Überblick
Eine Salmonelleninfektion (Salmonellose) ist eine häufige bakterielle Erkrankung, die den Darmtrakt betrifft. Salmonellenbakterien leben typischerweise im tierischen und menschlichen Darm und werden durch Kot ausgeschieden. Menschen infizieren sich am häufigsten durch kontaminiertes Wasser oder Lebensmittel.
Typischerweise haben Menschen mit Salmonelleninfektion keine Symptome. Andere entwickeln innerhalb von 8 bis 72 Stunden Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe. Die meisten gesunden Menschen erholen sich innerhalb weniger Tage ohne Behandlung.
In einigen Fällen kann der mit einer Salmonelleninfektion verbundene Durchfall so dehydrierend sein, dass eine sofortige ärztliche Behandlung erforderlich ist. Lebensbedrohliche Komplikationen können sich auch entwickeln, wenn sich die Infektion über Ihren Darm hinaus ausbreitet. Ihr Risiko, an einer Salmonelleninfektion zu erkranken, ist höher, wenn Sie in Länder mit schlechten sanitären Einrichtungen reisen.
Symptome einer Salmonelleninfektion
Eine Salmonelleninfektion wird normalerweise durch den Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch, Geflügel und Eiern verursacht. Die Inkubationszeit reicht von mehreren Stunden bis zu zwei Tagen. Die meisten Salmonelleninfektionen können als Magengrippe (Gastroenteritis) eingestuft werden. Symptome sind:
- Übelkeit
- Erbrechen
- Bauchkrämpfe
- Durchfall
- Fieber
- Schüttelfrost
- Kopfschmerzen
- Blut im Stuhl
Die Symptome einer Salmonelleninfektion dauern im Allgemeinen 2 bis 7 Tage. Durchfall kann bis zu 10 Tage dauern und es kann mehrere Monate dauern, bis sich der Darm wieder normalisiert.
Einige Arten von Salmonellenbakterien führen zu Typhus, einer manchmal tödlichen Krankheit, die in Entwicklungsländern häufig auftritt.
Ursachen der Salmonelleninfektion
Salmonellenbakterien leben im Darm von Menschen, Tieren und Vögeln. Die meisten Menschen sind mit Salmonellen infiziert, indem sie Lebensmittel essen, die mit Kot kontaminiert sind. Zu den häufig infizierten Lebensmitteln gehören:
- Rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte. Während des Schlachtprozesses kann Kot auf rohes Fleisch und Geflügel gelangen. Meeresfrüchte können kontaminiert sein, wenn sie aus kontaminiertem Wasser geerntet werden.
- Rohe Eier. Während die Eierschale eine perfekte Barriere gegen Kontamination darstellt, produzieren einige infizierte Hühner Eier, die Salmonellen enthalten, bevor sich die Schale bildet. Rohe Eier werden normalerweise in hausgemachter Mayonnaise- und Hollandaise-Sauce verwendet.
- Früchte und Gemüse. Einige frische Produkte, insbesondere importierte Sorten, können auf dem Feld hydratisiert oder während der Verarbeitung mit mit Salmonellen kontaminiertem Wasser gewaschen werden. Eine Kontamination kann auch in der Küche auftreten, wenn Flüssigkeit aus rohem Fleisch und Geflügel mit ungekochten Lebensmitteln wie Salaten in Kontakt kommt.
Die Food and Drug Administration weist auch darauf hin, dass einige Salmonellenausbrüche auf Kontaminanten in Gewürzen zurückzuführen sind. Diese Agentur sucht nach Wegen, um die Sicherheit von Gewürzen zu erhöhen.
Viele Lebensmittel werden kontaminiert, wenn sie von Personen zubereitet werden, die ihre Hände nach dem Toilettengang oder dem Wechseln der Windel nicht gründlich waschen. Eine Infektion kann auch auftreten, wenn Sie etwas Kontaminiertes berühren, einschließlich Haustiere, insbesondere Vögel und Reptilien, und dann Ihre Finger in den Mund nehmen.
Risikofaktoren
Faktoren, die Ihr Risiko für eine Salmonelleninfektion erhöhen können, sind Aktivitäten, die Sie in engeren Kontakt mit Salmonellenbakterien bringen können, und Gesundheitsprobleme, die Ihre Infektionsresistenz im Allgemeinen schwächen können.
Erhöhte Exposition
- Auslandsreisen. Salmonelleninfektionen, einschließlich Sorten, die Typhus verursachen, sind in Entwicklungsländern mit schlechten sanitären Einrichtungen häufiger.
- Einen Haustiervogel oder ein Reptil besitzen. Einige Haustiere, insbesondere Vögel und Reptilien, können Salmonellenbakterien tragen.
Magen- oder Darmerkrankungen
Ihr Körper hat viele natürliche Abwehrkräfte gegen Salmonelleninfektionen. Beispielsweise kann starke Magensäure viele Arten von Salmonellenbakterien abtöten. Einige medizinische Probleme oder Medikamente können diese natürlichen Abwehrkräfte schwächen. Zum Beispiel:
- Antazida. Wenn Sie den Säuregehalt Ihres Magens senken, können mehr Salmonellen überleben.
- Entzündliche Darmerkrankungene. Diese Störung schädigt die Auskleidung Ihres Darms, was es Salmonellenbakterien erleichtert, sich festzusetzen.
