Gibt es Lebensmittel, die Sie während einer Chemotherapie vermeiden sollten? Die kurze Antwort lautet: Ja. Wenn Sie verstehen, warum bestimmte Lebensmittel gefährlich sein können, können Sie gesund bleiben.
Chemo und Ihre Geschmacksnerven
Wenn Sie sich einer Chemotherapie unterziehen – und sogar noch eine Weile danach – schmecken Ihre Lieblingsnahrungsmittel möglicherweise nicht gleich. Ihre geliebte Schokolade kann einen metallischen Nachgeschmack annehmen, oder der Mac ‘n Cheese aus der Kindheit kann beginnen, wie Tapetenkleister zu schmecken.
Dies sind bedauerliche Nebenwirkungen einiger Chemotherapeutika. Sie können Ihre Geschmacksknospen auf die seltsamste Weise beeinflussen. Auf der anderen Seite könnten Sie einen Geschmack für Lebensmittel entwickeln, die Sie früher nie geschmeckt haben.
Warum manche Lebensmittel tabu sind
Eine Chemotherapie schwächt Ihr Immunsystem, was sich darauf auswirken kann, was Sie essen sollten und was nicht, bis Ihre Immunfunktion wieder ihr volles Potenzial erreicht hat.
Viele Menschen leiden unter einer Neutropenie im Zusammenhang mit einer Chemotherapie. Neutropenie bezieht sich auf eine reduzierte Anzahl weißer Blutkörperchen, die als Neutrophile bezeichnet werden. Dies sind weiße Blutkörperchen, die Bakterien abwehren, die in den Körper gelangen.
Wenn Sie Lebensmittel essen, die schädliche Bakterien enthalten, werden sie normalerweise von diesen weißen Blutkörperchen abgewehrt, und Sie sind sich ihrer Anwesenheit nicht bewusst. Eine Chemotherapie kann das ändern.
Bestimmte Lebensmittel – denken Sie an rohe oder zu wenig gekochte Lebensmittel – können Sie tatsächlich krank machen. Wenn Ihr Immunsystem bereits an anderen Fronten kämpft, kann die Krankheit schwerwiegender werden als ein Durchfall oder Bauchschmerzen.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums erkranken jährlich 48 Millionen Amerikaner an lebensmittelbedingten Krankheiten.Wenn Ihr Immunsystem geschwächt ist, steigt die Wahrscheinlichkeit einer schweren Erkrankung, eines Krankenhausaufenthalts und sogar des Todes bei einer dieser Erkrankungen.
Normale Infektionen sind nicht nur schlimmer als sie es sonst sein würden, sondern es ist auch wahrscheinlicher, dass Sie Infektionen entwickeln, die niemals beginnen würden, wenn Ihr Immunsystem in Ordnung wäre.
Lebensmittel zu vermeiden
Ihr Onkologe oder Ihre Onkologie-Krankenschwester hat Sie möglicherweise bereits darüber informiert, welche Lebensmittel Sie während einer Chemotherapie vermeiden sollten, aber lesen Sie diese Liste bis zum Ende durch.
Es wird Zeiten während der Chemo geben, in denen Ihre Anzahl weißer Blutkörperchen höher oder niedriger ist als bei anderen, aber es ist am besten, auf Nummer sicher zu gehen und bestimmte Lebensmittel zu vermeiden, selbst wenn Ihr Blut gerade untersucht wurde und es normal ist.
In den meisten Fällen ist die Zahl der weißen Blutkörperchen 10 Tage bis zwei Wochen nach einer Chemotherapie-Infusion (am Tiefpunkt) am niedrigsten, dies kann jedoch variieren.
Zu den Nahrungsmitteln, die Sie während einer Chemotherapie vermeiden sollten, gehören:
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Nicht pasteurisierte Milchprodukte und zu wenig gekochte Eier: Wenn es ein flüssiges Eigelb hat, vermeiden Sie es. Wenn es direkt aus dem Euter kommt, vermeiden Sie es.
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Rohe Meeresfrüchte: Austern, die meisten Sushi-Arten und andere Arten von rohen oder ungekochten Meeresfrüchten sollten vorerst nicht auf der Speisekarte stehen.
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Ungewaschenes frisches Obst und Gemüse: Auch “ready-to-eat” Salatmischungen und Gemüse müssen sorgfältig gewaschen und nach Möglichkeit noch einmal geschält werden.
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Rohhonig und zugehörige Produkte: Rohhonigprodukte können das Botulismus-Toxin tragen und krank machen. Dies ist der gleiche Grund, warum Babys keinen Honig essen sollten.
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Schimmeliger Käse: Denken Sie an Brie und Blauschimmelkäse. Denken Sie daran, dass der Schimmel, der diesen Käsesorten ihren Geschmack und ihre Farbe verleiht, tatsächlich ein Pilz ist – ein Pilz, mit dem ein gesundes Immunsystem normalerweise umgehen kann, ein geschwächtes Immunsystem jedoch nicht.
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Lebensmittel aus verbeulten Dosen: Die Dellen können die Unversehrtheit des Inhalts von Lebensmittelkonserven beeinträchtigen und die Bildung von Bakterien ermöglichen.
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Rohe Nüsse und frisch zubereitete Nussbutter: Auch diese sollten vermieden werden.
Versteckte Zutaten
Einige tabuisierte Lebensmittel können in anderen Produkten versteckt sein. Vergessen Sie nicht, Lebensmittel auszuschließen, die mit diesen Produkten hergestellt werden, wie rohe Eier in:
- Sauce Hollandaise
- Frisch zubereitetes Caesar-Salat-Dressing (in Flaschen ist in Ordnung)
- Hausgemachte Mayonnaise
Fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, bevor Sie das betreffende Lebensmittel essen.
