumbisulfit
- Natriummetabisulfit
- Kaliumbisulfit
- Kaliummetabisulfit
- Schwefeldioxid
Achten Sie auf diese auf Lebensmitteletiketten.
Wer ist betroffen?
Selbst in großen Mengen verursachen Sulfite bei Menschen ohne Allergien und Asthma in der Regel keine Probleme. Aber zwischen 3% und 10% der Menschen mit Asthma bemerken, dass ihre Symptome nach einer Sulfitexposition zunehmen.
Zu den Asthmasymptomen gehören:
- Keuchen
- Engegefühl in der Brust
- Husten
- Kurzatmigkeit
Erwachsene mit schwerem oder schlecht eingestelltem Asthma haben in der Regel die schlimmsten Probleme. Studien deuten darauf hin, dass einige Asthmatiker nach dem Verzehr von Sulfiten oder dem Einatmen ihrer Dämpfe oder Dämpfe schwere Symptome haben.
Schwere allergische Reaktionen wie Nesselsucht/Schwellung und Anaphylaxie können aufgrund von Sufiten auftreten. Die Empfindlichkeit gegenüber ihnen zeigt sich manchmal bei Hauttests auf Allergien.
Andere Menschen haben schwere Reaktionen auf sulfithaltige Medikamente. Dazu gehören intravenöse (IV) Medikamente und inhalative Medikamente. Reaktionen umfassen:
- Spülen
- Nesselsucht
- Einbruch der Lungenfunktion
Sulfite scheinen bei Menschen mit idiopathischer (unbekannter Ursache) keine Anaphylaxie zu verursachen Anaphylaxie, Mastozytose, oder Mast-(Immun-)Zellstörung.
Rekapitulieren
Sulfite sind ein häufiger Zusatzstoff in Lebensmitteln, Getränken und Medikamenten. Sie sind nur ein Problem, wenn Sie darauf allergisch sind. Eine kleine Anzahl von Menschen mit Asthma reagiert auf Sulfite. Bei schwerer Erkrankung oder schlecht kontrolliertem Asthma sind die Reaktionen schlimmer.
Ursachen
Experten verstehen nicht ganz, warum manche Menschen schlecht auf Sulfite reagieren. Manche Menschen bilden allergische Antikörper dagegen, andere nicht.
Die erzeugten Gase können bei manchen Asthmatikern Lungen-Muskel-Krämpfe verursachen. Die Reaktion könnte auch mit einer Unfähigkeit zusammenhängen, Sulfite zu metabolisieren (abzubauen und zu verwenden).
Diagnose
Eine Sulfitallergie zeigt sich selten in Allergie-Hauttests. Typischerweise wird es aufgrund einer Vorgeschichte von schlechten Reaktionen auf Sulfite diagnostiziert.
Um die Diagnose zu bestätigen, kann Ihr Allergologe eine orale Provokation durchführen lassen. Sie nehmen zunehmende Mengen an Sulfiten zu sich, während Ihre Lungenfunktion und Ihre Vitalfunktionen überwacht werden. Ein deutlicher Abfall der Lungenfunktion bestätigt die Sensitivität.
Dieser Test sollte nur unter der direkten Aufsicht eines Arztes durchgeführt werden, der mit dem Verfahren geschult und erfahren ist.
Rekapitulieren
Es ist nicht bekannt, warum manche Menschen allergisch auf Sulfite reagieren. Sie können Asthma verschlimmern, indem sie Krämpfe in den Lungenmuskeln verursachen. Der Körper mancher Menschen kann sie nicht richtig abbauen.
Allergie-Hauttests zeigen möglicherweise keine Sulfitallergie. Es kann aufgrund von Symptomen oder einer oralen Herausforderung diagnostiziert werden.
Warum Sulfite zu Lebensmitteln hinzugefügt werden
Sulfite werden Lebensmitteln aus verschiedenen Gründen zugesetzt. Sie beinhalten:
- Reduzierung des Verderbs durch Bakterien
- Verlangsamung der Bräunung von Obst, Gemüse und Meeresfrüchten
- Hemmung des Bakterienwachstums während der Gärung von Weinen
- Konditionieren von Teig in gefrorenem Kuchen und Pizzaboden
- Bleichwirkung für Maraschino-Kirschen und Hominy
Früher wurden frischen Lebensmitteln in Restaurants und Lebensmittelgeschäften Sulfite zugesetzt, um eine Bräunung zu verhindern. Eine Zunahme der Reaktionen veranlasste die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) 1986, sie in frischen Lebensmitteln zu verbieten. besonders auf frischem Salat in Salatbars.