- Jüngster Einsatz von Antibiotika. Die Verwendung von Antibiotika kann die Anzahl der „guten“ Bakterien in Ihrem Darm verringern, was Ihre Fähigkeit zur Abwehr einer Salmonelleninfektion beeinträchtigen kann.
Immunprobleme
Die folgenden medizinischen Probleme oder Medikamente können das Risiko einer Salmonellenerkrankung erhöhen, indem sie Ihr Immunsystem beeinträchtigen.
- Aids
- Sichelzellenanämie
- Malaria
- Medikamente gegen Abstoßung nach Organtransplantation
- Kortikosteroide
Komplikationen durch Salmonelleninfektion
Eine Salmonelleninfektion ist normalerweise nicht lebensbedrohlich. Bei bestimmten Personen – insbesondere bei Säuglingen und Kleinkindern, älteren Erwachsenen, Transplantationsempfängern, schwangeren Frauen und Personen mit geschwächtem Immunsystem – kann die Entwicklung von Komplikationen jedoch gefährlich sein.
Dehydration
Wenn Sie nicht genug trinken können, um die Flüssigkeit zu ersetzen, die Sie durch anhaltenden Durchfall verlieren, können Sie dehydrieren. Warnzeichen sind:
- Verminderte Urinausscheidung
- Mund und Zunge trocknen
- Versunkene Augen
- Reduzierte Tränenproduktion
Bakteriämie
Wenn eine Salmonelleninfektion in Ihren Blutkreislauf gelangt (Bakteriämie), kann sie Gewebe in Ihrem Körper infizieren, einschließlich:
- Das Gewebe um Ihr Gehirn und Rückenmark (Meningitis)
- Die Auskleidung Ihres Herzens oder Ihrer Klappen (Endokarditis)
- Ihre Knochen oder Knochenmark (Osteomyelitis)
- Die Auskleidung von Blutgefäßen, besonders wenn Sie ein Gefäßtransplantat hatten
Reaktive Arthritis
Menschen mit Salmonellen haben ein höheres Risiko, eine reaktive Arthritis zu entwickeln. Reaktive Arthritis, auch als Reiter-Syndrom bekannt, verursacht typischerweise:
- Augen Irritation
- Schmerzhaftes Urinieren
- Schmerzende Gelenke
Prävention von Salmonelleninfektionen
Sie müssen vermeiden, Bakterien auf andere zu übertragen. Vorbeugende Methoden sind besonders wichtig, wenn Sie Essen zubereiten oder sich um Säuglinge, ältere Erwachsene und Menschen mit geschwächtem Immunsystem kümmern. Stellen Sie sicher, dass Sie das Essen gründlich kochen und es sofort kühlen oder einfrieren.
Wasch deine Hände
Durch gründliches Waschen der Hände kann verhindert werden, dass Salmonellen in den Mund oder auf zubereitete Lebensmittel übertragen werden.
Waschen Sie Ihre Hände nach Ihnen:
- Benutze die Toilette
- Windeln
- Behandeln Sie rohes Fleisch oder Geflügel
- Reinigen Sie den Kot von Haustieren
- Berühren Sie Reptilien oder Vögel
Halte die Dinge getrennt
Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden:
- Bewahren Sie rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte fern von anderen Lebensmitteln in Ihrem Kühlschrank auf
- Wenn möglich, haben Sie zwei Schneidebretter in Ihrer Küche – eines für rohes Fleisch und das andere für Obst und Gemüse
- Stellen Sie gekochtes Essen niemals auf einen ungewaschenen Teller, auf dem sich zuvor rohes Fleisch befand
Vermeiden Sie es, rohe Eier zu essen
Keksteig, hausgemachtes Eis und Eierlikör enthalten rohe Eier. Wenn Sie rohe Eier verzehren müssen, stellen Sie sicher, dass sie pasteurisiert wurden.
Diagnose einer Salmonelleninfektion
Eine Salmonelleninfektion kann durch Testen einer Stuhlprobe festgestellt werden. Die meisten Menschen haben sich jedoch von ihren Symptomen erholt, wenn die Testergebnisse zurückkehren.
Wenn Ihr Arzt den Verdacht hat, dass Sie eine Salmonelleninfektion in Ihrem Blutkreislauf haben, schlägt Ihr Arzt möglicherweise vor, eine Blutprobe auf Bakterien zu untersuchen.
Behandlung von Salmonelleninfektionen
Medikamente
Da eine Salmonelleninfektion dehydrieren kann, konzentriert sich die Behandlung auf den Ersatz von Flüssigkeiten und Elektrolyten. In schweren Fällen können Krankenhausaufenthalte und Flüssigkeiten erforderlich sein, die direkt in eine Vene abgegeben werden. Darüber hinaus kann Ihr Arzt empfehlen:
- Anti-Durchfall. Medikamente wie Loperamid (Imodium AD) können Krämpfe lindern, aber auch den mit Salmonelleninfektionen verbundenen Durchfall verlängern.
- Antibiotika. Wenn Ihr Arzt den Verdacht hat, dass Salmonellenbakterien in Ihren Blutkreislauf gelangt sind, oder wenn Sie einen schweren Fall oder ein geschwächtes Immunsystem haben, kann Ihr Arzt Antibiotika verschreiben, um die Bakterien abzutöten. Antibiotika sind in unkomplizierten Fällen nicht von Nutzen. In der Tat können Antibiotika den Zeitraum verlängern, in dem Sie die Bakterien tragen und andere infizieren, und sie können Ihr Rückfallrisiko erhöhen.
.
Discussion about this post