Essen gehen
Wenn Sie immunsupprimiert sind (eine Knochenmarksuppression aufgrund einer Chemotherapie haben), muss das Essen auswärts möglicherweise vorerst eine Pause einlegen. Denken Sie daran, durch wie viele Hände Restaurant-zubereitete Speisen reisen:
- Die Leute im Lager
- Die Leute, die es zum Restaurant transportieren
- Die Leute, die es auspacken und in der Einrichtung aufbewahren
- Die Leute, die das zu kochende Essen vorbereiten und vorbereiten
- Der Küchenchef
- Die Kellnerin
Auch wenn in Ihrem Essen kein Keimbuffet vorhanden ist, ist es das Risiko wert?
Apropos Buffets: Diese sollten Sie während und kurz nach Ihrer Chemotherapie vermeiden, wenn Ihr Körper die geringste Chance hat, gängige Keime abzuwehren.
Niesschilder (diese kleinen Plexiglas- oder Glastrennwände) sind weder narrensicher, noch gibt es eine Garantie dafür, dass Gäste nicht mit gebrauchten Tellern, Schüsseln und Besteck das Buffet erneut besuchen.
Vermeiden Sie auch Delikatessen oder Salatbars zur Selbstbedienung – kaufen Sie stattdessen Fleisch, Salat und Beläge und reinigen Sie sie selbst zu Hause.
Essenszubereitung
Verderbliche Lebensmittel sollten nicht für langwieriges Kauen weggelassen werden. Nachdem eine Mahlzeit oder ein Snack serviert wurde, sollte das Essen sicher verpackt und innerhalb von mindestens zwei Stunden nach der Zubereitung gekühlt werden.
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Kalte Speisen müssen bei oder unter 40 Grad Fahrenheit aufbewahrt werden
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Heiße Speisen müssen bei oder heißer als 140 Grad Fahrenheit gehalten werden
Es ist in Ordnung – und wird sogar empfohlen – beim Kochen mehrere Löffel, Schneid- und Zubereitungsflächen und Pfannen zu verwenden. Sie möchten den Speck nicht verunreinigen, indem Sie ihn beispielsweise mit derselben Gabel umrühren, mit der Sie Ihre rohen Eier geschlagen haben.
Achten Sie beim Hacken oder Zubereiten von rohem Fleisch darauf, eine Schneidefläche zu verwenden, die nicht aus Holz oder einer anderen durchlässigen Oberfläche besteht – Holz kann Bakterien beherbergen, egal wie gut Sie es waschen.
Wenn Sie ein blutrotes Zentrum in Rindfleisch lieben, sollten Sie es gegen gut gekochtes Geflügel tauschen – zumindest bis Ihre Chemotherapie vorbei ist.
Welches Fleisch oder Geflügel Sie auch wählen, stellen Sie sicher, dass es durchgegart ist. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, es nicht zu “beäugen” oder von der Kochzeit eines Rezepts abzuhängen; Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um festzustellen, ob Ihr Fleisch durchgegart ist.
Sichere Kochtemperaturen
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Geflügel: 165 Grad an der dicksten Stelle
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Rotes Fleisch: 160 Grad an der dicksten Stelle
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Aufgewärmte Aufläufe und Reste: 165 Grad
Stellen Sie sicher, dass Ihr Fleischthermometer nicht zu flach platziert ist und den Knochen, falls vorhanden, nicht berührt, da beide Fehler zu falschen Messwerten führen können.
Händewaschen
Eines der wichtigsten Dinge, die Sie tun können – und nicht nur vor dem Essen oder Zubereiten von Speisen – ist, sich die Hände zu waschen.
Es hat sich wiederholt gezeigt, dass sorgfältiges Händewaschen durch sich selbst und andere um Sie herum Wunder bewirken kann, um das Infektionsrisiko zu verringern.
Die “PICCY”-Mnemonik
Wir wissen, dass all diese detaillierten Informationen schwer zu merken sein können – insbesondere in einer Zeit, in der Sie eine Vielzahl von Fakten über Krebs erfahren. Die Gedächtnisstütze ist “piccy” und lautet wie folgt:
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P: Pasteurisiert. Stellen Sie sicher, dass Lebensmittel wie Milchprodukte erhitzt wurden oder „pasteurisiert“ auf der Verpackung stehen.
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Ich: Inspizieren. Sieh dir alle Lebensmittel genau an, bevor du sie isst. Achte auf Schimmel und Schnitte oder Brüche in Obst und Gemüse.
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C: Sauber. Reinigen Sie die Lebensmittel, die Sie essen, und verwenden Sie saubere Schneidebretter und andere Oberflächen. Bereiten Sie Speisen immer mit sauberen Händen und Werkzeugen zu.
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C: Koch. Garen Sie Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte gründlich.
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Y: Yuck. Datteln auf Resten markieren und nach ein paar Tagen wegwerfen. Denken Sie daran, dass Wissenschaftler zur Identifizierung von Bakterien einen Klecks auf einen Teller geben und im Kühlschrank wachsen lassen. Vermeide es, Petrischalen aus deinen Resten zu machen.
Es kann schwierig sein, Nahrungsmittel zu vermeiden, die Infektionen verursachen können, zusätzlich zur Bewältigung von Wunden im Mund, Geschmacksveränderungen und manchmal Übelkeit oder Appetitlosigkeit durch Chemotherapie. Allerdings gibt es jetzt mehrere Kochbücher, die für Krebskranke entwickelt wurden und Ihnen dabei helfen können, mit Lebensmittelbeschränkungen umzugehen.
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