Kennzeichnungsanforderungen
Die FDA verlangt nun, dass Sulfite auf dem Etikett aller Lebensmittel angegeben werden, die mehr als 10 Teile pro Million (ppm) enthalten. Nahrungsmittel, die weniger als das enthalten, verursachen keine Symptome, selbst bei Menschen, die gegen Sulfite allergisch sind.
Sulfithaltige Lebensmittel
Viele Lebensmittel enthalten Sulfite.
Mehr als 100 ppm Sulfite – sehr hohe Konzentrationen, strikte Vermeidung bei Menschen mit Sulfitallergie empfohlen:
- Zitronensaft in Flaschen (nicht gefroren)
- Limettensaft in Flaschen (nicht gefroren)
- Trockenfrüchte (außer dunkle Rosinen und Pflaumen)
- Traubensäfte (weiß, weiß prickelnd, rosa prickelnd, rot prickelnd)
- Melasse
- Eingelegte Cocktailzwiebeln
- Sauerkraut und sein Saft
- Wein
Zwischen 50 und 99,9 ppm Sulfite – mittlere bis hohe Konzentrationen, Vermeidung bei Menschen mit Sulfitallergie:
- Getrocknete Kartoffeln
- Fruchtaufstriche
- Soßen/Saucen
- Maraschino-Kirschen
- Weinessig
Zwischen 10 und 49,9 ppm Sulfite – niedrige bis mittlere Sulfitkonzentrationen – können bei Menschen mit schwerer Sulfitallergie Symptome verursachen:
- Avocado-Dip/Guacamole
- Käse (verschiedene)
- Apfelwein und Apfelessig
- Muscheln (in Dosen oder im Glas)
- Muschelsuppe
- Likör (alkoholisch)
- Maissirup
- Maisbrot/Muffin-Mix
- Maisstärke
- Dehydriertes Gemüse
- Frische Pilze
- Hominy
- Importierte Fruchtsäfte und Erfrischungsgetränke
- Importierte Marmeladen und Gelees
- Importierte Wurst- und Fleischwaren
- Ahornsirup
- Pektin
- Eingelegte Paprikaschoten
- Gurken/Gemüse
- Kartoffeln (gefroren)
- Garnelen (frisch)
Weniger als 10 ppm Sulfite – sehr niedrige Sulfitwerte, generell kein Risiko auch für Menschen mit Sulfitallergie:
- Zuckerrübe
- Bier
- Dosenkartoffeln
- Kokosnuss
- Kekse
- Cracker
- Obstsalat, frisch
- Tiefkühlpizza und Kuchenteig
- Gelatine
- Weintrauben
- Maissirup mit hohem Fructosegehalt
- Marmeladen und Gelees, hausgemacht
- Malzessig
- Alkoholfreie Getränke
- Suppenmischung, trocken
Sulfithaltige Medikamente
Sulfite werden einigen Medikamenten wegen ihrer antioxidativen Eigenschaften und zur Vorbeugung von Verfärbungen zugesetzt. Zum Beispiel sind sie in EpiPen und Twinject (injizierbar Adrenalin) um ein Bräunen zu verhindern.
Es wurde jedoch nicht gezeigt, dass Adrenalin-Injektionen bei Menschen mit einer Sulfitallergie allergische Reaktionen hervorrufen. Halten Sie im Notfall keinen EpiPen zurück. Es kann jemandem das Leben retten.
Einige Asthma-Inhalatoren enthalten Sulfite. Aber sie wurden aus Sicherheitsgründen aus vielen Asthma-Medikamenten entfernt.
Wenn Sie eine Sulfitallergie haben, vermeiden Sie Medikamente, die Sulfite enthalten, außer injizierbarem Adrenalin.
Viele Medikamente enthalten Sulfite.
Bronchodilatatorlösungen für Asthma
- Adrenalinchlorid 1:1000 Konzentration (Epinephrin)
- Bronkosol (Isoetharin)
- Isuprel (Isuprelhydrochlorid),,
Topische Augentropfen
- AK-Dex, Ocu-Dex (Dexamethason)
- Bleph-10 (Sulfacetamid-Natrium)
- Pred-Forte (Prednisolonacetat)
- Pred-Mild (Prednisolon)
Injizierbare Medikamente
- Adrenalin, Ana-Kit, EpiPen (Epinephrin)
- A-Hydrocort, Solu-Cortef (Hydrocortison-injizierbar)
- Amikin (Amikacin),,
- Aramin (Metaraminol)
- Celestone (Betamethasonphosphat)
- Compazin (Prochlorperazin)
- Decadron (Dexamethasonphosphat),,
- Demerol (Meperidin)
- Dopamin
- Garamycin (Gentamycin)
- Isoetharin HCl
- Isuprel (Isoproterenol-injizierbar)
- Levophed (Noradrenalin)
- Nebcin (Tobramycin),,
- Novocain (Procain)
- Phenergan (Promethazin)
- Lösungen für die totale parenterale Ernährung und Dialyse
- Thorazin (Chlorpromazin)
- Xylocain mit Adrenalin (Lidocain mit Adrenalin),,
Rekapitulieren
Sulfite halten Lebensmittel frisch und verhindern das Bräunen. Sie sind aus frischen Restaurantessen verboten.
In Medikamenten verhindern sie Verfärbungen. Sie wurden aus Sicherheitsgründen aus vielen Asthma-Inhalatoren entfernt.
Prävention und Behandlung
Wenn Sie eine Sulfitallergie haben oder vermuten, vermeiden Sie Lebensmittel und Medikamente, die diese enthalten. Das FDA-Etikettierungsmandat macht dies ziemlich einfach.
In Restaurants ist es jedoch schwieriger. Sie können nicht für frische Produkte verwendet werden, aber Sie können auf nicht gekennzeichnete sulfithaltige Lebensmittel stoßen.
Sulfite in Kartoffeln sind ein großes Problem. Wenn Sie allergisch gegen Sulfite sind, vermeiden Sie alle Kartoffelprodukte aus dem Restaurant, mit Ausnahme von Ofenkartoffeln mit belassener Haut.
Wenn Sie eine allergische Reaktion auf Sulfite haben, stellen Sie sicher, dass diese umgehend und richtig behandelt wird. Verwenden Sie bei Bedarf einen sulfitfreien Inhalator oder injizierbares Adrenalin. Wenn Ihre Allergie schwerwiegend ist, sollten Sie ein MedicAlert-Armband tragen.
Zusammenfassung
Manche Menschen sind allergisch gegen Sulfite. Sie sind ein üblicher Lebensmittel- und Medikamentenzusatz, weil sie Lebensmittel frisch halten. Sie verhindern Verfärbungen in Arzneimitteln. Sulfite wurden aus vielen Asthma-Inhalatoren entfernt.
Die Ursache von Sulfitallergien ist unbekannt. Sulfite können Asthma verschlimmern, insbesondere wenn es nicht gut kontrolliert wird. Eine Allergie kann aufgrund von Symptomen oder einer oralen Herausforderung diagnostiziert werden.
Kennzeichnungsvorschriften machen es leicht, Sulfite in verpackten Lebensmitteln zu erkennen. Beim Essen im Restaurant ist es schwieriger. Einige der höchsten Gehalte sind in Kartoffelprodukten enthalten, daher sollten sie am besten vermieden werden.
Sulfitallergien sind selten. Sie werden meistens mit schwerem Asthma gesehen. Wenn Sie Asthma haben, sollten Sie sich keine Sorgen machen, Sulfite zu vermeiden, es sei denn, Sie wissen oder vermuten eine Sulfitallergie.
Wenn Sie eine schwere allergische Reaktion haben und nicht wissen, warum, suchen Sie sofort ärztliche Hilfe auf. Wenden Sie sich dann an Ihren primären Gesundheitsdienstleister. Sie können Sie auf Allergien testen oder zu einem Spezialisten schicken.
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